La pulpa de cítricos es el residuo obtenido tras la extracción del jugo en la industria.
El término cítricos engloba diferentes frutos del género Citrus:
En la producción de jugos cítricos, el 30-50% del peso del fruto transformado son residuos que incluyen:
Su distribución en fresco (contenido en humedad >78%) está limitada a zonas cercanas a las industrias extractoras, por lo que también se importa pulpa desecada de USA (principalmente Florida), Brasil y Marruecos.
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