A polpa cítrica é o subproduto obtido da extração do suco pela indústria. O termo “cítrico” engloba diferentes espécies de frutas do gênero Citrus:
Na produção de sucos cítricos, são obtidos subprodutos entre 30 a 50% do peso da fruta processada, que são:
A distribuição do produto fresco (em umidade> 78%) está limitada a áreas próximas às indústrias de extração, mas a polpa seca também é importada de EUA (principalmente do estado da Flórida), Brasil e Marrocos.
A polpa cítrica está presente no Catálogo de matérias-primas para alimentação animal (Outras sementes e frutas, e seus produtos derivados) do Reg. UE 2017/1017, números 5.1.3.1 e 5.1.3.2 (seco) e declaração obrigatória de fibra bruta (sem nível máximo).
É definida como “produto obtido por prensagem de citrinos Citrus (L.) spp. ou durante a produção de sumos de citrinos (5.1.3.1) e, posteriormente, secas (5.1.3.2).
Pode ter sido despectinizado, nesse caso será indicado também na denominação. Além disso, pode conter, coletivamente, até 1% de metanol, etanol e propano-2-ol numa base anidra”
Cumpre o RD 465/2003 e modificações posteriores sobre substâncias indesejáveis na alimentação animal.
O suco obtido é filtrado para separar a polpa flutuante, e o resíduo é adicionado ao bagaço.
O bagaço é colocado em silos de armazenamento para ser transportado a fazendas e utilizado na alimentação de ruminantes, ou passa pela secagem e despectinização para produzir farelo para a alimentação animal.
Durante o processo de secagem, adiciona-se hidróxido ou carbonato de cálcio para facilitar a liberação da água unida, sendo prensado para separar o melaço.
O resíduo fica secando em tambores giratórios, sendo que de 20 a 50% do melaço é incorporado ao bagaço, o que ganha uma coloração escura, aumentando seu teor de açúcar e proporcionalmente diminuindo o teor de fibra não degradável.
A polpa fresca também é facilmente armazenada, sem necessidade de passar por nenhum tratamento por estar já triturada, embora recomenda-se que seja armazenada junto com palha de cereais para reduzir os efluentes e a perda de açúcares e aumentar a eficácia da fibra no armazenamento.
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
A composição varia de acordo com o tipo de fruta, estado de maturação, condições de cultivo, processo de extração do suco
A matéria seca contém:
Açúcares (18 a 65%).
Fibra solúvel (7-42%, principalmente pectinas).
Fibra não degradável (12-43% FDN).
Cinzas (3-20%), de acordo com a quantidade de carbonato d...
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