INTRODUCCIÓN
El calcio (Ca) y el fósforo (P) son minerales esenciales en la nutrición de los pollos de engorde, desempeñando funciones clave en el desarrollo óseo, la actividad metabólica y el bienestar general de las aves.
-
Por consiguiente, una estimación acurada de los requerimientos de Ca y P es necesaria para maximizar la productividad.
Mientras que el Ca suele ser considerado un nutriente económico y fácilmente disponible, por el contrario, el P es costoso y limitado en la formulación de piensos.
- Además, el exceso de P no absorbido se excreta al medio, contribuyendo a la contaminación ambiental y al aumento de los costes de producción (Caldas & Silva, 2022).
Asimismo, diversos estudios han demostrado que:
En las dietas avícolas, gran parte del P presente en los ingredientes vegetales se encuentra ligado en forma de ácido fítico, una molécula que las aves no pueden hidrolizar y, en consecuencia, el P permanece en una forma no biodisponible.
La inclusión de fitasas exógenas favorece la hidrólisis del fitato, liberando el P previamente no disponible y otros nutrientes asociados,
- mejorando así su aprovechamiento y reduciendo la necesidad de añadir fuentes inorgánicas de P (Moita et al., 2021).
No obstante, la eficacia de esta enzima depende de factores como la concentración de fitato en la dieta y los niveles de Ca suplementados, ya que un exceso de Ca puede formar complejos con el fitato e inhibir la acción de la fitasa.
-
Optimizar el equilibrio entre Ca, P y fitasa resulta, por tanto, fundamental para mejorar tanto la eficiencia productiva como la sostenibilidad ambiental en la producción de pollos de engorde (Leyva-Jimenez et al., 2019).
|
El objetivo del presente estudio fue la revisión de los niveles de Ca y P en combinación con la dosis de inclusión de fitasa en dietas de pollos de engorde y la evaluación de su efecto sobre el desempeño productivo, la excreción de nutrientes y la mineralización ósea. |
MATERIALES Y MÉTODOS
1. Aves y manejo general
El estudio se llevó a cabo en la granja experimental Nial (bonÀrea Agrupa, Guissona) con 2.857 pollos broiler (Ross 308, de 1 día de vida, sexados).
-
Los animales fueron alojados en 24 corrales, con pesos iniciales similares, y se mantuvieron en condiciones ambientales controladas durante 36 días de estudio.
2. Tratamientos dietéticos
El estudio siguió un diseño factorial 2 x 2 en el cual se compararon cuatro tratamientos dietéticos, asignados aleatoriamente a cada uno de los 24 corrales (n = 6 réplicas/tratamiento).
-
Tal y como se muestra en la Tabla 1, se evaluaron dos factores nutricionales distintos: los niveles de Ca y P (Alto vs. Bajo, según recomendaciones de Aviagen 2014 vs. 2022, respectivamente) y la concentración de una fitasa exógena (Alta, 2.000 vs. Baja, 1.500 FYT/kg).
El manejo de la alimentación siguió un programa de pienso compuesto por cuatro fases (pre-estárter, estárter, crecimiento y acabado).
1Niveles dietéticos de los nutrientes de estudio: A = alto y B = bajo.
Tabla 1. Composición nutricional de calcio (Ca), fósforo (P) y fitasa para cada una de las dietas experimentales.
3. Recolección de datos y parámetros medidos
4. Análisis estadístico
Se consideró el corral como la unidad experimental. Los datos se analizaron usando un modelo de efectos mixtos con medidas repetidas (Proc MIXED del SAS®).
-
El modelo estadístico incluyó el PV inicial como covariable, el tratamiento, el día de estudio y su interacción como efectos fijos, y el corral como efecto aleatorio.
