Equilíbrio entre PDR, PNDR e aminoácidos na dieta de vacas leiteiras

Em uma cobertura especial do Simpósio Brasil Sul de Bovinocultura de Leite, a, mergulhamos nos fundamentos da nutrição de precisão com a Profa. Dra. Marina Danés e Jardel Zuk. O desafio? 

Transformar cada grama de nitrogênio em sólidos no tanque, combatendo as perdas silenciosas e otimizando o metabolismo ruminal.

O cenário da pecuária de leite no Brasil atravessa uma fase de profissionalização sem precedentes. Com margens de lucro cada vez mais estreitas, a eficiência nutricional deixou de ser um diferencial para se tornar um pré-requisito de sobrevivência. Foi sob essa ótica que a agriNews Brasil, através de seu braço audiovisual agriNews Play, marcou presença no Simpósio Brasil Sul de Bovinos de Leite. No estúdio montado no coração do evento, recebemos a Professora Marina Danés, referência em nutrição de ruminantes, e Jardel Zuk, coordenador de bovinocultura da COOPERAL, para uma aula sobre um dos temas mais sensíveis da atividade: o aproveitamento da proteína dietética.

A proteína é o componente mais caro da ração e, simultaneamente, um dos mais complexos de se manejar. Na dieta de vacas leiteiras, ela não serve apenas para “fabricar leite”. O nitrogênio proveniente da proteína é o combustível para a microbiota do rúmen, que é a verdadeira responsável pela digestão da fibra e pela manutenção da saúde do animal.

Conforme explicado pela Profa. Marina, quando o fornecimento de nitrogênio ruminal é deficiente, o crescimento bacteriano desacelera. Isso cria um efeito dominó negativo: a digestão da fibra cai, o tempo de passagem dos alimentos diminui e a vaca, consequentemente, come menos. “A falta de proteína no rúmen trava o consumo, e esse é o pior cenário possível para o produtor, pois compromete o aporte de todos os outros nutrientes”, destaca a pesquisadora.

Para dominar a nutrição proteica, é preciso entender a distinção entre a Proteína Degradável no Rúmen (PDR) e a Proteína Não Degradável no Rúmen (PNDR).

1. PDR (Proteína Degradável): É aquela que “alimenta os bichinhos” (microrganismos) no rúmen. Eles a transformam em proteína microbiana, que tem um perfil de aminoácidos quase perfeito para a vaca.
2. PNDR (Proteína “Passante”): É a proteína que escapa da fermentação ruminal e chega intacta ao intestino, onde será absorvida como aminoácidos.

Em animais de baixa produção, a proteína microbiana gerada pela PDR é quase suficiente para atender às demandas. No entanto, o Brasil possui hoje rebanhos com genética de ponta e vacas produzindo acima de 50 ou 60 litros. Nesses casos, a produção microbiana atinge um teto e supre apenas cerca de 50% das necessidades. É nesse momento que o nutricionista precisa ser estratégico, introduzindo fontes de alta PNDR e aminoácidos protegidos para complementar o que o rúmen não consegue entregar sozinho.

Jardel Zuk trouxe para o debate uma dificuldade real do campo: a limitação de ingredientes. Enquanto nos Estados Unidos os nutricionistas utilizam um “mix” variado de fontes proteicas (como farinha de sangue e uma gama enorme de coprodutos), no Brasil o sistema ainda é muito centrado no farelo de soja.

O problema de depender exclusivamente do farelo de soja é que ele é altamente degradável no rúmen. Para atingir o nível de proteína metabolizável que uma vaca de 60 litros exige usando apenas soja, o produtor acaba fornecendo um excesso perigoso de PDR. Esse excesso é transformado em amônia, cai na corrente sanguínea e precisa ser convertido em ureia pelo fígado para ser excretado na urina. Esse processo não é apenas um desperdício de dinheiro; ele demanda energia da vaca para ser realizado, energia que poderia estar indo para a produção de leite.

Ao falarmos de maximizar a proteína, entramos no campo dos aminoácidos, especificamente a metionina. A Profa. Marina a define como um nutriente “nutracêutico”, dado o seu papel fundamental em diversas rotas metabólicas.

A metionina é o primeiro aminoácido limitante em dietas baseadas em silagem de milho e farelo de soja. Além de ser um “tijolo” para a construção da proteína do leite, ela atua no ciclo de um carbono, essencial para a síntese de colina. A colina é vital para a saúde do fígado, ajudando a exportar gordura e prevenir a cetose no pós-parto. Mais do que isso, a metionina estimula sinalizadores celulares (como o mTor) que aumentam a síntese de gordura e proteína na glândula mamária.

“O uso de metionina protegida frequentemente se paga através do aumento de sólidos no tanque, que é onde a indústria remunera melhor o produtor”, explica Marina.

Muitos produtores se frustram ao ver baixos teores de proteína no leite, mesmo investindo em dietas ricas em soja. A explicação técnica da Profa. Marina Danés lança luz sobre um erro comum: a falta de energia.

A síntese de proteína no leite é um processo que demanda muita energia e é altamente estimulado pela insulina. Para que a glândula mamária funcione em plena capacidade, ela precisa de glicose (proveniente do amido da dieta). Se a dieta tem proteína, mas o milho está mal processado ou a silagem tem baixo amido, a vaca não terá o estímulo hormonal necessário para converter os aminoácidos em proteína no leite. Nesses casos, a melhor resposta para aumentar a proteína do leite não é colocar mais soja, mas sim melhorar a densidade energética e o processamento dos grãos.

Para fechar o círculo da gestão proteica, Jardel questionou sobre o uso prático do NU de tanque. A recomendação da Dra. Marina é evitar a “análise de uma foto só”. O NU deve ser visto como um filme: uma sequência histórica que mostra a tendência do rebanho.

O valor ideal geralmente situa-se entre 10 e 14 mg/dL. Se estiver muito alto, há excesso de nitrogênio ou falta de energia no rúmen. Se estiver muito baixo (abaixo de 8 ou 9), a vaca pode estar sofrendo restrição proteica, o que limita o consumo. No entanto, animais extremamente produtivos podem apresentar NU mais baixo devido à alta eficiência de remoção desse nitrogênio pela glândula mamária. Por isso, o histórico e o acompanhamento técnico são insubstituíveis.

A nutrição proteica em vacas leiteiras é uma dança delicada entre o que acontece no rúmen e o que é absorvido no intestino. O resumo das lições de Marina Danés e Jardel Zuk no agriNews Play é claro: o produtor moderno precisa parar de olhar para a proteína bruta como um número isolado e começar a olhar para a eficiência de uso do nitrogênio.

Reduzir desperdícios, proteger o ambiente e maximizar sólidos no tanque são os pilares da avicultura e bovinocultura modernas. E, como bem definiu a Profa. Marina: “Nutrição é tudo integrado”. Não se ajusta a proteína sem olhar para a energia, e não se ajusta a energia sem olhar para o manejo de campo.

A cobertura realizada pelo agriNews Play durante o simpósio reforça o compromisso da nutriNews Brasil com a educação técnica. Ao transformar uma palestra densa em uma conversa dinâmica entre pesquisadores e profissionais de campo, como Jardel Zuk, o quadro agriNews em ação democratiza a informação.

Acesse o link e assista: Eficiência proteica: o equilíbrio entre PDR, PNDR e aminoácidos na dieta de vacas leiteiras