Hidrolisado proteico: uma alternativa para a nutrição de peixes

Hidrolisado proteico: uma alternativa para a nutrição de peixes

A aquicultura no Brasil possui um grande destaque na produção de peixes devido ao seu grande potencial aquícola, tendo uma extensa área territorial e possuindo a maior bacia hidrográfica do mundo, além dos grandes reservatórios e faixa litorânea.

Em se tratando da produção de peixes no Brasil houve um aumento nos últimos anos, impulsionada pelo aumento da demanda por proteína animal de qualidade e pelo desenvolvimento da aquicultura no país.

Segundo dados do IBGE (Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística), a produção de peixes em cativeiro atingiu 558,9 mil toneladas em 2021, um aumento de 0,92% em relação ao ano anterior.

Contudo, apesar desse discreto aumento na quantidade, a produção teve uma avaliação de R$ 4,7 bilhões, o que representa um acréscimo de 15,8% em relação ao ano precedente.

• Todo esse sucesso na produção, se dá devido ao manejo empregado durante todo o ciclo produtivo.

Podemos destacar principalmente o manejo nutricional, uma vez que a alimentação adequada é fundamental para o crescimento, desenvolvimento e saúde dos peixes, além de influenciar na qualidade da carne e na eficiência do sistema produtivo como um todo.

A nutrição é um fator fundamental na produção de peixes, pois influencia diretamente no crescimento, saúde e qualidade dos animais. Uma dieta balanceada e adequada às necessidades nutricionais é essencial para garantir um bom desempenho e rentabilidade na produção.

[cadastrar] Além disso, pode aumentar a taxa de crescimento, reduzir a mortalidade, melhorar a conversão alimentar e reduzir o tempo necessário para o peixe atingir o peso de mercado.

Ademais, uma nutrição adequada pode melhorar a saúde e a resistência dos peixes a doenças e estresses ambientais.

Sabemos que a alimentação possui o mais alto custo da produção. Quando tratamos da piscicultura, este custo chega ser de 70% do total da produção. Com isso, é importante conhecermos e verificar as possibilidades de nutrientes alternativos, os quais possam reduzir estes custos e atender as necessidades nutricionais.

Eles têm uma alta taxa metabólica, o que requer uma alimentação adequada para suprir suas necessidades nutricionais e promover um crescimento saudável.

• As proteínas são nutrientes essenciais para esses animais, fornecendo os aminoácidos necessários para o crescimento e manutenção de tecidos, desenvolvimento de órgãos e sistemas, e reprodução.

A proteína é um dos nutrientes mais importantes na nutrição de peixes, pois é essencial para o crescimento, desenvolvimento e reparação de tecidos do corpo dos animais.

A proteína é composta de aminoácidos, que são os blocos de construção das proteínas e são necessários para a síntese de enzimas, hormônios, anticorpos e outros compostos importantes para o organismo dos peixes.

Peixes em diferentes estágios de desenvolvimento requerem diferentes quantidades e tipos de proteína em suas dietas.

Larvas e alevinos precisam de uma maior proporção de proteína para o crescimento e desenvolvimento, enquanto peixes de engorda precisam de uma quantidade adequada de proteína para manutenção e reparação do tecido corporal.

Além disso, a quantidade e qualidade da proteína na dieta também podem afetar a qualidade da água em sistemas de cultivo de peixes. A alimentação excessiva de proteína pode levar ao acúmulo de resíduos nitrogenados no sistema, aumentando a concentração de amônia e nitrito, que são tóxicos para esses animais.

Quando falamos em proteínas, temos que pensar em um assunto que está em alta atualmente, que é o reaproveitamento de produtos que são gerados na indústria.

No entanto, a utilização de coprodutos proteicos na alimentação animal requer cuidados com a qualidade e segurança alimentar, além de serem necessárias regulamentações e controles sanitários rigorosos para garantir a ausência de patógenos e toxinas nos ingredientes.

