Micotoxinas e Micotoxicoses em Silagens e Insumos para alimentação de bovinos
Importância do Monitoramento de Micotoxinas e Micotoxicoses na Produção Animal
A OMS, através da FAO (2020) define junto ao CODEX Alimentarius as micotoxinas como metabólitos fúngicos, que tem a capacidade de provocar alterações patogênicas em animais e homem. Sendo as micotoxicoses as síndromes de etiologia tóxica, resultante da absorção das micotoxinas.
Estas podem ser produzidas em vários pontos durante a cadeia de produção de alimentos sendo:
antes e após a colheita
armazenamento
processamento
transporte
distribuição
Estudos demonstram que a ocorrência de micotoxinas é responsável por perdas de bilhões de dólares em todo o mundo, seja através de perdas diretas ou indiretas, resultante de prejuízos à saúde humana e animal, além de rejeição e condenação de produtos alimentícios.
A ocorrência de micotoxinas é sazonal e diferenciada geograficamente, o que dificulta o diagnóstico das micotoxicoses em animais de criação, principalmente sob a forma subaguda ou crônica. As condições que afetam a produção de toxinas pelo fungo incluem:
linhagem do fungo
susceptibilidade genética da planta hospedeira
conteúdo da mistura
composição da ração
temperatura ambiental
umidade relativa do ar e do substrato
além da população microbiológica presente, dentre vários outros fatores.
As aflatoxinas e fumonisinas são as toxinas de maior preocupação nas regiões tropicais e subtropicais, diferentemente do que ocorre na Europa e em outras partes do Hemisfério Norte, onde a contaminação com micotoxinas na pré-colheita por vários membros do gênero Fusarium, incluindo deoxinivalenol e zearalenona, são a maior preocupação.
A Figura 1, demonstra a importância e preocupação das ocorrências e notificações de matrizes alimentares com contaminação apenas de aflatoxinas em produtos tipo exportação enviados a comunidade europeia. Isso apenas reforça que os sistemas de monitoramento e gestão são as melhores formas de controle de micotoxinas.
Figura 1: Notificações por países de origem de matrizes alimentares contaminadas por aflatoxinas, encaminhadas para a Comunidade Europeia (UE), que entraram no sistema Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) entre 2009 a 2019 (European Parliament and of the Council, 2002; Ráduly et al., 2020).
Fontes Alimentares Diversificadas e Importância da Conservação de Alimentos para Bovinocultura
Para um rendimento satisfatório na criação de bovinos...
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