Micotoxinas, toxicidade e agentes desintoxicantes na produção suína

Micotoxinas são metabólitos secundários produzidos naturalmente por fungos e que no geral apresentam efeitos tóxicos. Elas podem apresentar efeitos negativos quando administradas a animais de criação em alimentos contaminados. A contaminação em alimentos pode ocorrer em fazendas, após a colheita ou durante o armazenamento. Aspergillus , Cladosporium , Fusarium e Penicillium estão entre os gêneros de fungos mais frequentes que causam intoxicações.

Na produção suína, sabe-se que as micotoxinas prejudicam a saúde e o crescimento dos animais. Devido a sua toxicidade, a Food and Drug Administration define níveis para micotoxinas nos Estados Unidos. Para suínos de creche, a concentração de aflatoxina não deve ultrapassar 0,02 mg/kg, as concentrações de DON são aconselhadas a não ultrapassar 1 mg/kg e as fumonisinas não devem ultrapassar 10 mg/kg nas rações acabadas. Da mesma forma, a Comissão Europeia estipulou 0,01 mg/kg como limite superior para aflatoxina B1, 0,9 mg/kg como limite superior recomendado para desoxinivalenol e 5 mg/kg como limite superior para fumonisinas.

As perdas econômicas derivadas do baixo desempenho animal causadas por micotoxinas não são o único impacto financeiro. As perdas econômicas das três micotoxinas mais frequentes (aflatoxinas, desoxinivalenol e fumonisinas), considerando a agricultura, a pecuária e as estratégias de mitigação (sem considerar o impacto direto na saúde humana), foram estimadas em US$ 1,4 bilhão anualmente nos Estados Unidos.

A contaminação por micotoxinas em alimentos para animais e rações é observada globalmente. Ao longo de dez anos, observou-se que 88% das amostras estavam contaminadas com pelo menos uma micotoxina em uma investigação envolvendo 100 países. Uma porcentagem semelhante foi observada em um estudo de oito anos abrangendo 82 países, onde 72% das amostras estavam contaminadas com micotoxinas. Especificamente, em rações para suínos, 96% das amostras foram contaminadas com pelo menos uma micotoxina globalmente.

Dentre os fatores listados para a apresentação das micotoxinas lista-se:

• Condições climáticas
• Armazenamento
• Antes ou durante a colheita
• Durante a fabricação, entre outros.

Já dentre as principais micotoxinas elencadas na contaminação de suínos encontram-se:

• Aflatoxina
• Desoxinivalenol
• Fumonisinas

Para permitir o uso de alimentos contaminados e rações para consumo animal, diminuindo ou evitando os efeitos tóxicos, AGENTES DESINTOXICANTES  podem ser empregados como aditivos alimentares. Existem muitos agentes desintoxicantes de micotoxinas com diferentes mecanismos de ação.

• Alguns compostos inorgânicos como alumínossilicatos, bentonitas e carvão ativado;
• O uso de leveduras permitir a interação da parede celular de levedura com enterócitos e com micotoxinas, semelhante ao uso de cultura de levedura ou extrato de parede celular de levedura, melhorando a saúde intestinal e reduzindo a toxicidade.
• Bacterias como Eubacteria, Anaerofilum, Collinsella, Bacillus e Clostridiales foram estudadas como desintoxicantes para o desoxinivalenol em suínos, com bons resultados,
• E também fitobióticos, como extratos de plantas, e antioxidantes são frequentemente incluídos em fórmulas de agentes desintoxicantes para diminuir o estresse oxidativo causado por micotoxinas e melhorar a saúde intestinal.