Sostenibilidad de la producción porcina

Sostenibilidad de la producción porcina

De 1961 a 2013, el consumo promedio anual de carne aumentó a nivel mundial de 23,1 a 43,2 kg por persona. El aumento en la producción mundial de carne de diferentes especies de ganado en respuesta al aumento en el tamaño de la población humana mundial es particularmente pronunciado para la carne de pollo y cerdo.

El consumo de carne contribuye al suministro de energía, proteínas y micronutrientes importantes (por ejemplo, ácidos grasos n-3 de cadena larga, cobre, hierro , yodo, manganeso, selenio, zinc, vitaminas B) en la cadena alimentaria humana.

• Sin embargo, a pesar de estos múltiples beneficios de la producción de carne, el aumento en el número de animales de consumo desafía directamente la sostenibilidad de la producción animal porque tiene profundas consecuencias para nuestra tierra.

Los animales de ganado modernos a menudo enfrentan el desafío de desempeñarse en una amplia variedad de condiciones ambientales subóptimas, en cuanto a:

• las condiciones climáticas
• las instalaciones de alojamiento
• el entorno social
• la presión de enfermedades
• y las diferencias en la calidad y composición de los alimentos

Por ejemplo, un cambio hacia climas más cálidos requiere animales que sean más resistentes al estrés por calor.

Eficiencia alimenticia

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