Estos lechones de bajo peso al nacimiento, a la vez, se caracterizan por ser más débiles y tener una menor probabilidad de supervivencia. De este modo, y a pesar de los esfuerzos en la mejora del manejo, la mortalidad durante la lactación se ha visto incrementada aproximadamente un 10% durante los últimos años (Figura 1, A).
Por otro lado, aunque el cerdo ibérico presenta un menor rendimiento productivo que las razas porcinas convencionales, también ha experimentado un aumento de 0,6 lechones nacidos vivos por camada en los últimos 7 años (Figura 1, B).
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 No obstante, aunque la prolificidad de la cerda Ibérica sea claramente inferior a la de capa blanca, la mortalidad de los lechones durante la fase de lactación, habiéndose alcanzado porcentajes de mortalidad durante la lactación ligeramente superiores al 13% en 2021 y al 12% este pasado 2022, también supone un problema con repercusión tanto económica como en términos de bienestar animal (Nieto et al. 2019) (Figura 1, B).
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Figura 1: Evolución de la prolificidad de la cerda y la mortalidad de los lechones en España en cerdos de razas de capa blanca (A) o cerdo Ibérico (B). Fuente: www.bdporc.irta.es
Considerando que los lechones recién nacidos disponen de unas reservas energéticas muy bajas y se encuentran desprovistos de sistema inmunitario (Le Dividich, et al., 2005), el calostro y la leche, primeras fuentes de alimentación de los lechones, desempeñan un papel esencial para garantizar tanto la viabilidad y supervivencia de los lechones, como su desarrollo y la adquisición de inmunidad.
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 El calostro es la primera secreción de la glándula mamaria después del parto y se produce principalmente durante las primeras 24 horas tras el nacimiento (Devillers et al., 2004). Este se caracteriza por una mezcla compleja de componentes que influyen directa o indirectamente en la competencia inmunitaria de los lechones, entre los cuales destacan las inmunoglobulinas (Ig) (Le Dividich et al., 2005).
 Su composición cambia muy rápidamente a leche de transición, la que se produce hasta el día 4 de lactación, con una disminución en el contenido de estas Igs y un aumento de las concentraciones de grasa y lactosa. Posteriormente, a partir del día 10, la composición de la leche es mucho más estable y pasa a ser lo que se conoce como leche madura (Klobasa et al., 1987).
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De los componentes que forman el calostro y la leche, el contenido y la composición de la grasa se consideran como los más variables, por lo que se pueden ver influenciados por la naturaleza de la fuente de grasa de la dieta.
Además, también se debe tener en cuenta que los lechones tienen una alta capacidad de digerir los lípidos presentes en el calostro y la leche (Azain, 2001). En este sentido, se considera que estas fuentes de nutrientes tienen una alta capacidad de transmisión entre la cerda y los lechones (Lauridsen, 2020).
Proyecto
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Ácidos grasos omega-3 (AG ω-3):
· Su inclusión en las dietas para cerdas se ha relacionado con el incremento de su concentración en el calostro y la leche.
· Se han relacionado con roles antiinflamatorios como la modulación de citoquinas proinflamatorias.
· Su oxigenación genera unos mediadores conocidos como oxilipinas asociados a funciones antiinflamatorias y de resolución de la inflamación.
De este modo, su inclusión en las dietas para cerdas puede incrementar la concentración de moléculas de carácter antiinflamatorio del calostro y la leche y su transferencia a los lechones.
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Metodología
El estudio se realizó con un total de 36 cerdas de capa blanca en las instalaciones del IRTA Mas Bové y 36 cerdas Ibéricas en las instalaciones de la finca Valdesquera del CICYTEX. Las cerdas se distribuyeron entre dos dietas experimentales, una dieta control y una dieta ω-3 (Tabla 1).
Tabla 1: Ingredientes y nutrientes de las dietes experimentales para cerdas de capa blanca e Ibéricas durante la gestación y la lactación.
 Las muestras de calostro y leche se recogieron después del nacimiento del primer lechón y al destete, respectivamente. |
Se realizaron los siguientes análisis:
- Composición de ácidos grasos por cromatografía de gases.
- Perfil de oxilipinas por cromatografía líquida – espectrometría de masas.
- Inmunoglobulinas y citocinas por kits ELISA.
