Importância da qualidade da água na avicultura de postura

A água na avicultura tem um papel central na todos os aspectos do metabolismo e por isso é o nutriente mais importante e fundamental para o bem-estar das aves (Leeson et al. 1976). Além de ser o maior componente das células e também do ambiente extracelular, sendo o maior constituinte individual do corpo.
A água desempenha um papel vital em vários processos metabólicos e fisiológicos que ocorrem em todo o organismo das aves (Strang, 2019). Ela auxilia no transporte de nutrientes; glicose, aminoácidos, vitaminas e minerais. Conduz gases, em especial oxigênio e dióxido de carbono (Hall, 2015).
Além disso, a água transporta os resíduos para o fígado e rins visando sua eliminação. É responsável por manter a homeostase mineral, auxilia também no transporte de hormônios de sua fonte até o órgão-alvo. Atua no ajuste da temperatura corporal e por fim, auxilia na excreção de produtos finais da digestão (principalmente ureia), fatores antinutricionais ingeridos com a dieta, medicamentos e seus resíduos.
O volume de ingestão de água necessário é modulado por alguns fatores, como:

Idade
ingestão de ração
estágio de produção
temperatura ambiente
temperatura e qualidade da água

(Leeson et al. 1976)
O consumo de água e ração estão diretamente relacionados; galinhas que bebem menos água também consomem menos ração e, consequentemente, a produção de ovos diminui. Presumivelmente, as galinhas poedeiras modernas de alta produção têm maiores demandas metabólicas por água do que as linhagens de poedeiras anteriores.
A ingestão de água é um indicador sensível da saúde das aves e, portanto, monitorar a ingestão de água de nos galpões é um guia útil para observar mudanças no bem-estar e na sanidade do platel (Leeson e Summers 2009).
A qualidade da água é um fator importante a ser considerado, pois o desempenho das aves é diretamente afetado pela quantidade e composição de minerais e microrganismos presentes na água (King, 1996). De acordo com as diretrizes de qualidade da água potável da Organização Mundial da Saúde (OMS), o pH é um dos parâmetros de qualidade mais importantes para a água potável.
Alterações no pH da água (alcalinidade e dureza) são o resultado das quantidades e tipos de minerais dissolvidos na água do ambiente circundante. Esses minerais podem afetar negativamente as características da água como:

sabor
odor e aparência e,
consequentemente, o consumo de água pelo animal

A qualidade da água deve ser monitorada por meio de testes, como por exemplo, concentrações de nitritos, cloreto (Cl) e outros minerais, além da contaminação bacteriana. Após os testes, caso a água não esteja em conformidade com as normas pré-estabelecidas, a água deve ser tratada para que a não-conformidade seja resolvida e não cause prejuízos as poedeiras (Leeson e Summers 2009).
Altas concentrações de sólidos totais dissolvidos ou alta salinidade, predominantemente altas concentrações de sais de Ca, magnésio (Mg) e sódio (Na), são a causa mais comum de efeitos nocivos em aves. Altas concentrações de Na, Cl ou Ca na água potável requerem mudanças na composição dos nutrientes da dieta para evitar a ingestão excessiva de minerais.
A maior parte da literatura sobre Ca e Mg na água para galinhas poedeiras foi gerada na década de 1970 ou antes (Scott et al. 1969) e, portanto, pode não ser apropriada para galinhas poedeiras modernas de alta produção. Por exemplo, faltam pesquisas sobre o impacto das concentrações de minerais na água potável no metabolismo mineral ou na qualidade óssea. Portanto, é necessário determinar o efeito do pH da água e das concentrações de minerais (Ca, Mg e sulfato, SO4) no bem-estar das galinhas.
É sabido que água de bebida salina demonstrou ter um efeito adverso na qualidade da casca do ovo, embora tenha pouco efeito no consumo de ração, na produção ou no peso do ovo (Zhang 1993). Uma redução nos íons de bicarbonato na glândula da casca (Balnave et al. 1989; Roberts e Balnave 1992), e não a disponibilidade de Ca (Brackpool et al. 1996), parece explicar a baixa qualidade da casca em galinhas que recebem água salina para beber.
O fornecimento de bicarbonato de amônio, ácido ascórbico e vários suplementos de zinco para galinhas recebendo água potável com solução salina melhorou a qualidade da casca (Zhang 1993).

As informações desta matéria foram retiradas dos seguintes artigos:

BRYDEN, W. L. et al. Nutrition, feeding and laying hen welfare. Animal Production Science, 2021.
EL SABRY, M. I. et al. Does magnetized drinking water affect productivity and egg quality of layers?. Egyptian Journal of Animal Production, v. 55, n. 2, p. 117-123, 2018.
HASSAN, Akram Ahmed; HAMEED, Marah Salim; AL-EZZY, Ali Ibrahim Ali. Effect Of Drinking Water Quality On Physiological Blood Parameters And Performance Of Laying Hens In Diyala Province, Iraq. Biochem Cell Arch, v. 20, n. 1, p. 2649-2654, 2020.