El ajuste de la proporción ideal de aminoácidos y lisina mejora el estado inmunológico y el rendimiento de los cerdos en crecimiento ante problemas de salud
IMPACTO DEL ESTADO SANITARIO EN EL RENDIMIENTO DE LOS CERDOS
| En la producción porcina comercial, los cerdos en crecimiento a menudo están expuestos a niveles crónicos subclínicos de enfermedades que producen una bajada en la ingesta de alimento y un rendimiento por debajo del potencial genético. |
| Las diferencias en el estado de salud son una de las principales razones de las grandes variaciones en los niveles de rendimiento porcino entre las granjas comerciales (Pastorelli et al., 2012). |
En estas condiciones de salud, los requerimientos de algunos aminoácidos funcionales (AA) se incrementan porque se utilizan cada vez más para las funciones metabólicas involucradas en la respuesta inmune en lugar del crecimiento (Reeds y Jahoor, 2001).
DE UNA PROPORCIÓN IDEAL DE AMINOÁCIDOS CONSTANTE A UNA PROPORCIÓN DINÁMICA
Algunos aminoácidos funcionales como la treonina (Thr), la metionina (Met) y el triptófano (Trp) no solo se utilizan para la síntesis de proteínas, sino que también participan en las funciones inmunitarias.
| La treonina desempeña un papel clave en la función inmunitaria a través de su incorporación a la producción de inmunoglobulinas y mucinas. |
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La metionina sirve como donante de grupos metilo para procesos importantes como la metilación del ADN, la síntesis de poliaminas y es un precursor de la cisteína (Cys), que es necesaria para la síntesis de un importante antioxidante, el glutatión. |
| El triptófano está implicado en la función inmunitaria y en la producción de serotonina. |
En la actualidad, los piensos comerciales para cerdos se producen sobre la base de proporciones ideales constantes de AA para optimizar el crecimiento, pero no tienen en cuenta el aumento de la utilización de algunos AA para la función inmunitaria inducida por un desafío.
Los efectos de un mayor suministro de aminoácidos en condiciones adversas para el sistema inmunitario de cerdos en crecimiento siguen siendo poco conocidos. Por ello, llevamos a cabo un estudio de desafío inmunológico de 28 días con cerdos en crecimiento, con un peso vivo de entre 25 y 50 kg.
| Se asignaron 120 cerdas [Pietrain × (Large White × Landrace)] con un peso corporal inicial de 25,4 kg en un diseño factorial 2×2, compuesto por dos condiciones sanitarias (Bueno o Pobre) y dos niveles de AA. |
En la Tabla 1 se muestran las proporciones PB, SID Lys, Trp:Lys, Thr:Lys y Met + Cys:Lys.
Los cerdos disponían de un crotal individual de radiofrecuencia para acceder a los comederos. El comedero identifica al cerdo cuando este introduce su cabeza, y a continuación suministra la dieta experimental asignada (CON o AA+).
Para asegurarse de que los cerdos se encuentran en condiciones de inmunodesafío, los cerdos en condiciones sanitarias pobres fueron desafiados con Salmonella Typhimurium (ST, 2×109 UFC) en el día 0 para inducir una respuesta inmunitaria.
| Por el contrario, los cerdos en buenas condiciones sanitarias no se enfrentaron a Salmonella Typhimurium, y la sala se limpió dos veces al día. |
El peso corporal individual de los cerdos se registró semanalmente y la ingesta diaria individual de alimento (kg/d) fue medida por los alimentadores.
Se midió la masa corporal total, magra y grasa un día antes del desafío (día -1) y a los 28 días después del desafío (dpc) mediante densitometría (dual-energy X-ray absorptiometry). La excreción de nitrógeno (g/d) se obtuvo para cada cerdo escaneado restando la retención de nitrógeno (N) de la ingesta de N.
En este estudio, los cerdos criados en condiciones sanitarias pobres presentaron un aumento de la temperatura rectal (datos no mostrados) y una peor puntuación fecal, presentando diarrea transitoria.
Se observó una puntuación fecal más alta a 5 dpc en comparación con 7, 14 y 21 dpc. Sin embargo, el aumento de las proporciones de AA mejoró la puntuación fecal en comparación con la dieta CON a 14 dpc en condiciones sanitarias deficientes (Figura 1).
Figura 1. Efecto del aumento de las proporciones de aminoácidos en las puntuaciones fecales medias de cerdos en crecimiento en condiciones de desafío sanitario deficientes en los días 5, 7, 14 y 21 después del desafío*
En los cerdos expuestos a las malas condiciones higiénicas, los parámetros inmunes séricos se vieron afectados.
Los cerdos alimentados con dieta AA+ tenían una mayor concentración de albúmina sérica (P < 0,05) y tendían a tener niveles más bajos de urea (P < 0,10) comparados con los alimentados con la dieta CON, lo que indica los efectos de mejora inmunológica de AA.
| Durante todo el período experimental de 28 días, los cerdos criados en condiciones sanitarias deficientes tuvieron una ganancia diaria promedio (GMD), una ingesta diaria promedio de alimento (ADFI), un ratio ganancia:alimento (G:F), y un peso corporal más bajo, así como una menor deposición diaria de proteínas corporales y lípidos en comparación con los cerdos no desafiados (Tabla 2). |
| Cuando los cerdos están sometidos a un desafío inmunológico, el aumento de la relación SID Thr:Lys, Met+Cys:Lys y Trp:Lys al 120% de NRC (2012) aumentó la GMD (+ 17%) y mostró una tendencia a una mayor G:F (+ 15%), mayor peso corporal final (+ 7%) y mayor deposición de proteínas (+ 17%) en comparación con los alimentados con dieta CON. En condiciones de no-desafío (buenas), el aumento de AA solo tendió a aumentar el parámetro G:F (+ 5%). |
Tabla 2. Efecto del aumento de las proporciones de aminoácidos sobre el rendimiento y la deposición corporal de proteínas y lípidos en cerdos en crecimiento en condiciones sanitarias buenas o pobres durante 28 días.
Sin embargo, el aumento del suministro de AA mejoró la eficiencia de retención de N (+7%) de los cerdos criados en malas condiciones sanitarias, sin afectar la eficiencia del N en los cerdos no desafiados. Las mejoras en el rendimiento y la retención de proteínas corporales indican que los AA funcionales Thr, Met y Trp deben aumentarse para que no se vuelvan limitantes para la función del sistema inmunológico.
Figura 3. Efecto del aumento de las proporciones de aminoácidos sobre la retención de N de cerdos en crecimiento en condiciones sanitarias buenas o malas durante 28 días.
CONCLUSIÓN
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Referencias
NRC. 2012. Nutrient Requirements of Swine. 11th rev. ed. Natl. Acad. Press, Washington, DC.
Pastorelli, H., J. van Milgen, P. Lovatto, and L. Montagne. 2012. Meta-analysis of feed intake and growth responses of growing pigs after a sanitary challenge. Animal 6:952-961.
Reeds, P. J. and F. Jahoor. 2001. The amino acid requirements of disease. Clin Nutr 20 (S1): 15-22.
Rodrigues, L. A., M. O. Wellington, J. C. González-Vega, J. K. Htoo, A. G. Van Kessel, and D. A. Columbus. 2021. Functional amino acid supplementation, regardless of dietary protein content, improves growth performance and immune status of weaned pigs challenged with Salmonella Typhimurium. J. Anim. Sci. 99:1-13.
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