Uso do prebiótico UNIWALL® MOS 25 e seus benefícios na qualidade de ovos

Uso do prebiótico UNIWALL^® MOS 25 e seus benefícios nos parâmetros de qualidade de ovos de postura comercial

O ovo é um dos alimentos mais completos da alimentação humana, apresentando uma composição diversificada rica em minerais, vitaminas, ácidos graxos e proteínas de alto valor biológico. Devido a isso, pode ser susceptível à ação de microrganismos, sendo importante avaliar sua qualidade externa e interna.

A qualidade interna e externa do ovo pode ser avaliada por diversos parâmetros como a altura do albúmen, índice de gema, unidade Haugh, espessura da casca, gravidade específica e peso do ovo.

Os aspectos referentes à qualidade externa do ovo estão relacionados à qualidade da casca, ao considerar sua estrutura e higiene. A casca é considerada uma embalagem natural do ovo que confere proteção.

Ela deve estar limpa, íntegra e sem deformações. Um dos maiores defeitos na casca são as trincas, que facilitam a entrada de microrganismos, facilitando a perda da qualidade.

Os aspectos de qualidade interna do ovo consideram características relativas ao albúmen, gema, câmara de ar, cor, odor, sabor e manchas de sangue.

A unidade Haugh é o parâmetro mais usado para expressar a qualidade do albúmen. É uma expressão matemática que correlaciona o peso do ovo com a altura do albúmen denso.

Neste parâmetro, quanto maior o valor da unidade Haugh, melhor a qualidade interna do ovo. Esta análise pode dar uma indicação da duração e das condições de armazenamento dos ovos.

O índice de gema também é considerado um parâmetro que mensura a qualidade interna do ovo. O cálculo se baseia dividindo a altura da gema pelo diâmetro da gema do ovo.

A dieta das poedeiras interfere na quantidade e qualidade dos nutrientes do ovo, portanto, algumas estratégias nutricionais podem ser exploradas na formulação da ração das poedeiras.

Neste sentido, o prebiótico atua sobre a modulação qualitativa da microbiota nativa presente no hospedeiro, estimulando o desenvolvimento de bactérias benéficas, reduzindo o desenvolvimento de microrganismos patogênicos, favorecendo o equilíbrio saudável da microbiota intestinal e, desta forma, pode melhorar o desempenho zootécnico.

A utilização de associações de ácidos orgânicos que apresentam dissociação em diferentes pH pode manter a ação antimicrobiana em maior extensão intestinal.

Pode ainda melhorar a digestibilidade de alguns nutrientes como das proteínas, cálcio e fósforo, bem como aumentar a atividade de determinadas enzimas.

O UNIWALL^® MOS 25 é uma combinação única de ácidos orgânicos (acético, fórmico e propiônico) com os sais formiato de amônio e propionato de amônio, parede de levedura (mananoligossacarídeos e betaglucanos) e um carrier mineral protetor, que oferece ao produto a capacidade de transporte ativo.

Essa associação proporciona uma sinergia e modulação da microbiota intestinal benéfica constituída por bactérias acidófilas, melhorando a qualidade intestinal e suprimindo a multiplicação de bactérias patogênicas.

Foi realizado um estudo com o uso de 1,0 kg por tonelada de UNIWALL^® MOS 25 na ração, em uma granja de postura comercial localizada no estado de São Paulo.

A idade do lote no início do estudo era de 49 semanas e a linhagem Lohmann LSL-LITE. Foram coletados os ovos (n=30) em cinco períodos diferentes, sendo a frequência de coleta a cada 15 dias. A primeira coleta e análise foi realizada antes do uso de UNIWALL^® MOS 25.

A segunda coleta e análise foi realizada na semana que se iniciou o uso do prebiótico na ração. Para as análises estatísticas foi utilizado o proc GLM do programa SAS (2018), seguido do teste de regressão.

Em relação ao peso de ovos, não houve efeito significativo (P=0,4553) no período avaliado.

Para espessura de casca houve efeito linear crescente (P=0,0047), demonstrando que quanto mais tempo foi o uso do prebiótico via ração, melhor foi a qualidade externa do ovo em relação ao parâmetro de espessura da casca.

Houve um efeito linear crescente (P<0,0001) para a unidade Haugh, onde quanto maior foi o tempo de consumo da dieta com o prebiótico UNIWALL^® MOS 25, melhor foi a qualidade interna dos ovos.

O Índice de gema mostrou que houve efeito linear crescente (P=0,0047), demonstrando que, quanto maior o tempo de consumo de prebiótico, melhor foi a qualidade interna do ovo.

Do momento em que o ovo é produzido até o consumo, o principal objetivo é preservar ao máximo sua qualidade original até que ele chegue ao consumidor.