Al formular dietas para aves de corral, generalmente se selecciona el nivel de energía como punto de partida. Un nivel de energía apropiado es aquel que probablemente resulte en el menor costo de alimento por unidad de producto (ganancia de peso o huevos). El costo del alimento por unidad de producto, a su vez, está determinado por el costo por unidad de peso de la dieta y la cantidad de dieta requerida para producir una unidad de producto.
El nivel de energía de las dietas se utiliza a menudo como base para establecer la mayoría de las concentraciones de nutrientes en una ración.
Este enfoque para la formulación de dietas en avicultura se basa en el concepto de que las aves de corral tienden a comer para satisfacer sus necesidades energéticas, asumiendo que la dieta es adecuada en nutrientes esenciales.
Sin embargo, tal suposición debe usarse con precaución y con comprensión de sus posibles limitaciones.
Por ejemplo, si una dieta es deficiente en algún nutriente, el consumo diario de alimento puede disminuir en relación con la gravedad de la deficiencia. Una excepción puede ocurrir con una deficiencia de aminoácidos, por la cual una deficiencia marginal puede resultar en un pequeño aumento en el consumo de alimento.
Otros factores además del equilibrio energético y de nutrientes que afectan la ingesta de alimento incluyen:
- La densidad aparente de las dietas
- La temperatura ambiente
Esto último puede tener un impacto considerable en el consumo de alimento de las aves de corral, especialmente las aves adultas, porque el consumo de alimento disminuye a medida que aumenta la temperatura ambiente.
Carbohidratos
Otros carbohidratos se encuentran en concentraciones variables en los cereales y suplementos proteicos. Estos incluyen a los polisacáridos como celulosa, hemicelulosa, pentosanos y oligosacáridos (como estaquiosa y rafinosa), todos los cuales son mal digeridos por las aves de corral.
Por lo tanto, este tipo de hidratos de carbono contribuyen poco a satisfacer las necesidades energéticas de las aves de corral e incluso, algunas afectan negativamente los procesos digestivos cuando están presentes en concentraciones altas en la dieta.
- Por ejemplo, los pentosanos del centeno y los beta-glucanos de la cebada aumentan la viscosidad de la digesta y por lo tanto interfieren con la utilización de los nutrientes.
Proteínas y aminoácidos
[registrados] Los requerimientos de proteína son en realidad requerimientos de los aminoácidos contenidos en la proteína dietética. Las aves de corral utilizan los aminoácidos obtenidos de las proteínas para cumplir diversas funciones:
- Por ejemplo, los aminoácidos como proteínas, son constituyentes primarios de los tejidos estructurales y protectores, como la piel, las plumas, la matriz ósea y los ligamentos, así como de los tejidos blandos, incluidos los órganos y los músculos.
- Además, los aminoácidos y péptidos pequeños resultantes de la digestión-absorción pueden cumplir una variedad de funciones metabólicas y ser precursores de muchos constituyentes corporales no proteicos importantes.
Debido a que las proteínas corporales se encuentran en un estado dinámico, con síntesis y degradación que ocurren continuamente, se requiere una ingesta adecuada de aminoácidos en las dietas. Si la proteína de la dieta (aminoácidos) es inadecuada, se reduce o cesa el crecimiento o la productividad y los animales entran en un estado de catabolismo donde degradan las proteínas de los tejidos corporales menos vitales para mantener las funciones de los tejidos más vitales.
Hay 22 aminoácidos en las proteínas del cuerpo y todos son fisiológicamente esenciales. Nutricionalmente, estos aminoácidos se pueden dividir en dos categorías:
- Esenciales: Los que las aves no pueden sintetizar en absoluto o lo suficientemente rápido para satisfacer los requisitos metabólicos y deben ser aportados por la dieta.
- No esenciales: Los que pueden sintetizarse a partir de otros aminoácidos.
Si la dieta no aporta los aminoácidos no esenciales, las aves de corral deben sintetizarlos. La presencia de cantidades adecuadas de aminoácidos no esenciales en las dietas reduce la necesidad de sintetizarlos a partir de aminoácidos esenciales.