Resultados
Composición de ácidos grasos
La inclusión del aceite de pescado en la dieta aumentó la concentración de los AG ω-3 de cadena larga ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) en el calostro y la leche de tanto en las cerdas de capa blanca como en las Ibéricas (Figura 2).
Figura 2: Efecto de la inclusión de AG ω-3 en las dietas para cerdas sobre las concentraciones de ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA) en calostro (A) y leche (B).
Perfil de oxilipinas
En línea con los resultados obtenidos para la composición de los ácidos grasos, se observó un aumento de las oxilipinas derivadas de procesos de oxigenación del EPA y del DHA en ambos tipos de muestra y líneas genéticas.
En todos los casos el aumento de las oxilipinas derivadas del EPA y del DHA fue estadísticamente significativo. Sin embargo, en las cerdas Ibéricas el aumento de las oxilipinas derivadas de EPA fue numérico en ambas muestras.
Figura 3: Efecto de la inclusión de AG ω-3 en las dietas para cerdas sobre las concentraciones de oxilipinas derivadas del ácido eicosapentaenoico (EPA) y del ácido docosahexaenoico (DHA) en calostro (A) y leche (B).
Inmunoglobulinas y citocinas
En capa blanca, la dieta AG ω-3 redujo la concentración de las citocinas TNF-α y IL-10 en leche, las cuales se relacionan con procesos de inflamación. Sin embargo, no se observaron cambios en la concentración de inmunoglobulinas.
Figura 4: Efecto de la inclusión de AG ω-3 en las dietas para cerdas de capa blanca sobre las concentraciones de las citocinas factor de necrosis tumoral α (TNF-α) e interleucina 10 (IL-10) en leche.
Por otro lado, en las cerdas Ibéricas, la inclusión de AG ω-3 en la dieta afectó a la composición del calostro aumentando el contenido de inmunoglobulinas G y A, lo que podría suponer una mayor transmisión de estos anticuerpos a los lechones. Los otros parámetros inmunitarios no se vieron afectados por el tratamiento.
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Conclusión
En conclusión, la inclusión de aceite de pescado en las dietas para cerdas de capa blanca e Ibéricas:
 Aumentó la concentración de ácidos grasos n-3 y sus derivados oxigenados, relacionados en actividades antiinflamatorias y de resolución de la inflamación, en calostro y leche.
 Redujo la concentración de citocinas relacionadas con un rol proinflamatorio en leche de cerdas de capa blanca.
Incrementó el contenido de IgG e IgA en calostro de cerdas Ibéricas.
 De este modo, la inclusión de aceite de pescado en las dietas para cerdas puede aumentar las moléculas de perfil antinflamatorio en leche y calostro, y en el caso del Ibérico, aumentar el contenido de inmunoglobulinas del calostro.
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Referencias
Azain, M., 2001. Fat in swine nutrition. In: Lewis, A.J., Southern, L.L. (Eds.), Swine Nutrition. CRC Press LLC, Boca Raton, FL, USA, pp. 95-105.
Devillers, N., Van Milgen, J., Prunier, A. and Le Dividich, J., 2004. Estimation of colostrum intake in the neonatal pig. Animal Science 78, 305-313
Klobasa, F., Werhahn, E., Butler, J.E., 1987. Composition of sow milk during lactation. Journal of Animal Science 64, 1458-1466.
Lauridsen, C., 2020. Effects of dietary fatty acids on gut health and function of pigs pre-and post-weaning. Journal of Animal Science, 98, 1-12.
Le Dividich, J., Rooke, J.A., Herpin, P., 2005. Nutritional and immunological importance of colostrum for the new-born pig. Journal of Agricultural Science 143, 469-485.
Nieto, R., García-Casco, J., Lara, L., Palma-Granados, P., Izquierdo, M., Hernandez, F., Dieguez, E., Duarte, J.L., Batorek-Lukač, N., 2019. Ibérico (Iberian) Pig. In European Local Pig Breeds – Diversity and Performance. A study of project TREASURE. (ed. Candek-Potokar, M., Nieto, R.) IntechOpen, London, United Kingdom, pp. 1-25.
Pardo, C. E., Kreuzer, M., Bee, G., 2013. Effect of average litter weight in pigs on growth performance, carcass characteristics and meat quality of the offspring as depending on birth weight. Animal 7, 1884–1892.
Quiniou, N., Dagorn, J., Gaudré, D., 2002. Variation of piglets’ birth weight and consequences 685on subsequent performance. Livestock Production Science 78, 63-70.
