Utilización de productos de soja en alimentación animal . Parte III

La menor variabilidad en la composición química de la harina de soja (HS) en comparación con otras fuentes proteicas, favorece, a pesar del precio, su utilización en piensos.

A tener en cuenta que debido a sus altos niveles de uso, la uniformidad en la calidad y valor nutricional de esta materia prima tiene una importancia trascendente en formulación de piensos.

Numerosos factores, incluyendo las condiciones del procesado (Grieshop et al., 2003), el almacenaje (Westgate et al., 2000) y el origen (Ravindran et al., 2014; García Rebollar et al., 2014 y 2016) afectan al valor nutricional de la HS.

Es necesario tener en cuenta todos estos factores de variación a la hora de formular piensos comerciales por su importancia en el coste final de la alimentación.

Condiciones del procesado y del almacenaje

Previo al proceso de calentamiento, el haba se trocea y descascarilla a fin de mejorar la rentabilidad del proceso de extracción del aceite.

El haba descascarillada se somete a diversos procesos, incluyendo el calentamiento térmico con el doble fin de facilitar la extracción mediante solventes de la fracción lipídica, que representa en torno a un 18-20% del haba entera, y de reducir su contenido en factores antinutricionales (FAN) termolábiles.

» En condiciones normales, la HS resultante contiene niveles muy reducidos de extracto etéreo (en torno al 1,7%) y niveles de PB entre el 46 y el 50%, dependiendo de la calidad del haba original.

» En numerosas ocasiones, parte de la cascarilla que se separó al inicio del proceso se añade a la HS desengrasada obteniéndose un producto con una PB en torno al 44%.

» Esta cascarilla adicional no ha sido procesada térmicamente, por lo que contiene ciertas cantidades de FAN, tales como los inhibidores de tripsina (IT).