Como atender à crescente demanda por proteínas livres de antibióticos?

A preocupação da sociedade em relação à resistência do organismo humano aos antibióticos é maior a cada dia. Esse é um caminho sem volta.

Como reflexo, a demanda por aves livres de antimicrobianos cresce rapidamente. Assim, o que parecia algo muito distante há alguns anos, hoje já se apresenta como preferência dos consumidores em mercados ao redor do mundo.

Portanto, no futuro próximo, uma produção livre de antibióticos será exigência, já que o consumidor é quem dita as regras do mercado. Diante desse cenário, os nutricionistas assumem papel ainda mais importante na produção destas aves.

Isso porque os ingredientes utilizados nas rações devem passar por controle rigoroso de qualidade e possuir alta digestibilidade, além de criteriosamente balanceados, para modularem a microbiota intestinal e promoverem o bom funcionamento do sistema imunológico.

De qualquer forma, é preciso evitar o equívoco de imaginar que a nutrição será o único fator responsável pelo sucesso dessa produção. Uma combinação de fatores influencia o bom resultado.

Ou seja, a não utilização dos promotores de crescimento deve estar aliada ao aumento dos controles em sanidade e biossegurança, combinada com o uso de produtos alternativos com o objetivo de promover a saúde intestinal, reduzir o risco sanitário e aumentar o desempenho das aves.

 

SOLUÇÕES ALTERNATIVAS

Probióticos, prebióticos, ácidos orgânicos e aditivos fitogênicos são alguns exemplos. Vamos aqui nos atentar a este último.

Os aditivos fitogênicos são produtos originados das plantas, também conhecidos por fitobióticos ou nutracêuticos. Compreendem uma ampla variedade de ervas, especiarias, e produtos derivados.

Os efeitos de cada produto fitogênico podem ser potencializados quando utilizados em combinação. Diversos estudos disponíveis consideram a associação dos efeitos finais do aditivo, composto por diferentes substâncias bioativas.

Quando adicionados à ração das aves, os produtos fitogênicos, extratos e óleos essenciais fornecem substâncias ativas que podem ter efeito antioxidante, antimicrobiano, anti-inflamatório, antisséptico e imunomodulador, entre outros.

Óleos essenciais proporcionam controle da população intestinal patogênica, enquanto os extratos fitogênicos fortalecem a ligação entre os enterócitos, dificultando a transposição do intestino das aves por possíveis agressores.

Ainda neste cenário de substituição dos antibióticos, outro composto de destaque são as enzimas. Essas moléculas facilitam a digestão de nutrientes e contribuem para uma nutrição mais eficiente e sustentável, mesmo sem antibióticos promotores de crescimento.

Baseado na disponibilidade de substratos das dietas brasileiras, a Agroceres Multimix elaborou o agZyme, blend enzimático composto por fitase, proteases, xilanase e amilase.

Além de reduzir fatores antinutricionais dos ingredientes, essa associação complementa a ação das enzimas endógenas; assim, o produto maximiza o aproveitamento e a digestibilidade dos nutrientes da dieta e reduz o muco no intestino e os substratos para microrganismos patogênicos.

Desta forma, a ave poupa energia e a direciona para maximizar seu desempenho. O resultado é melhoria no desempenho zootécnico e redução de custos das dietas.

 

VISÃO HOLÍSTICA

 A produção de aves livres de antibióticos apresenta desafios aos produtores, que atualmente adotam estratégias distintas com uma diversidade de resultados.

Esta produção cria a necessidade de relações cotidianas mais estreitas, ou seja, maior comunicação e interação entre os responsáveis pela nutrição, manejo, fábrica, incubatório, matrizeiro etc., a fim de identificar problemas e resolvê-los precocemente.

Produzir aves sem antibióticos requer uma revisão aos procedimentos básicos de manejo e biossegurança, evitando os riscos às aves de se contaminarem em qualquer fase de sua vida.

Isto significa que os produtores precisam estar muito conscientes da limpeza de suas operações (desde o incubatório, matrizeiro, fábrica de ração e integração).

Um erro comum na criação destas aves é concentrar-se apenas no controle/prevenção à coccidiose e clostridiose. Estes, certamente, são os principais problemas de saúde das aves, mas a realidade é que ambos são consequência e não causa do problema real.

Condições ambientais adequadas, como temperatura ideal, velocidade de ar e umidade relativa de acordo com a idade, são fatores básicos que devem ser consideradas para produzir aves sem estresse.

Aves que sofrem devido ao calor, frio, ar seco ou úmido, excesso de amônia, CO2 etc., podem ter afetados o consumo de ração, a motilidade intestinal, resultando em redução na digestibilidade dos nutrientes.

É necessário estabelecer um período mínimo de vazio sanitário entre um lote e outro. Este período deve ser o ideal para que se possa fazer a lavagem e desinfecção correta dos equipamentos e perfeita fermentação/troca da cama, além de permitir aos produtores lotes suficientes em um período de um ano para sua viabilidade econômica.

Devido à crescente pressão pela redução dos custos na criação, outro equívoco é aumentar a densidade das aves alojadas.

Mais aves/m² proporciona piora na qualidade da cama e nas condições atmosféricas do galpão, maior probabilidade de riscos na carcaça, menor peso ao abate, entre outros fatores negativos que levarão a uma maior probabilidade de desafio sanitário.

 

ESTRATÉGIA NUTRICIONAL

 A nutrição das matrizes é fundamental para o desenvolvimento adequado de sua progênie. Além de nutrientes, as matrizes também transferem imunidade e, portanto, é necessário que a saúde intestinal destas aves também esteja adequada.

Como estratégia nutricional, é importante iniciar um programa de alimentação que promova um intestino saudável o mais rápido possível, como a inclusão de AgProSymbios na dieta. Isso porque, estabelecer uma microbiota saudável e em equilíbrio precocemente evita que bactérias indesejáveis se tornem resistentes dentro do intestino.

Existem inúmeros conceitos de como melhorar a produtividade em sistemas de produção de aves sem antibióticos. O ponto mais importante é que a nutrição é tão importante quanto as práticas de manejo, biossegurança, ambiência etc.

Sem dúvidas é urgente o desenvolvimento de novas tecnologias para substituição dos antimicrobianos melhoradores de desempenho. O êxito, contudo, depende de um trabalho de base.

Um programa de promotores é geralmente definido pelo sanitarista; no caso dos aditivos alternativos, é preciso um trabalho integrado entre nutricionistas e sanitaristas.

Assim, o sucesso no uso dos aditivos não depende apenas do conhecimento técnico na escolha dos aditivos, mas também da eficiência na gestão de todas essas áreas, sendo inviável sem colaboração mútua.