La Agenda 2030 como marco de referencia y modelo de desarrollo sostenible y dentro de esta el Pacto Verde Europeo, articula un modelo de economía verde y circular para dotar a la UE de una economía sostenible y climáticamente neutra en 2050.
EL PACTO VERDE EUROPEO SE ARTICULA EN:
- Garantizar alimentos suficientes, asequibles y nutritivos.
- Reducir el uso de plaguicidas y fertilizantes.
- Aumentar la cantidad de tierra dedicada a la agricultura ecológica.
- Promover el consumo de alimentos más sostenibles y de dietas saludables.
- Reducir la perdida y el desperdicio de alimentos.
- Mejorar el bienestar de los animales.
- Reducir la huella ambiental y climática del sistema alimentario y liderar una transición mundial hacia sostenibilidad competitiva de la granja a la mesa.
MERCADO Y PRODUCCIÓN ECOLÓGICA
El crecimiento del mercado ecológico en el mundo en el año 2021 fue de un 13% sobrepasando 120.000 millones de euros de negocio.
El volumen de negocio en la UE en el año 2020 era de 45.000 millones de €., siendo España un 5.6% del total de la UE.
La composición de la cesta ecológica nacional en 2020 estaba compuesta por un 57% de productos vegetales y un 43% de origen animal, siendo los principales productos:
La evolución del peso específico de las exportaciones ecológicas en el conjunto global de las exportaciones agroalimentarias representó en España 1.165 millones de €, es decir un 2.26% sobre el total.
| Y el peso de las importaciones supuso 1.014 millones de euros, es decir un 3.1% sobre el total de las importaciones agroalimentarias. |
En España hay 53.325 operadores ecológicos, siendo el 83% productores primarios.
Superando las 7.500 explotaciones ganaderas, se distribuyen en un 49% de vacuno, 26% ovino y 9% de caprino.
La prevalencia de la carne sobre la leche es de un 94% de carne y en la producción avícola este valor es del 29% sobre el huevo.
La superficie ecológica en el mundo es el 1.6% del total de la superficie agrícola.
España era líder europeo en superficie agrícola destinada a producción ecológica
Hay 2.44 millones de hectáreas destinadas a producción ecológica que suponen el 10% de la superficie útil (SU).
 |
NUEVO REGLAMENTO 2018/848
La nueva legislación sobre agricultura ecológica, que ha entrado en vigor el 1 de enero de 2022, pretende reflejar la evolución del sector a su rápido crecimiento, garantizando una competencia leal para los agricultores y, al mismo tiempo, evitar el fraude y mantener la confianza de los consumidores.
EL NUEVO REGLAMENTO (UE) 2018/848 PERSIGUE UNA SERIE DE OBJETIVOS:
- Simplifica las normas de producción gracias a la supresión progresiva de una serie de excepciones y exclusiones.
- Refuerza el sistema de control mediante medidas preventivas más estrictas y controles rigurosos a lo largo de toda la cadena de suministro
- Los productores de países no pertenecientes a la Unión Europea tendrán que cumplir las mismas normas que los productores de la UE.
- Extender el ámbito de aplicación de las normas de producción ecológica a una lista más amplia de productos. Se incorporan nuevas normas de producción para ciervos y conejos.
- La certificación será más fácil para los pequeños agricultores gracias a un nuevo sistema de certificación de grupo.
- Adopta un enfoque más uniforme para reducir el riesgo de contaminación accidental por plaguicidas.
Y se añaden objetivos como:
A mayores del nuevo Reglamento 2018/848 hay que tener en cuenta la nueva Política Agrícola Común (PAC), donde se encuentra como objetivo la agricultura ecológica y los eco-esquemas.
PAC 2023/ 2027 . Estrategias F2F
Con relación a la producción ganadera en vacuno de leche y carne podemos destacar:
- Reducción al 25% de piensos en conversión.
- Prohibidos sustitutivos de leche maternizada.
- Prohibición del atado de los animales en explotaciones de más de 50 vacas.
- Aumento al 70% de alimentos de la propia explotación.
- La fase de engorde no podrá hacerse en el interior.
PRODUCCIÓN DE LECHE ECOLÓGICA EN ESPAÑA
La producción española de leche de vaca ecológica, en marzo de 2022, ha sido de 4.224 toneladas, lo que representa 0,6% del total nacional:
- Galicia lidera la producción con 2.097 toneladas, que supone el 0,8% del global de la región.
