En general, en las explotaciones intensivas de caprino lechero, el cabrito tras el nacimiento es retirado de la madre, y alimentado con calostro durante las primeras 24-48 horas. Desde entonces, el cabrito se cría en un sistema de lactancia artificial, de ahí la importancia de elegir un buen lacto-reemplazante.
La formulación de lacto-reemplazantes para pequeños rumiantes requiere del conocimiento del valor nutritivo de sus ingredientes para cubrir las necesidades del pre-rumiante.
Sin embargo, existe escasa bibliografía científica que ayude a establecer un patrón de crecimiento real del caprino durante las primeras edades.
Se podría decir que en la mayoría de las explotaciones de caprino en España diferenciamos 2 objetivos en la fase de cría según el destino de los animales:
- animales destinados a matadero entre 8-10 kg de PV, con una duración de 4-6 semanas y velocidades de crecimiento de 170- 200 gr/día, alimentados exclusivamente con leche maternizada.
- animales que serán futuros reproductores, hasta 3 meses y velocidad de crecimiento en este período de 130-160 gr/día, cuya alimentación se complementa con piensos lacteados de inicio.
La selección del objetivo viene determinada por:
- El sexo
- Valor genético
- Época del año
- Precio de venta del cabrito (€/kg PV).
Siempre son mejores los precios en verano y cuando se aproximan las fiestas de navidad (entre 5,2-6 €/kg PV).
En muchas explotaciones se aprovechan las parideras de primeros de verano y otoño para destinar principalmente sus animales a matadero ya que tienen un mejor precio.
Por tanto, limitan las parideras de invierno y primavera para dejar la mayor parte de la recría de la explotación y vender los machos a matadero (entre 2,5-4 €/kg PV).
A la hora de elegir un lacto-reemplazante en una explotación debemos de tener en cuenta que el producto aporte los nutrientes necesarios para alcanzar nuestro objetivo de peso y conformación en el menor tiempo y al menor coste posible.
Las distintas empresas del sector
i) juegan con una amalgama de ingredientes para crear productos con distintas calidades
ii) utilizan la información que se muestra en el etiquetado como herramienta para captar clientes.
El manejo y las instalaciones (Hernández-Castellano et al., 2015) son clave a la hora de obtener rendimientos óptimos en granja.
El desarrollo y crecimiento de cabritos en edades tempranas usando lacto-reemplazantes depende :
- del origen y calidad de los ingredientes (Morand-Fehr et al., 1982),
- del proceso de fabricación de los mismos que marcarán el grado de solubilidad, digestibilidad y riqueza en nutrientes.
Composición y características de los lacto-reemplazantes
Como hemos comentado anteriormente nos encontramos con una amplia gama de productos en el mercado, básicamente (Tabla 1).:
- leches del 60
- leches 0
- leches intermedias
Tabla 1. Valores analíticos en etiquetas de lacto-reemplazantes.
Leches del 60
Las leches del 60 se caracterizan por tener un 60 % leche descremada en polvo (Tabla 2 y 3). Son productos que se caracterizan por formar cuajo en el estómago del chivito cuya digestión es lenta.
Leches del 0
Las leches del 0 son aquellas en las que la leche no entra a formar parte de su composición. Suelen incluir lactosueros (Tabla 2 y 3) y requieren de otras materias primas para alcanzar los niveles deseados de PB.
Estas leches no forman cuajo en el estómago del animal, son de tránsito rápido y concentran su digestión en los tramos finales del digestivo, implicando un mayor consumo de producto para conseguir rendimientos similares a las leches del 60.
Leches intermedias
Las leches intermedias que no son más que un término medio entre las dos anteriores tanto en ingredientes como aprovechamiento.
Siempre aparece el dilema de ¿qué es mejor en una granja?, leches del 60 con coagulación o leches del 0 sin coagulación.
Los rendimientos con leches que coagulan siempre son mejores que con leches del 0, pero no debemos olvidar que al tener una digestión más lenta las condiciones de manejo e instalación deben ser óptimas.
Los rendimientos de las leches 0 vienen dados por el tipo de fuente de proteína que incorporan este tipo de leches. Esto quiere decir que podemos conseguir buenos rendimientos con leches del 0 siempre que utilicemos materias primas de calidad que aporten un alto grado de digestibilidad en el intestino delgado.
Ingredientes comúnmente usados en leches maternizadas
- Fuentes de proteína
No sólo hay que tener en cuenta el grado de digestibilidad de la fuente de proteína sino también su perfil en aminoácidos. La digestibilidad de la proteína es determinada por los ingredientes. Además, la capacidad del rumiante de digerir proteínas no lácteas es muy reducida durante las primeras semanas de vida.
Tabla 2. Características de las principales fuentes de proteína.
1NANTA-Nutreco (2017), INRA 2010 y FEDNA 2012.
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