Estudio de caso con pollos de engorde bajo condiciones de estrés térmico
Los animales de producción están constantemente expuestos a diferentes situaciones de estrés, continuas o temporales, que resultan en un exceso de radicales libres conocido como estrés oxidativo (Mc Cord 2000).
En condiciones ideales, el propio sistema defensivo endógeno es capaz de controlar la cantidad de radicales libres. Sin embargo, pequeños cambios pueden perturbar este equilibrio causando estrés oxidativo.
Factores de estrés que afectan al ganado:
- Carga ganadera
- Calor
- Nacimiento
- Destete
- Mayor gasto energético asociado al alto rendimiento
- Reacción inmune
- Micotoxinas
- Baja calidad del pienso
- Transporte
Los antioxidantes protegen los piensos ricos en grasa frente a procesos de oxidación previniendo la formación de compuestos tóxicos y protegiendo vitaminas liposolubles, colorantes y ácidos grasos.
Un factor importante, y directamente relacionado con la alimentación, es la ingesta de piensos de baja calidad conteniendo grandes cantidades de ácidos grasos oxidados y, en consecuencia, radicales libres.
- Con la utilización de antioxidantes se preserva el valor nutricional del pienso (Tavárez 2011).
- Los antioxidantes añadidos al pienso ayudan a mantener el equilibrio del sistema defensivo celular.
- El animal ingiere menores cantidades de radicales libres y más cantidad de valiosos nutrientes presentes en el pienso.
- Diversas pruebas de alimentación suplementadas con Loxidan (Kaesler Nutrition) han demostrado que los antioxidantes en la dieta reducen los efectos del estrés oxidativo en vacas lecheras de alto rendimiento (Winkler 2010, McNamara 2013).
Los antioxidantes no son vitaminas ni elementos traza, son aditivos alimentarios tecnológicos como:
- Extractos ricos en tocoferol
- Polifenoles naturales con propiedades antioxidantes : Extracto de romero y Extracto de té verde
- Palmitato de ascorbilo
- Butilhidroxitolueno (BHT)
- Butilhidroxianisol (BHA)
- Galato de propilo
Las altas temperaturas son típicas de las regiones del sur y representan un desafío tanto para los animales como para los ganaderos.
Especialmente la genética del ganado moderno de alto rendimiento es muy sensible a estas condiciones, sobre todo en combinación con una carga ganadera alta.
El resultado es el estrés térmico y sus consecuencias son la baja ingesta de pienso, un menor rendimiento y una tasa de mortalidad elevada.
ESTUDIO
En este estudio hemos usado el estrés térmico como modelo para la simulación de una situación de estrés en la producción ganadera.
Objetivo
El objetivo ha sido determinar el efecto de los antioxidantes en el pienso de pollos de engorde durante periodos de calor (Diedenhofen 2017).
Material & Métodos
180 pollitos de 1 día (Cobb 500) fueron distribuidos en 3 grupos experimentales.
- El grupo de control (GC) se alimentó con un pienso convencional y no se expuso a altas temperaturas.
- Los otros dos grupos fueron expuestos a temperaturas de 34 °C. Uno de ellos alimentado con un pienso convencional (ET) y el otro alimentado con el mismo pienso pero incorporándole la mezcla de antioxidantes (LO)*.
Resultados y discusión
- Los grupos sometidos a estrés térmico (ET y LO*) disminuyeron de forma significativa su ingesta de pienso y su consumo de agua fue dos veces mayor en comparación con el grupo de control (GC).
- Los pollos del grupo LO* mostraron un mejor rendimiento bajo el estrés térmico en comparación con el grupo ET.
- Además, durante el periodo de inicio, sin simulación de estrés, la incorporación de antioxidantes en el pienso pudo reducir los efectos perjudiciales del estrés oxidativo y proporcionar un mejor rendimiento (Tabla 2).
Tabla 2: Datos de rendimiento a 23 °C (día 1 – 21) y desde los días 22 – 42 con estrés térmico(ET, LO) y sin estrés térmico (GC). (P<0.02)
El incremento de la producción de especies reactivas de oxígeno durante los periodos de estrés por calor puede causar una serie de cambios metabólicos influyendo en la capacidad enzimática antioxidante e induciendo el daño oxidativo (Akbarian 2016).
- Este efecto se puede ver en el aumento de los marcadores clínicos no específicos de oxidación como TBARs (sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico) en el grupo ET.
- Por el contrario, el grupo LO*, también sometido a estrés térmico, mostró una mejora en este marcador en comparación con ET.
El suplemento con la mezcla de antioxidantes LO* mejora el estado oxidativo medido en sangre.
Los efectos más significativos se encontraron al analizar el tejido muscular de la pechuga, donde el grupo LO* mostró los valores más altos en GSHPx (actividad de glutatión peroxidasa) (Figura 1) en comparación con ET y GC.
- La GSHP reduce los hidroperóxidos originados por el metabolismo celular, reduciendo así el estrés oxidativo. Los antioxidantes pueden tener un efecto directo en la actividad de esta enzima que juega un papel muy importante en el sistema de defensa del organismo frente a los radicales.
- Los altos valores de GSPHx dan como resultado bajos valores de TBARs en el grupo LO* y son similares a los obtenidos por el grupo de control (sin estrés térmico).
- Por el contrario el grupo ET muestra un alto nivel de oxidación lipídica en el tejido muscular, altos valores de TBARS (Figura 2).
Figuras 1 & 2: Efectos del estrés oxidativo en parámetros relevantes del tejido muscular de la pechuga en los diferentes grupos (día 42). (P<0.05).
La mezcla de antioxidantes (LO)* utilizada en la prueba fue Loxidan PG2+.
Conclusión
El estrés térmico reduce el rendimiento y afecta el perfil hematológico, sobre todo el de los marcadores clínicos no específicos medidos que caracterizan la respuesta general al estrés.
Estos resultados indican que la incorporación de antioxidantes en el pienso previene los efectos perjudiciales causados durante periodos de calor en aves de engorde y presumiblemente mejora la calidad de la carne.
Las posibles razones son:
- mantenimiento de la calidad del pienso
- mejor disponibilidad de los nutrientes
El estrés térmico representa una situación de estrés medible y puede considerarse como un modelo para la gestión ganadera.
- Los antioxidantes en el pienso reducen el estrés oxidativo manteniendo el equilibrio del sistema defensivo endógeno frente a los radicales
- El estrés térmico es un excelente ejemplo de los diferentes factores de estrés que efectan al ganado
- Loxidan, es una mezcla de antioxidantes que previene los efectos perjudiciales del estrés oxidativo
Loxidan mejora la calidad de la carne y el rendimiento de los pollos de engorde tanto bajo condiciones de estrés térmico, como en ausencia de cualquier estrés medible.