Animal Production Forum: otimização da nutrição animal com a dsm-firmenich

Animal Production Forum – Otimização da nutrição animal, ferramentas que alavancam resultados

O Animal Production Forum, evento promovido pela dsm-firmenich, aconteceu dos dias 02 a 05 de ​outubro, ​em São Paulo, no hotel Hilton. A empresa reuniu nutricionistas e clientes-chave de toda a América Latina, com o objetivo de gerar atualização técnica. Foram três dias com uma programação completa e robusta sobre as principais temáticas da nutrição de monogástricos da atualidade com palestrantes renomados da academia e do setor. 

Uma maneira de mensurar e visualizar o quanto as tecnologias da dsm-firmenich contribuem para uma produção animal mais sustentável, foi a instalação de ​um painel eletrônico no evento, ​uma espécie de “Impostômetro”, em que se mostrava em números a redução da emissão dos gases do efeito estufa​, em tempo real,​ ​proporcionada ​pelo uso dos produtos da empresa. No início do evento, o impostômetro apontava ​6,851,474 tn CO2 e​, ao final, atingiu a marca de ​6,895,937 tn CO2​ de gases do efeito estufa que não foram emitidos graças à​s​ ​tecnologias ​dsm-firmenich​ implementadas nas fazendas​. 

• No primeiro dia do Fórum foi promovido um Café de Abertura, seguido de 3 palestras. À tarde, ocorreu o Simpósio de Amido, onde foram discutidos os mais diversos aspectos de um dos principais componentes das dietas para monogástricos. 

A palestra de abertura do evento foi ministrada por Adolfo Fontes​,​ que é líder global de inteligência de mercado​ da dsm-firmenich,​ e falou sobre “Preços do milho e do farelo de soja – perspectivas globais”. O especialista trouxe um panorama geral do mercado de grãos apontando incertezas, oportunidades e perspectivas.  

Em seguida, o Dr. Antonio Aburto falou sobre as estratégias para substituir o milho e o farelo de soja.  

Ainda complementa que a melhor forma de atingirmos essa meta é através da inovação. Além disso, o crescimento no uso de alimentos “alternativos” também foi citado como aliado. 

​​O especialista frisa que os alimentos ​não tradicionais ​usados na nutrição animal ​devem ser considerados apenas como​ alimentos: “Não é coproduto, é ingrediente.” 

Ao finalizar sua fala, Dr. Aburto frisou que o que precisa ser feito hoje é usar a maior quantidade de ingredientes possível, melhorar a qualidade das matérias-primas, usar enzimas e combinações, gerar e usar dados da melhor forma possível. E tudo isso deve ser feito com ​transparência​, ética e sustentabilidade. 

Em seguida, o Prof. Sergio Vieira​,​ da UFRGS​ – ​Universidade Federal do Rio Grande do Sul,​​​ ​seguiu com a programação trazendo a temática “Estratégias de nutrição em desafios sanitários”. O especialista explicou detalhadamente sobre os processos inflamatórios nos animais e as consequências disto no desempenho zootécnico.

Quando ocorre alteração e danos no microbioma gastrointestinal, as consequências são:

• Redução no consumo;
• Degradação proteica tecidual;
• Redução na síntese proteica e
• Aumento nas proteínas de fase aguda.

O Professor afirma que a inflamação é constante em ambientes de criação comercial, assim como a infecção, e que essa inflamação gera redução no consumo e degradação muscular, o que aumenta a demanda de aminoácidos.

Por consequência disto, se faz necessário o controle gradual da inflamação para conduzir à expressão do potencial genético gradualmente. Esse problema é controlado através de diversos fatores como: melhor higiene nos ambientes de criação, ajuste das dietas, biosseguridade, etc.

Iniciando o bloco de amido, o Prof. Alex Maiork​a, ​​da ​​​UFPR – ​​​Universidade Federal do Paraná​​​,​​ falou sobre as diferenças na utilização do milho de acordo com a área de produção e tratamentos de processamento. 

Durante sua palestra, Maiorka trouxe alguns exemplos de pesquisas com milhos, que comparam diversos fatores como qualidade nutricional do grão, processamento, e a influência sobre o desempenho animal. 

Ele pontuou também que existem fatores que afetam a utilização do milho sendo: a composição química, o processamento e a fisiologia. 

Dentro da composição do grão, Maiorka destacou alguns aspectos: 

• O endosperma farináceo e o endosperma vítreo estão presentes em todos os grãos, o que muda é a proporção. Por isso é importante trabalhar no grão para a hidrólise desse amido; 
• Quanto menor a quantidade de amilose no milho, maior o conteúdo de proteína revestindo o grão, o que dificulta a hidrólise. 
• Quanto maior a amilopectina, menor a quantidade de amido resistente, o que facilita a gelatinização do amido. 

O Simpósio de Amidos teve continuidade com as palestras sobre “Variação da digestibilidade do amido entre os animais”, ministrada pelo Prof. Sebastian Kaczmarek e em seguida tratando sobre “Predição de FCR com base na qualidade do milho e no conteúdo de NSP” com o Dr. Vitor Fascina​, Feed Cost Saving Management na dsm-firmenich​. 

O processamento adequado do grão de milho foi destacado durante todo o Simpósio, enfatizando-se a secagem para preservação do grão, o armazenamento correto para evitar a perda de qualidade e o impacto da moagem feita no tempo de passagem no trato gastrointestinal. Além disso, uma peletização bem feita aumenta o consumo em até 12% de MS. 