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
Tras 36 días de estudio, los animales alimentados con niveles bajos de Ca y P incrementaron (P < 0,05) su peso vivo final y ganancia media diaria, además de mejorar el índice de conversión en comparación con los alimentados con niveles altos (Tabla 2).
| En relación con los resultados de matadero, los niveles bajos de Ca y P tendieron (P = 0,07) a registrar un mayor peso de canal y menor porcentaje de canales decomisadas. Las dietas con una concentración de fitasa alta tendieron (P = 0,07) a exhibir un mayor rendimiento de canal. |
1Niveles dietéticos de Ca/P (Alto vs. Bajo, según recomendaciones de Aviagen 2014 vs. 2022, respectivamente) y concentración de fitasa exógena (Alta, 2.000 vs. Baja, 1.500 FYT/kg).
2Error estándar de la media.
3Efecto de los niveles dietéticos de los nutrientes de estudio.
a-bLas medias de la misma fila con distintas letras indican diferencias estadísticamente significativas (P < 0,05).
Tabla 2. Efectos de los niveles dietéticos de calcio (Ca), fósforo (P) y fitasa sobre los resultados productivos y de matadero en pollos de engorde tras 36 días de estudio.
Los resultados evidenciaron que una reducción dietética moderada del Ca (17 %) y el P (7,5 %), independientemente de la concentración de fitasa, permitió obtener una mejora del rendimiento productivo en pollos de engorde (peso vivo, peso canal, crecimiento e índice de conversión).
-
Además, una mayor dosis de inclusión de fitasa (2.000 FYT/kg) incrementó el rendimiento de canal, aunque no se observaron efectos de mejora sobre la eficiencia alimentaria (Babatunde et al., 2019; Campasino et al., 2014).
|
En cuanto a la mineralización ósea, los resultados mostraron que el contenido de cenizas de las tibias no se vio afectado por los distintos niveles dietéticos de Ca y P, ni por la dosis de fitasa (Tabla 3), sugiriendo que una dieta equilibrada permite reducir los niveles de Ca y P sin comprometer la salud ósea (Shirley & Edwards, 2003). |
1Niveles dietéticos de Ca/P (Alto vs. Bajo, según recomendaciones de Aviagen 2014 vs. 2022, respectivamente) y concentración de fitasa exógena (Alta, 2.000 vs. Baja, 1.500 FYT/kg).
2Error estándar de la media.
3Efecto de los niveles dietéticos de los nutrientes de estudio.
Tabla 3. Efectos de los niveles dietéticos de calcio (Ca), fósforo (P) y fitasa sobre el grado de mineralización ósea, expresado en el porcentaje de ceniza en la tibia, en pollos de engorde tras 36 días de estudio.
Como era de esperar, la excreción fecal de Ca y P fue mayor (P < 0,01) en las dietas con un nivel alto en comparación con las dietas de niveles bajos (Tabla 4).
-
Además, la excreción de P fue superior en los animales alimentados con la dieta baja en concentración de fitasa, lo que sugiere un menor aprovechamiento del fósforo fítico y una menor liberación de P disponible.
1Niveles dietéticos de Ca/P (Alto vs. Bajo, según recomendaciones de Aviagen 2014 vs. 2022, respectivamente) y concentración de fitasa exógena (Alta, 2.000 vs. Baja, 1.500 FYT/kg).
2Error estándar de la media.
3Efecto de los niveles dietéticos de los nutrientes de estudio.
Tabla 4. Efectos de los niveles dietéticos de calcio (Ca), fósforo (P) y fitasa sobre la excreción en heces de Ca y P en pollos de engorde tras 36 días de estudio.
CONCLUSIÓN
Con el presente ensayo, se puede concluir que niveles dietéticos más bajos de Ca y P (un 17% de Ca y un 7,5% de P) permiten lograr una mejoría en los resultados productivos y de matadero sin perjudicar la mineralización ósea.
-
Además de minimizar la contaminación ambiental por la reducción de la excreción de dichos minerales en la producción de pollos de engorde.
-
Finalmente, niveles altos de fitasa tienden a mejorar los parámetros productivos en matadero.