Além disso, o uso de coprodutos proteicos na alimentação animal é importante para a sustentabilidade do setor, pois ajuda a minimizar o desperdício de alimentos e reduzir a pressão sobre as fontes de proteína vegetal, como a soja, que é uma importante commodity agrícola no Brasil e no mundo.

Hoje, na indústria do pescado, existem muitas alternativas para a nutrição de espécies aquícolas, principalmente para os peixes. Umas dessas alternativas e fonte rica em proteína, é o hidrolisado proteico.

• A utilização de hidrolisados proteicos na nutrição de peixes é uma prática comum na aquicultura. Hidrolisados proteicos são produtos obtidos pela hidrólise enzimática de proteínas, resultando em um produto com menor tamanho molecular e, consequentemente, maior digestibilidade pelos peixes.

A digestibilidade é uma característica importante dos alimentos utilizados na nutrição, uma vez que uma alta digestibilidade pode resultar em uma melhor utilização dos nutrientes e, consequentemente, em um melhor desempenho dos animais.

Além disso, os hidrolisados proteicos também podem ser utilizados para melhorar a palatabilidade das rações e aumentar a atratividade dos alimentos para os peixes.

Os hidrolisados proteicos podem ser produzidos a partir de diferentes fontes de proteínas, como peixes, crustáceos, aves, suínos, bovinos, entre outros, o que permite uma diversificação das fontes de proteína nas rações, contribuindo para a sustentabilidade e redução da dependência de fontes proteicas tradicionais, como a farinha de peixe.

No entanto, é importante ressaltar que a qualidade do hidrolisado proteico pode variar de acordo com o processo de hidrólise utilizado e a fonte proteica utilizada.

Portanto, é essencial que a qualidade do hidrolisado proteico seja avaliada, considerando fatores como composição nutricional, digestibilidade, perfil de aminoácidos, presença de contaminantes e propriedades funcionais.

• O processo de produção do hidrolisado proteico começa com a seleção e aquisição da matéria-prima proteica, em seguida, a matéria-prima é submetida à hidrólise enzimática, que é um processo controlado de quebra das proteínas em peptídeos e aminoácidos menores, utilizando enzimas específicas.

O processo pode ser feito em diferentes etapas e com diferentes enzimas, dependendo da matéria-prima e do objetivo final do produto. Após a hidrólise, o produto é submetido a um processo de filtração para separar os peptídeos e aminoácidos menores daqueles que não foram hidrolisados, como gorduras e carboidratos.

A utilização de hidrolisado oferece várias vantagens.

Em primeiro lugar, a hidrólise das proteínas torna os peptídeos e aminoácidos mais disponíveis e facilmente digeríveis pelos peixes, o que pode levar a uma maior taxa de absorção de nutrientes e, consequentemente, um melhor aproveitamento dos nutrientes ingeridos.

Além disso, os peptídeos e aminoácidos presentes no hidrolisado proteico podem ter propriedades bioativas, como: a capacidade de estimular o sistema imunológico, melhorar a saúde intestinal e promover a resistência a doenças.

Alguns estudos mostram a eficácia da utilização de hidrolisado proteico na nutrição de peixes. Decarli et al. (2016), em um estudo com jundiá (Rhamdia voulezi) observaram que os animais alimentados com dietas contendo hidrolisado de fígado suíno e de sardinha nas dietas melhorou o ganho em peso, e não afetou os índices de colesterol, triglicerídeos e a composição química da carcaça dos peixes.

Rocha (2018) avaliou o hidrolisado proteico de frango para larvas de tilápia do Nilo, onde pode observar uma melhora no peso final, comprimento final, ganho em peso e taxa de crescimento específico.

• Além disso, Rocha (2018) no mesmo estudo observou resultados positivos para alevinos no peso final, ganho em peso, taxa de crescimento específico, conversão alimentar aparente e taxa de eficiência proteica.