21 Sep 2022
Aminoácidos en cerdos: ¿Qué debemos saber?
La eficacia con la que el cerdo utiliza la proteína de la dieta depende de la digestibilidad de la proteína, de los aminoácidos que la constituyen y del contenido y equilibrio de los aminoácidos en relación con las necesidades del animal.
Los aminoácidos (AA) administrados en exceso se desaminan y excretan en la orina. Encontrar un buen equilibrio entre el suministro de AA y sus requisitos es importante por diferentes razones:
Con la creciente disponibilidad de AA cristalinos como L-Lys, DL-Met (o análogos de L-Met), L-Thr, L-Trp y L-Val, ahora es posible formular dietas bajas en proteínas con un contenido de aminoácidos bien equilibrado.
Estructura y rol de los aminoácidos
Proporcionar proteínas de origen animal de alta calidad para la nutrición humana es un papel esencial de la producción animal. Los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas, que se componen de un grupo amino (-NH2), un grupo carboxilo (-COOH) y una cadena lateral específica para cada aminoácido.
Como puede verse en la Tabla 1, la composición de AA varía entre los diferentes componentes del organismo y la leche.
Tabla 1. Valores ideales de aminoácidos con respecto a lisina para mantenimiento, retención de proteínas, síntesis láctea y demás tejidos corporales.
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Las proteínas son cadenas de AA. Cuando las proteínas ingresan al tracto intestinal, se descomponen en aminoácidos que se absorben en el torrente sanguíneo y se transportan por el organismo. Estos AA luego se integran en diferentes tipos de proteínas para satisfacer los diversos requisitos del cuerpo.
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