La producción de huevos de las gallinas ponedoras comerciales ha ido mejorando continuamente gracias a los avances en la tecnología de cría moderna.
Uno de los objetivos de reproducción es desarrollar una cepa de ponedoras persistente de «larga vida», mediante la cual una gallina puede producir 500 o más huevos en un ciclo de producción que dura 100 semanas (Bain et al., 2016).
La variedad de ponedoras de “larga vida”:
- aumentará la productividad,
- reducirá la cantidad de pollitos machos asesinados
- ahorrará recursos, incluida la tierra, el agua y el alimento,
- así como una reducción de los desechos (Bain et al., 2016).
Sin embargo, las gallinas de larga vida movilizarán más Ca del hueso para la formación de la cáscara del huevo, lo que aumenta el riesgo de desarrollar osteoporosis.
| La osteoporosis, también llamada fatiga de ponedoras, es una enfermedad ósea metabólica degenerativa común en las gallinas ponedoras enjauladas. |
Estudios previos han informado que aproximadamente el 30% de las gallinas enjauladas tienen fracturas óseas al menos una vez durante su vida.
Las características de la enfermedad y sus efectos sobre la producción y la salud de los huevos incluyen:
- reducción de la producción de huevos y de la calidad de la cáscara,
- aumento de la pérdida ósea,
- degradación de la microestructura ósea,
- fragilidad ósea y proporción de fracturas y, finalmente,
- osteoporosis que conduce a la parálisis e incluso a la muerte.
Actualmente, la mayoría de las gallinas ponedoras comerciales a nivel mundial se alojan en jaulas convencionales, como en China, Estados Unidos, India, Japón, México, Brasil, Rusia y Turquía, de los 10 principales países productores.
Los problemas esqueléticos se verán aún más cuestionados al extender el período de producción de huevos de las ponedoras enjauladas de “larga vida”, ya que:
| Cuanto más larga es la producción de huevos, más Ca se necesita para la formación de la cáscara del huevo, por lo tanto, peor es la calidad del hueso. |
En las gallinas ponedoras, el Ca no solo juega un papel importante en el apoyo a la remodelación ósea, un proceso de por vida que equilibra las actividades entre los osteoblastos y los osteoclastos, sino que también es un componente crítico en la calcificación de la cáscara del huevo.
El hueso es un reservorio importante de Ca, donde se deposita y retira en función de las
Para satisfacer las necesidades de formación de la cáscara del huevo, con el tiempo se produce un desequilibrio en la remodelación ósea con un aumento de la reabsorción ósea, lo que provoca debilidad ósea u osteoporosis en las gallinas ponedoras, lo que se denomina fatiga de ponedoras.
En la industria avícola comercial, las dietas regulares para ponedoras contienen de 3,5 % a 4,7 % de Ca.
El Ca de la cáscara de huevo proviene principalmente de la dieta a través de la absorción intestinal, pero aproximadamente del 25% al 40% del Ca proviene del hueso a través de la reabsorción, particularmente durante los períodos oscuros cuando las gallinas dejan de comer temporalmente ( Olgun y Aygun, 2016 ).
Las gallinas tienen una función fisiológica especial en el metabolismo del Ca durante el desarrollo sexual.
| Antes de la madurez sexual, las gallinas tienen 2 tipos de huesos: hueso cortical y hueso esponjoso, mientras que después de la madurez sexual, las gallinas tienen un tercer tipo de hueso, el hueso medular que actúa como reservorio de Ca para la formación de la cáscara del huevo y del cual el Ca se libera rápidamente durante la puesta. |
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Normalmente, el Ca perdido en el hueso se reemplaza rápidamente a través de la absorción intestinal.
Sin embargo, diversos estresores asociados al manejo pueden causar deficiencia metabólica de Ca, hipocalcemia, de tal manera que el estrés crónico en gallinas ponedoras en jaula provoca trastornos en la retención y absorción intestinal de Ca, siendo motivo para la fatiga de la capa de jaula.