Para finalizar o Simpósio, cientistas da dsm-firmenich realizaram a análise in vitro de amido com a Novozymes. Os testes de laboratórios qualitativos foram feitos para demonstrar visualmente o efeito de diferentes amilases sobre o amido. A enzima da dsm-firmenich foi superior na ação em comparação com as demais disponíveis no mercado. 

A empresa realiza mais 60 pesquisas ao ano em parceria com mais de 70 universidades e centros privados ​na América Latina​. A atividade é multidisciplinar e ocorre interação entre diversos departamentos​ envolvidos​. 

O foco é sempre em inovação e desenvolvimento de soluções locais que atendam às demandas específicas de cada região. 

Entre os dias 02 e 05 de outubro, no Hotel Hilton em São Paulo, a dsm-firmenich reuniu nutricionistas e clientes-chave de toda a América Latina, com o objetivo de gerar atualização técnica, promovendo o Animal Production Forum​ – evento focado em enzimas para nutrição de monogástricos.​

No segundo dia de evento foram realizados os Simpósios dedicados às Proteínas e ao Cálcio e Fósforo. Iniciando o dia com as proteínas, o Prof. Sergio Vieira​, da UFRGS – Universidade Federal do Rio Grande do Sul,​ trouxe os requisitos de otimização de aminoácidos em aves e os desafios em LATAM.

• Vieira apresentou as respostas de frangos de corte aos aminoácidos dietéticos idealmente balanceados: o frango atual cresce mais rápido e com menor conversão alimentar, o peito cresce mais e por mais tempo, o tamanho do coração é proporcionalmente menor, isso tudo com os animais apresentando maior superfície intestinal. 

Na sequência, os “Fatores antinutricionais do farelo de soja (aves e suínos) e efeito para a produção” foram abordados pela  Profª. Ananda Félix, ​da UFPR – Universidade Federal do Paraná, ​que detalhou que a soja tem muita proteína e energia por unidade de área, tendo o farelo de soja 45% de proteína bruta (PB) e 30% de carboidratos, onde se encontram os fatores antinutricionais. 

Na porção proteica do farelo de soja são encontrados alguns fatores alergênicos que afetam mais intensamente os leitões. Além disso, alguns fatores inibidores como Fatores Kumitz + bowman birk 6 % podem reduzir a digestibilidade da proteína. 

• “O processo térmico é essencial para desnaturar as proteínas, principalmente pelas ligações de hidrogênio que são termossensíveis. Isso facilita o processo de digestão, mas expõem os aminoácidos, o que facilita reações e formação de complexos proteicos, diminuindo a digestibilidade da proteína. Isso varia com o tempo e temperatura de processamento”, explica a Profª Drª. 

Seguindo com “DDG e DDGS – estratégias para reduzir custo com alimentação”, contou com a fala do Dr. Silvestre Charraga, especialista e​m​ serviços técnicos (Poultry technical manager) para aves na dsm-firmenich e vice-presidente da Associação Mexicana de Especialistas em Nutrição Animal. 

E como última palestra do Simpósio, o Dr. Rafael Sens​, gerente de Soluções de Desempenho na dsm-firmenich,​ trouxe o tema “Digestibilidade de aminoácidos em milho e farelo de soja e o uso de enzimas alimentares“. Em sua fala, Sens destacou que as enzimas atualmente já são consideradas ingredientes na ração, pois não se formula mais rações sem elas.  

Além disso, Sens relembra que o uso destas enzimas nas dietas também colabora com o aspecto sustentável da produção, uma vez que melhoram a conversão alimentar, diminuem o consumo de alimento e, consequentemente​,​ reduzem a emissão de gases do efeito estufa. 

E assim como realizado ao final do Simpósio de Amido no primeiro dia do evento, no final do Simpósio de Proteína foi realizada a Análise in vitro de proteína – Novozymes 

Seguindo com a programação do segundo dia do evento, o Simpósio de Cálcio de Fósforo iniciou com a palestra “Ca e P – efeito do metabolismo e da qualidade óssea em aves”, apresentada pela Profª. Jovanir Fernandez​, da UFPR – Universidade Federal do Paraná.​  

Os ossos crescem rapidamente para adaptação ao rápido crescimento da ave, o que não gera um amadurecimento adequado, gerando ossos mais frágeis. Por sua vez, leva a problemas locomotores das aves devido ao rápido crescimento e aumento no rendimento das carcaças. 

Na sequência, a Dra. Carrie Walk​, Cientista na dsm-firmenich,​ discorreu sobre “Cálcio digestível em aves – qual o desafio em requisitos e ingredientes?”. Walk destacou sobre a inclusão de fitases nas dietas e como disso pode afetar a digestibilidade do Ca pelo organismo. Segundo ela, é importante o desenvolvimento de novos modelos para mensuração desse mineral nas dietas e no organismo do animal para melhor entender esta relação. 

E como a última palestra do Simpósio, o tema “Novas enzimas alimentares: estratégias para descoberta de novas moléculas e a aplicabilidade em diferentes processos alimentares” foi abordado pela MSc. Jacqueline Sugitani Chimilovski de Souza, ​Gerente de Desenvolvimento de Negócios na Novozymes, ​que explicou como uma nova enzima é estudada.   

Considerar a fisiologia animal, quais os substratos utilizados e quais as condições de peletização são os pontapés iniciais. Para selecionar as melhores enzimas para o teste in vivo é realizado o Screening in vitro. O Screening in vivo comprova a eficiência da enzima nos animais. 

Ao encerrar o evento, Vitor Fascina​, ​​Feed Cost Saving Management na dsm-firmenich, ​destaca: “trabalhamos diariamente buscando inovações para levar as melhores tecnologias e estratégias para compartilhar com os parceiros e clientes da dsm-firmenich​, ​​ ​que são vocês”. 

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