Si bien los huevos de aves son un vehículo para la reproducción, también son un alimento básico dentro de la dieta humana y tienen un equilibrio natural de nutrientes esenciales (De Ketelaere, et al., 2004).
Los subproductos de huevo que provienen del descarte para uso humano, son conocidos por ser ricos en grasas, anticuerpos maternos, proteínas y lisozima (una enzima bactericida) (tabla 1).
| Los antibióticos hoy en día están perdiendo su capacidad para curar infecciones debido a que sigue aumentando el número de cepas resistentes a los antibióticos. Un aspecto controvertido de la resistencia a los antibióticos es si la alimentación rutinaria de antibióticos a los animales de granja contribuye al aumento de cepas resistentes a los antibióticos. Los países europeos han prohibido el uso de antibióticos en alimentos para animales de granja. Sin embargo, esta prohibición de los antibióticos dejaría a los animales y avicultores con pocas estrategias para controlar enfermedades y patógenos (Cook, 2004). |
Un método para mejorar la defensa contra los patógenos es a través de la alimentación con huevos, una rica fuente de anticuerpos. El polvo de huevo seco se puede administrar en grandes volúmenes y los anticuerpos de los huevos mejoran índice de conversión alimenticia y las tasas de crecimiento, sin dar lugar a bacterias resistentes a los medicamentos.
A su vez, se evaluó si hay una mejora en la capacidad inmunológica de los pollitos en comparación con los grupos control o control con dietas con antibióticos.
Tabla 1. Composición química de los huevos procesados enteros secos (HPES)
Materiales y métodos
Se recolectaron huevos que no están aprobados para consumo humano y luego se sometieron a siete métodos de procesamiento diferentes:
- secado a 55°c
- hervido a 100°c
- congelado a -18°c
- congelado y hervido
- esterilizado en autoclave a 121°c
- cocinado a 131°c
- secado sin cáscara a 55°c
Se utilizó un control negativo y un control positivo con virginiamicina dando como resultado un total de 16 tratamientos experimentales.
Cada tratamiento fue replicado 4 veces, con un total de 448 pollitos Ross. Se analizaron las propiedades químicas y microbiológicas de los HPES.
El período experimental comenzó desde el día 4 de vida y duró hasta el día 32 de vida.
Resultados
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