Influencia del sistema compost en nutrición, producción y calidad de leche
Todos los sistemas de confinamiento para bovinos lecheros buscan mejorar el confort de los animales, de modo que puedan expresar su comportamiento natural, manteniendo la higiene y la salud, y, generalmente, mejorando las condiciones de vida de los animales en lactación y de la situación financiera del productor.
Dentro de los sistemas de confinamiento empleados en la actividad lechera, se destaca el Compost Barn (CB). La instalación del CB es un sistema relativamente nuevo en el mundo, que se viene se tornando cada vez más popular en países de América del Sur, principalmente en Brasil, Argentina, Uruguay y Paraguay. Ese sistema ya fue realizado con éxito en Israel y EE.UU.
Algunas de los descubrimientos científicos actualmente disponibles sobre ese tipo de sistema de crianza animal proviene de los EE.UU.
Normalmente, el sistema CB está compuesto por dos zonas principales:
En algunas instalaciones, también se puede encontrar un corredor de servicio que auxilia a la conducción de los animales hacia la sala de ordeñe.
En el área de cama, se pueden utilizar diferentes tipos de materiales orgánicos, tales como:
Cáscara de maní
Cáscara de café
Paja de trigo paja de soja
Paja de arroz
- Sin embargo, especialmente en regiones con poca oferta o en épocas de escasez de material, se han utilizado con éxito otros materiales orgánicos.
En este sistema, las heces y la orina son depositadas e incorporadas al material orgánico presente en el área de cama.
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El suministro de oxígeno es esencial para que el proceso de descomposición aeróbica del material de cama ocurra de forma satisfactoria. [registrados]
El sistema de confinamiento para las vacas lecheras debe posibilitar una mejor condición de confort térmico y una mayor flexibilidad para los productores para trabajar con lotes de animales del mismo estadio fisiológico.
La mayoría de las razas especializadas para mayores producciones de leche de origen europea son más sensibles al estrés térmico. Las vacas lecheras con alta producción precisan de condiciones para que puedan expresar todo su potencial genético, tales como:
- Un ambiente con adecuado confort que posibilite la ingestión de agua y alimentos
- Camas confortables que aumenten el tiempo de reposo
- Instalaciones que permitan buenas condiciones de confort térmico
El estrés por calor va a dar inicio a cambios metabólicos y comportamentales en el rodeo. En la práctica, se ha observado que en condiciones de disconfort térmico, las vacas disminuyen el consumo de materia seca y permanecen más tiempo en pie, aumentando su frecuencia respiratoria en un intento por disipar el calor corporal hacia el ambiente.
Toda esta situación resultará en un mayor gasto energético durante ese intervalo de menor consumo de materia seca, resultando en una menor producción de leche, afectando directamente la salud de los animales. Otro factor de comportamiento animal que aumenta durante el estrés por calor es la selección de alimentos en el comedero, que puede ser un factor de riesgo para la acidosis animal y una caída en los sólidos de la leche.
- Además, si las vacas en lactancia no permanecen echadas por lo menos 12 horas/día, esto acarreará también la disminución de la producción, es decir, por cada hora más de descanso, las vacas podrán producir 1,6 litros de leche/día.
Las vacas lecheras tienen exigencias nutricionales para su mantenimiento y producción, pero esas exigencias varían, dependiendo del estado fisiológico en que se encuentran. Durante el período de transición, 21 días antes del parto y 21 dias pos-parto, la demanda de nutrientes estará direccionada, principalmente, para:
Una de las características importantes durante el período de transición es el comportamiento ingestivo de las vacas, ya que los cambios físicos, comportamentales, ambientales, fisiológicos y metabólicos del animal van a tener una gran influencia en su desempeño.
Por cada litro adicional durante el pico de lactancia la vaca producirá 200 litros más de leche durante toda la lactación.
- Recordando que la ingesta máxima de alimento por parte de los animales solo ocurre cuando la vaca tiene tiempo para comer.
Uno de los grandes desafíos encontrados en la ganadería lechera, que se caracteriza por ser una de las causas del aumento de mastitis en el rebaño, es la intensificación de la producción de vacas.
