Dr. Manuel Romero

• Médico veterinario – Universidad de Córdoba
• Máster Universitario en Agroalimentación y Viticultura en Zonas cálidas, Ciencias de la Alimentación – Universidad de Córdoba
• Estancia Predoctoral. Instituto de investigación Rowett, Bioquímica microbial del rumen – Universidad de Aberdeen
• Estancia predoctoral, Animal Science Department – Universidad de Vermont
• Doctorado Europeo en Nutrición Animal. Uso de fuentes de alimentación alternativa en pequeños rumiantes – Consejo Superior de Investigaciones Científicas

Sostenibilidad en pequeños rumiantes

La definición más citada de sostenibilidad proviene de la Comisión Mundial de Medio Ambiente y Desarrollo de las Naciones Unidas: “el desarrollo sostenible es el desarrollo que satisface las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades”. Abarca aspectos como el medioambiente, economía e igualdad, y cómo están conectados entre sí (Imagen 1). 

Imagen 1. Aspectos integrados en sostenibilidad. Fuente: Sustainability Assessment of Food and Agriculture systems (SAFA). FAO 2014

En el grupo de producción de pequeños rumiantes de la Estación Experimental del Zaidín tenemos una larga trayectoria y experiencia en el área de sostenibilidad.

Actualmente trabajamos en varios proyectos Europeos en el área de sostenibilidad:

• Pathways for transitions to sustainability in livestock husbandry and food systems:

El objetivo de Pathways es informar y apoyar a la política, investigación y estrategias empresariales, hacia una transición a producciones ganaderas y consumo de productos más sostenibles.

• HoloRuminant, understanding microbiomes of the ruminant holobiont:

Es un proyecto multidisciplinar con el objetivo de dilucidar el papel de los microbiomas asociados de rumiantes y su interacción con el huésped en la vida temprana y en todos los eventos de vida fundamentales.

En este proyecto participa la cooperativa D´Ivars, en un estudio en el que se hará un seguimiento a terneros mamones franceses, desde su llegada hasta el sacrificio.

↳ Se va a estudiar cómo evoluciona su microbioma en condiciones normales y cómo pueden verse afectados al incluir distintos aditivos (prebióticos, probióticos y aceites esenciales).

• MASTER – Microbiome Applications for Sustainable food systems through Technologies and EnteRprise:

El proyecto MASTER es un ejemplo de éxito en la incorporación de innovaciones al sector ganadero. Frutilados del Poniente SL, es una empresa que ha colaborado en el proyecto MASTER y que ha conseguido incorporar de forma práctica destríos de la huerta almeriense en microsilos que se distribuyen a granjas de la región.

• Re-Livestock, Facilitating Innovations for Resilient Livestock Farming Systems:

Re-Livestock es un Proyecto Horizonte Europa con una dotación económica de 12 millones de euros y que coordina nuestro grupo. Es un proyecto enfocado a reducción de emisiones y mejora de la resiliencia.

↳ El objetivo general de Re-Livestock es comprender y movilizar la adopción de prácticas innovadoras, aplicadas a diferentes escalas (animal, rebaño/granja, sector y región), para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI) y aumentar la capacidad para hacer frente a los impactos del cambio climático, con el fin de aumentar en última instancia la resiliencia general del sector ganadero.

También trabajamos con algas (Asparagopsis) y seguimos trabajando en alternativas y mejoras que ayuden a aumentar la eficiencia de los aditivos antimetanogénicos.

↳ Reduciendo no sólo las emisiones de CH₄, sino aumentando la disponibilidad de energía para el animal derivando el exceso de H⁺ que no se transforma en CH₄ hacia rutas metabólicas que se traduzcan en la síntesis de AGV como el acético y el propiónico.

En esta área de trabajo queda todavía mucho recorrido, ya que debemos recordar que el grueso de emisiones de CH₄ a nivel global se genera en países en vías de desarrollo en animales en pastoreo (Figura 2). Es un reto encontrar aditivos y métodos eficientes que ayuden a paliar las emisiones en esta población.

Figura 2. Proporciones de emisión de metano entérico en distintos sistemas; Los datos son de 2010. FAO. 2017