Aspectos nutricionales del Zinc para la producción animal

Historia Después del descubrimiento del Zinc (Zn) como un nutriente requerido en ratas y ratones, entre 1930 y 1940, los científicos encontraron que los animales de granja también necesitaban de este mineral.

Tucker y Salmon (1955), informaron que las dietas ricas en Ca administradas en la producción porcina dieron como resultado paraqueratosis y podrían curarse agregando más Zinc a las dietas, estimuló a otros a estudiar el metabolismo y la fisiología del Zn en animales de granja.

Underwood (1981) señaló en su revisión clásica que hay muchos suelos deficientes en Zn en el mundo que dan como resultado pastos y cultivos bajos en Zn. Por lo tanto, en los animales de producción existen signos clínicos de deficiencia de Zn, tales como:

• Crecimiento y apetito reducidos
• Lesiones de la piel y sus excrecencias de pelo, lana y plumas
• Fallas en la fertilidad

Esto es especialmente un problema cuando se encuentran en la dieta antagonistas como el fitato que se encuentra en algunas materias primas vegetales y un exceso de calcio y hierro.

Como elemento, el Zinc es relativamente no tóxico y, por lo general, se producen vómitos después de ingerir una dosis alta de dicho elemento.

Funciones y mecanismos metabólicos

El zinc se encuentra en todo el organismo y sirve como componente de muchas enzimas, desde aquellas involucradas en la transcripción, señales intra e intercelulares, transcripción celular, transportadores de proteínas hasta la unión de aminoácidos para mantener la estructura.

En las enzimas, el Zn es involucrado en la estructura, así como en el manejo de la valencia para la actividad de la enzima y se sabe que es esencial en el transporte de vitamina A.

• Además, estimula la producción de metalotioneína (MT) que sirve como sitio de almacenamiento y desintoxicación y juega un papel en las interacciones Cu/Zn.

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