Procesamiento del alimento: su efecto en la salud intestinal de aves y cerdos
Los avances en genética ciertamente han producido líneas comerciales de aves y cerdos con mayor rendimiento (crecimiento, reproducción, etc.) con un aporte mínimo de alimento.
- Por ejemplo, durante las últimas 5 décadas, el peso corporal de los pollos de engorde a los 42 días ha aumentado de 25 a 50 gr por año y la tasa de conversión alimenticia a 2 kg de peso corporal ha mejorado 2-3 puntos por año.
La nutrición de estos animales también ha evolucionado con el tiempo, pero no tanto como los avances genéticos. Sin embargo, la necesidad de alcanzar y mantener el potencial genético ha sido la fuerza impulsora detrás de los continuos avances en los conceptos de nutrición que se ven en las empresas comerciales de cerdos y aves de corral de hoy en día.
En este contexto, la alimentación, un importante punto de control de la rentabilidad, ha evolucionado y progresado tanto en términos de comprensión de la fisiología y metabolismo digestivo, como en la evaluación más precisa de la calidad de las materias primas dietéticas.
Los avances en la nutrición monogástrica están claramente ejemplificados por la adopción generalizada de:
que permiten a los nutricionistas formular dietas óptimas y rentables.
El procesamiento de alimentos y la formulación de dietas también han evolucionado de tal manera que la composición, la elección de ingredientes y la forma de la dieta se han refinado para mejorar la ingesta y la eficiencia del alimento.
Sin embargo, los nutricionistas de hoy en día perciben el tracto gastrointestinal disfuncional como un factor limitante potencial en la supervivencia y productividad de los animales de granja monogástricos.
Esta percepción se ha visto favorecida por la aparición de ideas y conceptos sobre el desarrollo y el funcionamiento del tracto digestivo a la luz de los avances en la mejora genética y la restricción del uso de antibióticos promotores del crecimiento y fármacos anticoccidiales.
Procesamiento de los alimentos
La función principal de los alimentos para animales es proporcionar nutrientes que puedan ser digeridos y utilizados para funciones productivas y de mantenimiento.
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El procesamiento de alimentos debe producir constantemente productos alimenticios que sean sabrosos, seguros y que satisfagan las necesidades nutricionales de los animales objetivo.
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