| España es uno de los principales productores de porcino tanto a nivel europeo como a nivel mundial. Concretamente, destaca tanto por la alta producción de cerdos de capa blanca, como también por la producción de cerdos ibéricos principalmente conocidos por la calidad de sus productos curados. |
El aumento de la producción de cerdos de capa blanca ha sido fruto en parte de la mejora genética de la prolificidad de la cerda, la cual ha resultado en un aumento del tamaño de camada de aproximadamente 2 lechones en los últimos 7 años (Figura 1, A).
| Estas camadas más numerosas están asociadas a una reducción del peso promedio de los lechones al nacer y, por lo tanto, a una mayor proporción de lechones nacidos con un bajo peso (Quiniou et al., 2002; Pardo et al., 2013). |
Por otro lado, aunque el cerdo ibérico presenta un menor rendimiento productivo que las razas porcinas convencionales, también ha experimentado un aumento de 0,6 lechones nacidos vivos por camada en los últimos 7 años (Figura 1, B).
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Figura 1: Evolución de la prolificidad de la cerda y la mortalidad de los lechones en España en cerdos de razas de capa blanca (A) o cerdo Ibérico (B). Fuente: www.bdporc.irta.es
Considerando que los lechones recién nacidos disponen de unas reservas energéticas muy bajas y se encuentran desprovistos de sistema inmunitario (Le Dividich, et al., 2005), el calostro y la leche, primeras fuentes de alimentación de los lechones, desempeñan un papel esencial para garantizar tanto la viabilidad y supervivencia de los lechones, como su desarrollo y la adquisición de inmunidad.
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De los componentes que forman el calostro y la leche, el contenido y la composición de la grasa se consideran como los más variables, por lo que se pueden ver influenciados por la naturaleza de la fuente de grasa de la dieta.
Además, también se debe tener en cuenta que los lechones tienen una alta capacidad de digerir los lípidos presentes en el calostro y la leche (Azain, 2001). En este sentido, se considera que estas fuentes de nutrientes tienen una alta capacidad de transmisión entre la cerda y los lechones (Lauridsen, 2020).
Proyecto
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Ácidos grasos omega-3 (AG ω-3): · Su inclusión en las dietas para cerdas se ha relacionado con el incremento de su concentración en el calostro y la leche. · Se han relacionado con roles antiinflamatorios como la modulación de citoquinas proinflamatorias. · Su oxigenación genera unos mediadores conocidos como oxilipinas asociados a funciones antiinflamatorias y de resolución de la inflamación. De este modo, su inclusión en las dietas para cerdas puede incrementar la concentración de moléculas de carácter antiinflamatorio del calostro y la leche y su transferencia a los lechones. |
Metodología
El estudio se realizó con un total de 36 cerdas de capa blanca en las instalaciones del IRTA Mas Bové y 36 cerdas Ibéricas en las instalaciones de la finca Valdesquera del CICYTEX. Las cerdas se distribuyeron entre dos dietas experimentales, una dieta control y una dieta ω-3 (Tabla 1).
Tabla 1: Ingredientes y nutrientes de las dietes experimentales para cerdas de capa blanca e Ibéricas durante la gestación y la lactación.
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Se realizaron los siguientes análisis:
- Composición de ácidos grasos por cromatografía de gases.
- Perfil de oxilipinas por cromatografía líquida – espectrometría de masas.
- Inmunoglobulinas y citocinas por kits ELISA.
Resultados
La inclusión del aceite de pescado en la dieta aumentó la concentración de los AG ω-3 de cadena larga ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) en el calostro y la leche de tanto en las cerdas de capa blanca como en las Ibéricas (Figura 2).
Figura 2: Efecto de la inclusión de AG ω-3 en las dietas para cerdas sobre las concentraciones de ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) en calostro (A) y leche (B).
En línea con los resultados obtenidos para la composición de los ácidos grasos, se observó un aumento de las oxilipinas derivadas de procesos de oxigenación del EPA y del DHA en ambos tipos de muestra y líneas genéticas.
En todos los casos el aumento de las oxilipinas derivadas del EPA y del DHA fue estadísticamente significativo. Sin embargo, en las cerdas Ibéricas el aumento de las oxilipinas derivadas de EPA fue numérico en ambas muestras.
Figura 3: Efecto de la inclusión de AG ω-3 en las dietas para cerdas sobre las concentraciones de oxilipinas derivadas del ácido eicosapentaenoico (EPA) y del ácido docosahexaenoico (DHA) en calostro (A) y leche (B).
En capa blanca, la dieta AG ω-3 redujo la concentración de las citocinas TNF-α y IL-10 en leche, las cuales se relacionan con procesos de inflamación. Sin embargo, no se observaron cambios en la concentración de inmunoglobulinas.
Figura 4: Efecto de la inclusión de AG ω-3 en las dietas para cerdas de capa blanca sobre las concentraciones de las citocinas factor de necrosis tumoral α (TNF-α) e interleucina 10 (IL-10) en leche.
Por otro lado, en las cerdas Ibéricas, la inclusión de AG ω-3 en la dieta afectó a la composición del calostro aumentando el contenido de inmunoglobulinas G y A, lo que podría suponer una mayor transmisión de estos anticuerpos a los lechones. Los otros parámetros inmunitarios no se vieron afectados por el tratamiento.
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Conclusión En conclusión, la inclusión de aceite de pescado en las dietas para cerdas de capa blanca e Ibéricas:
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Referencias
Azain, M., 2001. Fat in swine nutrition. In: Lewis, A.J., Southern, L.L. (Eds.), Swine Nutrition. CRC Press LLC, Boca Raton, FL, USA, pp. 95-105.
Devillers, N., Van Milgen, J., Prunier, A. and Le Dividich, J., 2004. Estimation of colostrum intake in the neonatal pig. Animal Science 78, 305-313
Klobasa, F., Werhahn, E., Butler, J.E., 1987. Composition of sow milk during lactation. Journal of Animal Science 64, 1458-1466.
Lauridsen, C., 2020. Effects of dietary fatty acids on gut health and function of pigs pre-and post-weaning. Journal of Animal Science, 98, 1-12.
Le Dividich, J., Rooke, J.A., Herpin, P., 2005. Nutritional and immunological importance of colostrum for the new-born pig. Journal of Agricultural Science 143, 469-485.
Nieto, R., García-Casco, J., Lara, L., Palma-Granados, P., Izquierdo, M., Hernandez, F., Dieguez, E., Duarte, J.L., Batorek-Lukač, N., 2019. Ibérico (Iberian) Pig. In European Local Pig Breeds – Diversity and Performance. A study of project TREASURE. (ed. Candek-Potokar, M., Nieto, R.) IntechOpen, London, United Kingdom, pp. 1-25.
Pardo, C. E., Kreuzer, M., Bee, G., 2013. Effect of average litter weight in pigs on growth performance, carcass characteristics and meat quality of the offspring as depending on birth weight. Animal 7, 1884–1892.
Quiniou, N., Dagorn, J., Gaudré, D., 2002. Variation of piglets’ birth weight and consequences 685on subsequent performance. Livestock Production Science 78, 63-70.