Un estudio realizado en Chile ha revelado el potencial del bagazo cervecero como ingrediente funcional en la alimentación de peces, en especial los salmónidos.
Esta investigación abre nuevas posibilidades en la acuicultura, promoviendo un enfoque más sostenible y alineado con los principios de la economía circular.
El proyecto fue financiado por InES Género de la Universidad Austral de Chile (UACh) y su objetivo fue evaluar el impacto del bagazo de cerveza en la dieta de los peces, analizando su efecto en la salud inmunológica, la respuesta antioxidante y la viabilidad celular.
El bagazo cervecero, un subproducto abundante de la industria de la cerveza, contiene compuestos bioactivos como ácidos fenólicos y prebióticos.
Los investigadores examinaron diferentes métodos de extracción para mejorar la disponibilidad de estos compuestos, logrando óptimos resultados mediante un pretratamiento enzimático y un proceso de secado por microondas al vacío.
Beneficios comprobados en la salud de los peces
Uno de los hallazgos más importantes de la investigación fue que, en bajas concentraciones, los extractos obtenidos del bagazo cervecero estimularon la respuesta inmune de los peces y regularon genes relacionados con el estrés oxidativo.
Además, estos extractos mostraron propiedades antimicrobianas contra Piscirickettsia salmonis, una bacteria que representa una amenaza significativa para la industria acuícola.
La incorporación de estos compuestos funcionales en la alimentación acuícola no solo fortalece la salud de los peces, sino que también reduce la necesidad de usar antibióticos, contribuyendo a mitigar el problema global de la resistencia antimicrobiana.
Hacia una acuicultura más sostenible
A nivel global, el bagazo cervecero representa cerca del 85% de los residuos de la industria cervecera. Su reutilización en la nutrición animal, y en particular en la acuicultura, no solo contribuye a la reducción de desperdicios, sino que también optimiza los recursos disponibles en la industria alimentaria.
En un contexto donde la producción sostenible es una prioridad, esta investigación posiciona al bagazo cervecero como una alternativa viable y ecológica para mejorar la salud de los peces y la eficiencia de la producción acuícola.
Su implementación podría marcar un antes y un después en la formulación de dietas funcionales para peces, beneficiando tanto a productores como al medio ambiente.
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