Influencia de los aditivos alimentarios en el estímulo de las células del sistema inmune innato
La nutrición es un factor predominante cuando relacionamos el estado de salud y el bienestar animal.
El sistema inmune está dividido en innato y específico, donde ambos trabajan juntos y en perfecta sintonía.
Entre estas células, algunas se clasifican como células fagocíticas (monocitos, macrófagos, neutrófilos y células dendríticas) que, al entrar en contacto con todos los microorganismos patógenos o partículas extrañas al organismo, los fagocitan iniciando toda una respuesta de defensa en cadena.
Esta respuesta es proinflamatoria y necesaria para controlar la proliferación, invasión y daños causados por el antígeno en el organismo animal.
Aunque a menudo esta respuesta inflamatoria sea importante y beneficiosa para el proceso de defensa de los animales, en períodos prolongados ocurren daños celulares y tisulares que dan lugar a la aparición de:
De este modo, es fácil entender cómo una dieta no balanceada, ingredientes y aditivos de baja calidad pueden influir negativamente en el equilibrio de todo el mecanismo, exigiendo una respuesta inflamatoria.
Estos daños están relacionados directamente con la salud intestinal, donde ocurre un deterioro de la integridad y permeabilidad intestinal. El aumento de la permeabilidad hace que el animal sea más susceptible a las bacterias patógenas, toxinas, micotoxinas y haya daños a las tight junctions (uniones estrechas) y a los enterocitos, donde estos antígenos invaden y se trasladan más fácilmente al torrente sanguíneo y a otros órganos y tejidos internos (Figura 1).
Figura 1. Dinámica del proceso de daños a las uniones estrechas por los antígenos.
Un correcto programa de medidas que incluyan:
pueden disminuir considerablemente la incidencia de inmunosupresión.
| Así, asociar una dieta con aditivos naturales y seguros, estimulan y fortalecen el sistema inmune garantizando una respuesta rápida y eficaz a los retos, es un punto clave en la actual producción animal, que en su mayoría es intensiva. |
Los β-glucanos son conocidos como inmunomoduladores del sistema inmune ya que, al entrar en contacto con las células fagocíticas, son reconocidos por los enlaces β-1,3 y 1,6 y estimulan la producción de citocinas, iniciando una reacción en cadena cerca del sistema inmune específico, que mejora la eficacia de la respuesta inmune.
Las aves fueron alimentadas con dieta complementada con ImmunoWall® (0,5 kg/ton) e infectadas a los dos días de edad con Salmonella Enteritidis [SE] (dosis oral de 108 UFC/ ave). A los 8, 14 y 21 días de edad fueron colectadas muestras de sangre para cuantificar los leucocitos y APC.
Es importante señalar que durante la dinámica normal de una infección, ocurre una movilización de los leucocitos de la sangre hacia el intestino, pero si el animal presenta otra infección, la reducción de los leucocitos circulantes totales puede perjudicar la respuesta al ataque a este segundo antígeno.
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En el análisis de este estudio, el perfil inmune de los leucocitos fue claramente influenciado por el desafío, especialmente a los 14 días de vida. El grupo infectado y complementado con ImmunoWall® presentó una mayor cantidad de leucocitos en la sangre, es decir, produjo una menor movilización de los leucocitos de la sangre hacia el intestino a los 14 días en comparación con el grupo infectado (Gráfico 1).
Gráfico 1. Efecto de ImmunoWall® sobre los leucocitos totales de pollos de engorde desafiados con Salmonella Enteritidis.
Al analizar las APCs, comprobamos que a los 14 días el grupo infectado y complementado con ImmunoWall® presentó más células que el grupo infectado.
Gráfico 2. Efecto de ImmunoWall® sobre las células que presentan antígenos (APCs) de pollos desafiados por Salmonella Enteritidis.
APC: células presentadoras de antígenos (células dendríticas, monocitos, macrófagos y algunos linfocitos B). Relevancia estadística indicada con diferentes letras sobre cada grupo. Prueba de ANOVA con post-prueba de Tukey (P<0,05, salvo cuando sea indicado lo contrario). Las diferencias entre los grupos en el conjunto de las tres colectas son indicadas en la P correspondiente a la derecha de cada gráfico.
Estudios previos con ImmunoWall® muestran resultados consistentes que prueban su:
Así, la suplementación de las dietas con ImmunoWall® es una herramienta importante, que contribuye al mantenimiento de la salud intestinal y estimula una respuesta inmunológica más rápida, reduciendo el daño causado por el estrés y consecuentemente la pérdida de desempeño.
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