Superando las 7.500 explotaciones ganaderas, se distribuyen en un 49% de vacuno, 26% ovino y 9% de caprino.
Para leer más contenidos de NutriNews Junio 2022
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La Agenda 2030 como marco de referencia y modelo de desarrollo sostenible y dentro de esta el Pacto Verde Europeo, articula un modelo de economía verde y circular para dotar a la UE de una economía sostenible y climáticamente neutra en 2050.
EL PACTO VERDE EUROPEO SE ARTICULA EN:
MERCADO Y PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
El crecimiento del mercado ecológico en el mundo en el año 2021 fue de un 13% sobrepasando 120.000 millones de euros de negocio.
Este mercado está liderado por Estados Unidos con un volumen de 49.456 millones de euros.
El volumen de negocio en la UE en el año 2020 era de 45.000 millones de €., siendo España un 5.6% del total de la UE.
Este mercado lo lidera Alemania con 14.990 millones de euros y España se sitúa en 2021 con un volumen de negocio de 2.752 millones de euros.
El reto es llegar en 2030 a superar los 5.000 millones de euros de negocio, que supondría un 7% del consumo nacional.
En España en el año 2021 se destinaron 58.15€ per cápita, muy lejos de los 418€ de Suiza o los 188€ de Francia.
La composición de la cesta ecológica nacional en 2020 estaba compuesta por un 57% de productos vegetales y un 43% de origen animal, siendo los principales productos:
La evolución del peso específico de las exportaciones ecológicas en el conjunto global de las exportaciones agroalimentarias representó en España 1.165 millones de €, es decir un 2.26% sobre el total.
| Y el peso de las importaciones supuso 1.014 millones de euros, es decir un 3.1% sobre el total de las importaciones agroalimentarias. |
En España hay 53.325 operadores ecológicos, siendo el 83% productores primarios.
Superando las 7.500 explotaciones ganaderas, se distribuyen en un 49% de vacuno, 26% ovino y 9% de caprino.
La prevalencia de la carne sobre la leche es de un 94% de carne y en la producción avícola este valor es del 29% sobre el huevo.
La superficie ecológica en el mundo es el 1.6% del total de la superficie agrícola.
España era líder europeo en superficie agrícola destinada a producción ecológica
Hay 2.44 millones de hectáreas destinadas a producción ecológica que suponen el 10% de la superficie útil (SU).
Estas 2.44 millones de hectáreas suponen el 16% del total destinado en la Unión Europea.
De las cuales 216.000 hectáreas son destinadas a cereal, principalmente cebada, avena, trigo y arroz
 El objetivo en el 2030 es llegar al 25% de la Superficie Agrícola Utilizada (SAU) destinada a la producción eco. |
NUEVO REGLAMENTO 2018/848
La nueva legislación sobre agricultura ecológica, que ha entrado en vigor el 1 de enero de 2022, pretende reflejar la evolución del sector a su rápido crecimiento, garantizando una competencia leal para los agricultores y, al mismo tiempo, evitar el fraude y mantener la confianza de los consumidores.
EL NUEVO REGLAMENTO (UE) 2018/848 PERSIGUE UNA SERIE DE OBJETIVOS:
Y se añaden objetivos como:
Contribuir a un medio ambiente no tóxico.
Mantener la fertilidad de los suelos a largo plazo.
Fomenta los circuitos cortos y las producciones locales.
Promueve el desarrollo de mejora vegetal de plantas ecológicas.
A mayores del nuevo Reglamento 2018/848 hay que tener en cuenta la nueva Política Agrícola Común (PAC), donde se encuentra como objetivo la agricultura ecológica y los eco-esquemas.
PAC 2023/ 2027 . Estrategias F2F
Con relación a la producción ganadera en vacuno de leche y carne podemos destacar:
PRODUCCIÓN DE LECHE ECOLÓGICA EN ESPAÑA
La producción española de leche de vaca ecológica, en marzo de 2022, ha sido de 4.224 toneladas, lo que representa 0,6% del total nacional:
El precio medio de la leche ecológica de vaca en España se ha situado, en el mes de marzo de 2022, según el MAPA en los 0,482€,
⇒ Lo que supone un 25,8% más que la convencional que se coloca en los 0,383€.
En Galicia ese importe es del 0,462, un 21,8% más que la convencional, siendo ese diferencial del 16,9% tanto en Asturias como en Cantabria con precios de 0,456 y 0,434.
La mayor distancia, según el informe del Ministerio de Agricultura, entre la leche de vaca convencional y la ecológica se sitúa en Castilla y León con una distancia del 58,1% desde los 0,383 euros de la primera a los 0,644 de la segunda.
ALIMENTACIÓN VACUNO DE LECHE ECOLÓGICO
El principal reto de la alimentación de vacuno en ecológico es mejorar el valor nutricional y la digestibilidad de los forrajes, el nuevo reglamento de normativa europea obliga a como mínimo, a partir del 2023 será el 70% de la materia seca consumida por una vaca en ecológico tienen que ser forrajes, preferentemente pasto, y producidos en la propia granja o en su entorno, estando prohibido el uso de OGMs.
| En la producción ecológica se tiene que tender a mantener las vacas la mayor parte del tiempo en los pastos. Esto dependerá de la climatología y de su estado. |
En un pasto equilibrado, en óptimo rendimiento, una vaca podría obtener todo el alimento necesario para una producción estándar de unos 20 litros.
Sin embargo, esto sólo es posible durante un periodo muy corto de tiempo (en primavera).
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La capacidad de consumo de forraje verde con un 20% de MS de una vaca, se acerca a los 70 kilos en fresco que supone 14 kg de MS. |
Como consideraciones prácticas relacionadas con el pasto:
LAS CLAVES EN LA FORMULACIÓN DE CONCENTRADOS PARA RUMIANTES:
1º Calidad de las materias primas:
Se deben realizar analíticas químicas, microbiológicas, plaguicidas y OGMs.
Debido a partidas o lotes pequeños se hace necesario casi trabajar en línea en todo momento, para poder tomar decisiones de formulación rápidas
2º Variabilidad de materias primas:
El éxito a lo largo del año es adaptar la formulación a la disponibilidad de las materias primas y disponer de muchas materias primas en fábrica que permite adaptar la formulación a cada momento.
3º Materias primas de cercanía y de estacionalidad:
Es necesario e imprescindible formular con criterios de sostenibilidad y de huella de carbono.
Dentro de los grupos de materias primas podemos destacar:
CONCLUSIONES
Se debe potenciar el cultivo de cereales y materias primas proteicas, así como la valorización de los pastos.
Se deben valorizar las producciones ecológicas y ejecutar la ley de cadena alimentaria.
Se hace imprescindible el cálculo de la huella ambiental de la explotación lo que incluye el cálculo de la huella de la dieta (forrajes y piensos).
Se deben formular concentrados seguros, equilibrados, apetecibles y sostenibles.
No tiene sentido la importación de materias primas proteicas como la soja de terceros países fuera de la UE.
Es imprescindible la formación en legislación a toda la cadena, ganaderos, técnicos, así como como la información al consumidor, a través de los organismos certificadores existentes.