- La segunda comunidad es Asturias con 646 toneladas, dato que es el 1,6% del total
- 579 en Cantabria, cantidad que es el 1,5% sobre el conjunto de la leche de vaca
- y finalmente Castilla y León con 509 toneladas. que es el 0,6% sobre el conjunto de la leche de vaca.
El precio medio de la leche ecológica de vaca en España se ha situado, en el mes de marzo de 2022, según el MAPA en los 0,482€,
⇒ Lo que supone un 25,8% más que la convencional que se coloca en los 0,383€.
En Galicia ese importe es del 0,462, un 21,8% más que la convencional, siendo ese diferencial del 16,9% tanto en Asturias como en Cantabria con precios de 0,456 y 0,434.
La mayor distancia, según el informe del Ministerio de Agricultura, entre la leche de vaca convencional y la ecológica se sitúa en Castilla y León con una distancia del 58,1% desde los 0,383 euros de la primera a los 0,644 de la segunda.
ALIMENTACIÓN VACUNO DE LECHE ECOLÓGICO
El principal reto de la alimentación de vacuno en ecológico es mejorar el valor nutricional y la digestibilidad de los forrajes, el nuevo reglamento de normativa europea obliga a como mínimo, a partir del 2023 será el 70% de la materia seca consumida por una vaca en ecológico tienen que ser forrajes, preferentemente pasto, y producidos en la propia granja o en su entorno, estando prohibido el uso de OGMs.
| En la producción ecológica se tiene que tender a mantener las vacas la mayor parte del tiempo en los pastos. Esto dependerá de la climatología y de su estado. |
En un pasto equilibrado, en óptimo rendimiento, una vaca podría obtener todo el alimento necesario para una producción estándar de unos 20 litros.
Sin embargo, esto sólo es posible durante un periodo muy corto de tiempo (en primavera).
|
La capacidad de consumo de forraje verde con un 20% de MS de una vaca, se acerca a los 70 kilos en fresco que supone 14 kg de MS. |
Como consideraciones prácticas relacionadas con el pasto:
- Introducción de los animales al pasto: tiene que ser progresivo y evitar el pisoteo y los accidentes por un consumo excesivo de algunas plantas.
- Si hay estabulación nocturna, evitar que los animales salgan con demasiada hambre a un pasto helado o con rocío.
- Ajustar la carga ganadera para asegurar el alimento suficiente, evitar competencias y daños por pisoteo, sobre todo si hay mucha humedad en el suelo.
- Para aprovechar mejor los pastos, permitir su recuperación y hacer un trabajo sanitario (eliminación de los parásitos y vacíos sanitarios temporales).
- Eso se puede conseguir mediante una rotación de pastos, en 3 o 4 recintos, con posibilidad de intercalar alguna siega en ellos y un pasturaje racional en bandas
- Éste último puede hacerse en una sola parcela desplazando, cada 3/5 días, el cercado eléctrico.
- Como norma general, los animales tienen que entrar en la parcela cuando la hierba hace más de 20 cm y tienen que salir cuando llega a los 7 cm.
- Las dietas se deben complementar con concentrados seguros, equilibrados, apetecibles y sostenibles.
LAS CLAVES EN LA FORMULACIÓN DE CONCENTRADOS PARA RUMIANTES:
1º Calidad de las materias primas:
Se deben realizar analíticas químicas, microbiológicas, plaguicidas y OGMs.
Debido a partidas o lotes pequeños se hace necesario casi trabajar en línea en todo momento, para poder tomar decisiones de formulación rápidas
2º Variabilidad de materias primas:
El éxito a lo largo del año es adaptar la formulación a la disponibilidad de las materias primas y disponer de muchas materias primas en fábrica que permite adaptar la formulación a cada momento.
3º Materias primas de cercanía y de estacionalidad:
Es necesario e imprescindible formular con criterios de sostenibilidad y de huella de carbono.
Dentro de los grupos de materias primas podemos destacar:
- Cereales como fuentes de energía y almidón; maíz, cebada, trigo y triticale.
- Como subproducto de cereales: el salvado.
- Como fuente de fibra: pulpa de remolacha y avena.
- Como fuente de azúcares y minerales: la melaza de remolacha.
- Como fuentes de proteína oleaginosas: la soja y sus derivados de origen UE o el girasol, o la alfalfa o leguminosas como el guisante.
CONCLUSIONES
