¿Es segura la carne cultivada en laboratorio? Según un nuevo análisis en profundidad de la FAO y un grupo de expertos de la OMS, existen 53 peligros potenciales para la salud. A medida que crece la producción comercial de alimentos obtenidos a partir de células, se hace cada vez más urgente responder a una de las preguntas más importantes de los consumidores: ¿es segura para el consumo?
Durante la consulta a expertos, se debatieron todos los peligros potenciales en las cuatro etapas de la producción de alimentos a base de células: obtención de células, crecimiento y producción de células, recolección de células y procesado de alimentos. Los resultados muestran que existen 53 fuentes potenciales de peligros que pueden provocar problemas y consecuencias negativas para la salud. Entre ellas figuran la contaminación con metales pesados, microplásticos y nanoplásticos, alérgenos como aditivos para mejorar el sabor y la textura de estos productos, contaminantes químicos, componentes tóxicos, antibióticos y priones.
| Los expertos coincidieron en que, aunque muchos peligros ya se conocen y existen en los alimentos producidos de forma convencional, la atención debe centrarse en los materiales, insumos, ingredientes, alérgenos potenciales y equipos específicos que desempeñan un papel especial en la producción de alimentos a partir de células. |
El documento FAO/OMS concluye que la identificación del peligro es sólo el primer paso en el proceso formal de evaluación de riesgos. Para llevar a cabo una evaluación de riesgos adecuada para los alimentos de origen celular, es esencial recopilar suficientes datos/información científica necesaria para la evaluación de la exposición y la caracterización del riesgo.
Fuente European Livestock Voice (meatthefacts.eu)
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