Ficha de materia prima: VINAZA

DEFINICIÓN Y CLASIFICACIÓN

Las vinazas que se utilizan en alimentación animal proceden sobre todo de la obtención de alcoholes a partir de la melaza de caña (la más conocida a nivel mundial) o remolacha azucarera. También hay otras vinazas como la de agave, frutas, derivada de la producción de levaduras o aminoácidos o incluso mezclas de ellas, que dependiendo de la cantidad producida y la calidad podrían también estar disponibles para alimentación animal. 

En España, las vinazas más abundantes son las que proceden de la obtención de alcoholes a partir de la melaza de remolacha. El contenido en humedad de estas materias primas es variable, entorno al 45%, pero en la actualidad es posible deshidratarlas utilizando tecnologías de secado respetuosas con el medio ambiente, como por ejemplo aquellas relacionadas con la energía solar. 

Además, suelen ser ingredientes ricos en minerales como el azufre o fósforo y pueden presentar niveles generalmente muy elevados de potasio (k) que, si no se tienen en cuenta, podrían afectar negativamente al balance electrolítico de los animales. 

Por otro lado, algunas vinazas poseen elevados niveles de vitaminas, concretamente vitamina B, lo que puede ser beneficioso para la salud de los animales. 

El “Catálogo de materias primas” (Reglamento (UE) 68/2013) clasifica las vinazas para alimentación animal en el apartado “12. Productos y coproductos obtenidos por fermentación, utilizando microorganimos” (Tabla 1). 

Tabla 1. Clasificación de las vinazas según el Catálogo de Materias Primas (Reglamento (UE) 68/2013).

1 Las materias primas para piensos cuyo número empiece con «12.3» pueden contener hasta un 0,6 % de antiespumantes, un 0,5 % de desincrustantes y un 0,2 % de sulfitos.

Figura 1. Proceso de obtención de las vinazas de la caña de azúcar (Fuente: Silva et al., 2021)

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y VALOR NUTRITIVO 

En la Tabla 2 se muestra la composición publicada por FEDNA y las tablas CVB para la vinaza de remolacha y la composición que recogen las tablas del INRAE-CIRAD-AFZ para una vinaza más genérica. 

En general, se observa para todas las vinazas que éstas tienen un bajo contenido en materia seca (47-67%), en comparación con otros ingredientes habituales en piensos. 

En rumiantes, sin embargo, las vinazas pueden suponer una fuente de nitrógeno importante. Destaca su elevado contenido en minerales, especialmente k, que merece la pena tener en cuenta a la hora de incluirlas en las raciones. 

A pesar de la composición general que muestra la tabla, la variabilidad existente en este ingrediente es muy elevada, ya que su composición está fuertemente ligada a su origen. Además, probablemente debido a esta variabilidad, su caracterización es complicada y en muchas ocasiones puede que no se ajuste a la realidad. Por ello, es recomendable analizar y estudiar esta materia prima antes de incluirla en las raciones.

Tabla 2. Composición química (en materia seca) de la vinaza de remolacha y una vinaza genérica (diferentes orígenes)

1 http://www.fundacionfedna.org/ingrediente; valores expresados en materia seca

2 https://feedtables.com/content/table-dry-matter; valores expresados en materia seca

3 https://www.cvbdiervoeding.nl/pagina/10140/sponsors.aspx; valores expresados en materia seca

4 Producto húmedo obtenido de la mezcla de subproductos de fermentación de diferentes industrias. Este producto ha sido concentrado y desmineralizado.

USO EN ALIMENTACIÓN ANIMAL

Por su baja materia seca y su composición (nitrógeno no proteico), el uso de vinazas está indicado principalmente en animales rumiantes. El porcentaje de inclusión en raciones está limitado a un máximo de 3-4% (FEDNA, 2019) en recría de vacuno o vacas de carne. En el resto de las especies domésticas el límite máximo de inclusión sería menor.   

Sin embargo, derivado de su enorme variabilidad, el límite de inclusión también puede ser variable según el tipo y calidad de la vinaza que se considere. Algunos estudios en la literatura indican que es posible incluir un 14% y un 16% de vinaza de remolacha en dietas de terneros de cebo y cerdos adultos respectivamente, sin cambios en la digestibilidad de los nutrientes (Stemme et al., 2005). 

Sin embargo, niveles superiores de inclusión (43%) en porcino no son recomendables porque pueden dar lugar a problemas digestivos derivados de la elevada concentración de sulfatos (Stemme et al., 2005). 

Otros estudios más actuales también sugieren que la inclusión de un 10% de vinaza en sustitución de semilla de algodón puede mejorar el rendimiento productivo y la digestibilidad de la materia orgánica sin efectos negativos en el pH ruminal de terneros de cebo (Gerimipour et al., 2019).  

La elevada cantidad de nitrógeno (especialmente aminoácidos no esenciales y nitrógeno no proteico), su posible capacidad probiótica (resultante de la fermentación de la que procede) y la elevada cantidad de ácidos orgánicos que contiene (oxalato, lactato, acetato y malato) y sorbitol pueden ser los responsables de los resultados positivos de su inclusión en dietas de rumiantes sobre el rendimiento productivo, digestibilidad de nutrientes y salud intestinal.

En animales monogástricos, los estudios realizados sobre el uso de este ingrediente en piensos son escasos. Sin embargo, a niveles bajos de inclusión, estos ingredientes pueden suponer una prometedora fuente de minerales en piensos de aves (especialmente en gallinas ponedoras) (Süzer et al., 2022) y mejorar la digestibilidad de los nutrientes en conejos de cebo (Alves- Ferreira et al., 2017).

BIBLIOGRAFÍA