La combinación de las actividades enzimáticas exógenas adecuadas puede facilitar un acceso superior a los aminoácidos de las dietas, así como una mejor utilización de la energía contenida en el alimento, no siempre bien empleada (metabolizada).
El uso de las enzimas seleccionadas para estas situaciones, sin duda ayudará a reducir el coste de la alimentación, sin perjudicar los rendimientos productivos.
El mundo de la producción animal continúa encarando, según los tiempos que corran, gastos en ocasiones excesivamente elevados; ya sea por el incremento del coste de la energía, de la mano de obra, entre otros gastos fijos.
La propuesta de una “reformulación” pasa por liberar ciertos límites máximos de algunos ingredientes, así como contemplar el empleo de otros que normalmente no se consideran, por suponer un “riesgo” dado su menor valor nutricional adscrito a una mayor presencia de factores antinutritivos.
En estas ocasiones, además, estamos tentados a retirar de los piensos, alguno de los aditivos empleados y, como decíamos, a utilizar ingredientes de mayor riesgo digestivo. Haciendo esto, podemos desencadenar situaciones de menores rendimientos, con un empeoramiento del IC y reducción del crecimiento, más allá de alargar los días a sacrificio, con el peso deseado.
Nuestra propuesta, con la combinación enzimática XAP (xilanasa, amilasa, proteasa), es reformular las dietas utilizando los valores matriciales que proponemos (de EM y aminoácidos, hasta 18), logrando un menor coste/tonelada de pienso, al tiempo que los animales mantienen los resultados normalmente obtenidos con otro tipo de dietas, incluso mejorarlos por obtener un equilibrio nutricional más adecuado.
Las dietas bajas en proteína bruta y, por tanto, en principio, en aminoácidos, son de utilidad si se formulan de forma adecuada; el uso de aminoácidos sintéticos se hace imprescindible y aun así, el coste del alimento por tonelada es posiblemente más reducido.
Una vez decidido esto, es importante señalar la importancia de “vigilar”, al utilizar dietas bajas en proteína, los niveles de aminoácidos no esenciales; más allá de esto, en la actualidad, con las nuevas recomendaciones de mínimo de aminoácidos digestibles (hasta 10; FEDNA, 2018 y 9; Nutrition Specifications ROSS, 2022), sería necesario contemplar el uso de algún aminoácido sintético adicional, más allá de los empleados con normalidad.
En realidad, las nuevas estirpes responden con rendimientos elevados, crecimiento, bajos IC, elevada ganancia de peso, siempre que se proporcionen dietas equilibradas en EM y con los aminoácidos en su justa medida.
En ocasiones y debido a estas demandas, se formula con márgenes de seguridad, que, en el caso de no ser bien empleados, pueden conducir a situaciones de exceso proteico sin digerir.
Por otra parte, un aumento de la densidad energética (EM), eventualmente podría ayudar a una mayor utilización de aminoácidos y mayor deposición proteica; siendo esto así, en ocasiones los piensos comerciales se formulan con excesos de EM, que lo único que van a provocar es una mayor deposición de grasa.
Consideramos el empleo de fitasa, así como de xilanasa, amilasa y proteasa, de manera individual o combinadas, como herramienta a utilizar en una posible reformulación, que, mejorando el coste de producción, no afecte en absoluto los rendimientos de los pollos.
Conocemos sobradamente que las fitasas presentan una actividad rápida y de gran eficacia a muy bajo pH. Ésta mejora notablemente la digestibilidad de ambos, Ca y P.
La misma actividad fitásica, sobradamente demostrada, mejora la digestibilidad ileal de los aminoácidos, incluso por encima de las 1000 FTU/kg, considerada de forma no siempre bien contrastada, como el máximo de FTU a añadir.
El uso combinado de una fitasa con una complejo que llamaremos XAP (xilanasa, amilasa, proteasa), ha demostrado su eficacia en múltiples pruebas; en las figuras siguientes reflejamos datos interesantes de una de ellas.
Antes de compartirlas, abajo vemos la tabla de los 11 tratamientos empleados, aunque para facilitar la comprensión de los resultados, éstos se agrupan por grupos de tratamientos enzimáticos, de forma que los comparamos con los dos tratamientos de referencia, uno positivo (CP) y otro diluido en nutrientes (CN).
Los parámetros compartidos son el IC corregido para la mortalidad durante la prueba, el nivel del péptido YY (secretado por la pared intestinal y al que se le asigna un efecto saciante mediante una conexión con el sistema nervioso central) y el EPI (en inglés: European Productivity Index, cuanto más alto, mejor).
Tabla 1: 11 tratamientos empleados en prueba a 35 días con pollos VENCOBB 430y.
XAP100: CN2 – xilanasa, amilasa y proteasa, 100g/tonelada – XAP200: CN2- xilanasa, amilasa y proteasa, 200g/tonelada
Figura 1: IC de los distintos tratamientos comparando el efecto de las carbohidrasas. a,b,c: P<0,05
CN: CN1 – 1000 FTU: CN1-1000 FTU/kg fitasa añadida – 2000 FTU: CN2-2000 FTU/kg fitasa añadida
Figura 2: IC de los distintos tratamientos comparando el efecto de las carbohidrasas. a,b,c: P=0,09
XAP: xilanasa, amilasa, proteasa – FTU: distintas dosis de fitasa
Figura 3: IC de los distintos tratamientos, en este caso mostrando el efecto combinado de XAP y la fitasa. a,b: P<0,05
Figura 4: YY, en Pg/ml de los distintos tratamientos. Tratamientos de enzimas cuando son añadidas de forma individual. CN, combina ambos CN1/CN2. a,b: P<0,05
XAP: xilanasa, amilasa, proteasa – FTU: distintas dosis de fitasa – EPI = [(100 – mortalidad) x (peso vivo medio/edad) x 100]/IC
Figura 5. EPI de los distintos tratamientos. EPI tiende a aumentar, para cada inclusión de XAP, a medida que se incrementa la dosis de fitasa. a,b,c: P<0,05
Las producciones ganaderas están sometidas de forma constante a la volatilidad de los precios de ingredientes, en la actualidad, desgraciadamente, afectada por los conflictos bélicos mundiales entre otras razones. El coste de éstos supone el 65-75% del total en la producción de pollos.
Disponer de una herramienta, como las enzimas exógenas, ciertamente eficaz, de diferentes maneras, pero siempre con la posibilidad de mantener los rendimientos a costes más bajos, es sin dudas atractivo.
En este trabajo hemos querido mostrar la eficacia en este sentido de nuestra más reciente fitasa en el mercado, así como la combinación XAP, en solitario o junto a la fitasa mencionada.