La corticosterona, como indicador de estrés, aumenta en gallinas enjauladas en comparación con gallinas en corrales enriquecidos.
En condiciones de estrés crónico, la corticosterona elevada (o cortisol) reduce la salud ósea al aumentar la cantidad de osteoclastos y las actividades de los factores proinflamatorios (IL-1, IL-6 y TNF-α) para mejorar la resorción ósea y bloquear la osteoblastogénesis. y la ingesta de Ca, lo que resulta en debilidad ósea.
Además, la alta actividad metabólica asociada con una alta producción de huevos seleccionada en gallinas ponedoras de edad avanzada probablemente conduce al estrés oxidativo a través del aumento de la producción de especies reactivas de oxígeno.
El estrés oxidativo puede inhibir la absorción intestinal de Ca. Por lo tanto, la absorción intestinal de Ca es un factor crítico para la formación de la cáscara del huevo y la salud ósea en las gallinas ponedoras.
Sin embargo, la capacidad de absorción intestinal de Ca disminuye con la edad en las gallinas.
| Mejorar y mantener la capacidad de absorción de Ca intestinal será una solución potencial para ponedoras sanas de «larga vida». |
Estudios previos han demostrado que en las gallinas la deficiencia de Ca en la dieta induce un alto recambio óseo, un biomarcador de la osteoporosis que se caracteriza por la pérdida de masa ósea, la degeneración de la microestructura ósea, la reducción del contenido mineral y la fuerza de los huesos, así como un menor grosor y fuerza de los huesos y cáscara de huevo.
El Ca bajo se ha utilizado como indicador de masa ósea reducida en mamíferos. Estos resultados indican que el mantenimiento del Ca circulante en gallinas ponedoras alimentadas con dietas bajas en Ca es a expensas de la salud esquelética, aumentando la resorción ósea.
Por otro lado, para satisfacer las demandas fisiopatológicas, la absorción de Ca se incrementa notablemente con una disminución de la cantidad de Ca en la dieta de los mamíferos (Cenyeno et al., 2009).
En las aves, el índice de retención de Ca se ha utilizado para evaluar la eficiencia de reabsorción de Ca en lugar de la absorción de Ca, ya que la orina y las heces se mezclan en la cloaca y se excretan juntas.
| Cuando se proporciona una dieta baja en Ca, el porcentaje de retención de Ca aumenta con una tasa de retención absoluta disminuida en las gallinas. |
Con base en la teoría del envejecimiento de las células osteoblásticas (es decir, la capacidad de replicación de los osteoblastos relacionada con la edad), una mayor ingesta de Ca óseo se asocia con una actividad osteoblástica elevada y, en consecuencia, una mayor apoptosis de los osteoblastos, lo que lleva a microfracturas irreparables y daño óseo osteoporótico.
Además, como mecanismo de compensación para satisfacer las necesidades de cationes de los órganos vitales, una baja ingesta de Ca (deficiencia de Ca en la dieta) provoca la reabsorción intestinal de Ca y la reabsorción renal de Ca.
| Los cambios en el microambiente intestinal, la expresión génica y la composición de la flora intestinal contribuyen al aumento de la retención y absorción intestinal de Ca y, en consecuencia, aumentan la salud ósea a través del eje microbiota intestinal-hueso |
Los microbios intestinales, como Lactobacillus , y sus metabolitos, como los ácidos grasos de cadena corta, influyen positivamente en la densidad y la fuerza mineral ósea.
Con base en el papel esencial esclarecido de la microbiota intestinal en la salud ósea, se han desarrollado nuevas terapias específicas para prevenir la pérdida ósea, como la administración de prebióticos (fibras vegetales no digeribles), probióticos (bacterias beneficiosas) y simbióticos (probióticos más prebióticos).
Sin embargo, la correlación entre la deficiencia de Ca en la dieta y la retención y absorción intestinal de Ca, así como la calidad ósea a través de la regulación del eje intestino-hueso de la microbiota, no ha sido bien investigada aún.
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