- Sin embargo, como en cualquier cadena de producción, el productor de lácteos se ha enfrentado a desafíos diarios para mantener la productividad del rodeo.
En la búsqueda de una mayor productividad y eficiencia en un escenario globalizado y agresivo, los productores de leche enfrentan desafíos con costos de producción, precios de la leche, cambio climático, calidad de la leche, nuevas tecnologías, falta de mano de obra, importación de productos lácteos y productividad.
Ante esto, el sistema CB ha sido una alternativa para que los productores aumenten la producción y mejoren la calidad de la leche, logrando así mejores retornos económicos y mayor bienestar para los animales.
Para demostrar la evolución de la producción de leche de los pequeños agricultores, el prof. Flávio Alves Damasceno y su alumno João Antônio Costa do Nascimento de la Universidad Federal de Lavras (UFLA) realizaron un estudio con 70 vacas lecheras que fueron criadas en pastos y alojadas en un sistema CB.
Durante el primer año de alojamiento, se observó que el aumento en la producción total de leche correspondió al 48%, lo que representa un aumento en el promedio por animal de 23,3% (Figura 1).
En este caso, el aumento de la productividad de las vacas cuando están confinadas en el sistema CB se puede atribuir al entorno en el que se alojan los animales.
Figura 1 – Evolución de la producción de leche de vacas lecheras alojadas en una instalación de Compost Barn (CB) durante el primer año de funcionamiento del sistema.
Fuente: Nascimento (2020)
Otra observación que se debe hacer en las vacas lactantes criadas en potreros es que producen un litro de leche menos por cada kilómetro (km) recorrido por día,
- por ejemplo, los animales criados en potreros recorrieron 4 km diarios, siendo 2 km para ir a la sala de ordeño y 2 km para regresar a los potreros, cuando se encuentran confinados en un sistema CB, podrían producir 2 litros de leche más por día.
Como factor agravante, también tenemos la fatiga animal como punto de inhibición de la ingesta de alimentos.
El ganado lechero alojado en sistemas de confinamiento tiene una mejor salud de la ubre, como resultado de una menor exposición de los animales a los factores climáticos enfrentados en el campo.
La alta humedad del suelo durante los períodos de lluvia es una de las principales causas de mastitis en el rebaño lechero criado a pasto.
| Por lo tanto, los animales confinados en el sistema CB, cuando la cama se maneja correctamente, tendrán menos probabilidades de adherir el material de la cama a la ubre de los animales, favoreciendo una mejor calidad y menor descarte de la leche. |
En el sistema CB, los animales se encuentran en mejores condiciones de comodidad y bienestar, lo que contribuye a mejores condiciones de alimentación para los animales.
Además, al comparar las medias de los dos períodos, parece que después de la instalación del CB hubo una reducción del 46,8% en el recuento de células somáticas (CCS) (Figura 2b).
- Un sistema de cría de CB bien gestionado puede contribuir a que se ensucie menos la ubre y, en consecuencia, a una disminución de los casos de mastitis, contribuyendo también a mejorar la calidad de la leche.
Figura 2 – Calidad de la leche evaluada antes y después de la implantación de Compost Barn: a) contenido de grasa y b) CCS.
Fuente: Silva et al. (2020)
Los productores de leche de varios países han discutido diferentes conceptos sobre las instalaciones de CB en revistas técnicas especializadas, foros y congresos, lo que indica un gran interés en este nuevo sistema de alojamiento de animales.
A pesar de la creciente popularidad del sistema Compost Barn, el conocimiento científico sobre este sistema es escaso, requiriendo, por lo tanto, estudios integrados que puedan ayudarlos en el proceso de toma de decisiones y planificación, que correlacionen los impactos técnicos y económicos en la nutrición, producción de leche. y calidad, para una mejor comprensión de la influencia de CB en los resultados de la finca.
- En general, se ha observado que el Compost Barn ha contribuido a mejorar el confort térmico y la calidad de la leche, ya que existe un aumento de la productividad animal debido a los beneficios del sistema.
En general, estos mejores resultados se han observado solo en rebaños altamente especializados en la producción láctea, con potencial genético para brindar mayores producciones diarias en respuesta al sistema CB♦
Referencias bibliográficas en consulta con los autores
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