Ácidos grasos volátiles de cadena ramificada en formulación dinámica

La presencia de los ácidos grasos volátiles de cadena ramificada con 4 y 5 carbonos en el líquido ruminal, fue identificada hace ya años, inicialmente mediante análisis por cromatografía de gases. Desde entonces, estos ácidos han sido detectados en el rumen y en otros ambientes anaeróbicos por diversos investigadores, utilizando diferentes técnicas. 
La bibliografía disponible respalda la hipótesis de que estos compuestos se generan a partir de la degradación de aminoácidos de cadena ramificada. Se han acumulado datos que prueban la producción de estos ácidos por cultivos bacterianos puros aislados del rumen (en su mayoría bacterias amilolíticas) y de otros ambientes anaerobios, aunque todavía es limitada la información sobre cómo varía su producción según la etapa de crecimiento bacteriano o la composición del medio de cultivo.
La concentración de AGV en el líquido ruminal debe considerarse como una consecución de eventos: 1.- producción, 2.- reciclaje por los microbios, y 3.- la absorción a través de la pared ruminal hacia la circulación sanguínea. 
Este proceso está muy estudiado sí se trata del acético, el propiónico y el butírico. En comparación se sabe mucho menos sobre el metabolismo de los ácidos grasos volátiles de cadena ramificada (BCVFA). 
Existen en la bibliografía, trabajos que resaltan la necesidad de comprender mejor el equilibrio de los BCVFA, su utilización frente al metabolismo anabólico, su relación con los aminoácidos de cadena ramificada (BCAA) (Figura 1) y a las condiciones ruminales que influyen en la digestibilidad de la fibra neutro detergente (FND). 
Los principales objetivos deberían centrarse en el estudio de cómo los BCVFA intervienen en el metabolismo de la degradabilidad ruminal de la FND, de manera consistente con una presencia moderada de proteína verdadera degradable y de manera menos consistente para la “eficiencia de la síntesis de proteínas microbianas” (EMPS).

Figura 1. Características de cada aminoácido ramificado.
Nuevos modelos
El “Cornell Net Carbohydrate and Protein System” (CNCPS) 6.5.6, es la última versión del modelo de la Universidad de Cornell. El objetivo principal de esta actualización es intentar mejorar la predicción del crecimiento bacteriano en el rumen, y uno de los parámetros que se tiene en cuenta son las necesidades en ácidos grasos volátiles de cadena ramificada (BCVFA) por parte de algunas cepas de bacterias celulolíticas incluyendo Fibrobacter succinogenes, Ruminococcus albus y Ruminococcus fla...