Caracterización nutricional de arveja (Pisum sativum) para la alimentación de aves y efecto del desactivado con microondas.
La alimentación impacta en un 55% en el total de los costos de producción de las aves (Nahara, 2018).
En la actualidad, este sector se enfrenta a un nuevo y desafiante escenario: el aumento del precio de los ingredientes tradicionales.
A nivel internacional, el maíz y la soja mostraron un aumento en el precio del 88 y 57% en los últimos 24 meses, respectivamente (IndexMundi, 2022).
Este aumento de precios motiva la necesidad de buscar ingredientes alternativos en pos de abaratar costos.
La arveja, guisante o chícharo (Pisum sativum) se presenta como una alternativa viable en nuestro país. El INASE de Argentina (Instituto Nacional de Semillas, 2022) cuenta con más de 87 variedades registradas que pueden ser de grano verde o amarillo.
Siendo los cultivares más sembrados son la Viper para arveja verde y la Yams para arveja amarilla (Prieto, 2009).
El grano de arveja es un ingrediente con buen potencial para la alimentación animal, se caracteriza por tener:
Alto contenido de proteína bruta (20-26%)
Buena palatabilidad
Bajo contenido de factores antinutricionales (Galméus, 2012; de Blas et al., 2019).
Su proteína, constituida por albúminas y globulinas, es deficitaria en aminoácidos azufrados y triptófano, pero rica en lisina.
La digestibilidad de la proteína y aminoácidos es similar a la de la harina de soja. Tiene bajo nivel de grasa y un alto contenido de almidón (42-51%) (de Blas et al., 2019).
En términos generales, las leguminosas se caracterizan por la presencia de factores antinutricionales, como:
Inhibidores de tripsina
Fitohemaglutininas
Glucósidos cianógenos
Saponinas
Alcaloides
Aminoácidos no proteicos (Cubero & Moreno, 1983; Monari, 1996), que afectan negativamente el desempeño productivo de las aves (Iglesias & Azcona, 2012).
Objetivos
Caracterizar nutricionalmente dos cultivares de arveja, uno verde y otro amarillo.
Evaluar el efecto del desactivado por microondas.
Materiales y métodos
Se tomaron muestras de arvejas de los cultivares Viper y Yams, verde y amarilla respectivamente, de las campañas 2019 y 2020 cultivadas en Argentina. Sobre las que se le determinó:
Materia seca
Proteína bruta (PB) mediante el método Kjeldahl
Extracto etéreo (EE) extraído con hexano
Fibra cruda (FC)
Cenizas
Almidón
También se determinó fibra detergente neutro (FDN) a través del métod...
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