Por lo tanto, indicar los requisitos dietéticos de aminoácidos esenciales es una forma adecuada de garantizar que se proporcionen todos los aminoácidos necesarios fisiológicamente.
Variaciones en los requisitos
Los requerimientos de proteínas y aminoácidos varían considerablemente según el estado productivo del ave, es decir, la tasa de crecimiento o producción de huevos. Por ejemplo,
- Los pavipollos y los pollos de engorde tienen altos requerimientos de aminoácidos para satisfacer las necesidades de un crecimiento rápido.
- El gallo maduro tiene menores requerimientos de aminoácidos que la gallina ponedora, aunque su tamaño corporal es mayor y su consumo de alimento es similar.
El tamaño corporal, la tasa de crecimiento y la producción de huevos de las aves de corral están determinados por su genética. Los requisitos de aminoácidos, por lo tanto, también difieren entre los tipos, razas y cepas de aves de corral. Las diferencias genéticas en los requerimientos de aminoácidos pueden ocurrir debido a diferencias en la eficiencia de la digestión, absorción de nutrientes y metabolismo de los nutrientes absorbidos.
Aunque los requerimientos dietéticos de aminoácidos y proteínas generalmente se expresan como porcentajes de la dieta, las necesidades cuantitativas de las aves de corral deben satisfacerse con una fuente equilibrada para obtener la máxima productividad.
- Por lo tanto, los factores que afectan el consumo de alimento también afectarán la ingesta cuantitativa de aminoácidos y proteínas y, en consecuencia, influirán en la concentración dietética de estos nutrientes necesarios para proporcionar una nutrición adecuada.
Los requisitos porcentuales de proteínas y aminoácidos deben aumentar en ambientes más cálidos y disminuir en ambientes más fríos, de acuerdo con las diferencias esperadas en la ingesta de alimento.
Las concentraciones de proteínas y aminoácidos que se presentan aquí como requisitos están destinadas a apoyar el crecimiento y la producción máximos.
Grasas
Por lo general, se agrega grasa a las dietas de las aves de carne para aumentar la concentración total de energía y, a su vez, mejorar la productividad y la eficiencia de alimentación.
La acumulación de lípidos es más evidente en el tejido adiposo; sin embargo, la multiplicación celular también requiere una serie de lípidos para formar membranas asociadas. Estos dos usos pueden ocurrir simultáneamente; sin embargo, el alcance de cada uno puede variar considerablemente.
Fuentes
La grasa puede provenir de diferentes fuentes. La grasa de los restaurantes, la extracción de los mataderos y los desechos del refinado de aceite vegetal son fuentes muy comunes.
Los ácidos grasos totales aportados por todas las categorías de lípidos, la proporción que está en forma libre y los tipos de ácidos grasos presentes, proporcionan información relacionada con la digestibilidad esperada, así como la forma en que se puede usar la grasa posteriormente. La longitud de la cadena de ácidos grasos, el grado de insaturación y la naturaleza de la esterificación influyen en la absorción intestinal.
Todas las grasas alimenticias deben estabilizarse con un antioxidante para preservar los ácidos grasos insaturados y deben monitorearse rutinariamente para detectar la posible presencia de residuos indeseables como insolubles, hidrocarburos clorados e insaponificables y peróxidos.
Mezcla de grasas
Cuando se agrega sebo animal al alimento en un nivel bajo, puede ser beneficioso mezclarlo con una pequeña cantidad de aceite vegetal. El valor de energía metabolizable resultante de las mezclas es mayor de lo que se puede explicar a partir de la combinación aritmética. Se sospecha un sinergismo en la absorción de los ácidos grasos saturados relacionado con las cantidades añadidas de ácidos grasos insaturados.
(Más sobre este tema en: ¿Cuáles son las funciones de la grasa de las dietas en las aves de corral?)
Las propiedades de los sebos animales también pueden mejorarse por la presencia de ingredientes alimenticios que contienen ácidos grasos insaturados. El maíz es particularmente ventajoso a este respecto porque sus ácidos grasos son en su mayoría insaturados y normalmente constituye una gran parte de las dietas♦
Extraído de Nutrient Requirements of Poultry, 9 edition, 1994
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