Definición y clasificación
El girasol, Helianthus annuus de la familia de las Asteraceae, conocido también como: calom, jáquima, maravilla, mirasol, acahual o flor de escudo.
Es Originaria del Centro y Norteamérica se cultiva para obtener aceite (planta oleaginosa) y en algunos lugares como ornamental el cultivo se ha extendido por todo el mundo.
Definición oficial: Producto de la industria extractora de aceite obtenido por presión a partir de semillas de girasol.
↠En los últimos años casi toda la “Torta de girasol” que se comercializa es procedente de la fabricación de biodiesel con el aceite y en general es de origen europeo.
Clasificación según el catálogo de materias primas: 2.19.2.
Las declaraciones obligatorias son:
Proteína bruta
Grasa bruta
Fibra bruta
La torta de semilla de girasol es el residuo principal generado del exprimido de aceite por presión de la semilla de girasol.
Es una fuente de proteína de alta calidad y puede ser usada libremente en dietas balanceadas para aves y cerdos debido a la ausencia de compuestos tóxicos. Sólo se le ha encontrado ácido clorogénico (Polifenol) entre el 1 y el 3%, pero tiene muy poca importancia práctica (FEDNA, 2019).
La torta tiene un alto valor energético, debido al alto contenido de aceite presente que puede llegar al 10%.
Proceso de obtención
El sistema de obtención es por presión, existen dos procedimientos:
1/ Presión discontinua en frío.
El aceite se extrae por presiones sucesivas a una temperatura menos de los 80ºC.
Las tortas obtenidas con este sistema tienen un contenido en aceite entre el 6 y el 12%.
2/ Presión continua en caliente.
Se precalienta la semilla a 90ºC y se prensa hasta llegar a los 120ºC.
El producto obtenido tiene de 4 a 6% de grasa.
Composición química
Valor nutritivo
Mayor densidad energética.
El alto contenido de aceite en las tortas extractadas mecánicamente proporciona una mayor densidad energética, que es una característica valiosa para los animales con altas necesidades energéticas.
Tipo de grasa.
Otra característica que hay que tener en cuenta es el tipo de grasa que contiene con un alto porcentaje de ácidos grasos insaturados y,por lo tanto, mucho más adecuado para dietas de monogástricos.
En los rumiantes, la proteína tiene una alta degradabilidad y se aprovecha prácticamente en su totalidad, y debido a la calidad de la grasa se aprovecharía mejor en animales jóvenes.
La única limitación de uso que tiene este producto viene por el alto contenido en fi...
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