Históricamente la carne aviar ha sido la segunda en producción y consumo a nivel mundial, superada solo por la carne porcina. Dentro de los costos directos de la actividad avícola industrial, la alimentación es el rubro de mayor magnitud variando de 62 a 77% por kg de pollo vivo (Barragán, 2013; Sonatti, 2017; Schuck, 2019).
Producción de bioetanol de maíz y sus coproductos
El bioetanol (BE) de maíz es uno de los biocombustibles más importantes, pudiéndose obtener mediante dos procesos denominados:
Molienda húmeda, el maíz se fracciona en sus distintos componentes, fermentando solamente el almidón.
Molienda seca, el grano de maíz entero sin fraccionar se usa como sustrato para la fermentación. Es el método más difundido a nivel mundial por ser más económico y eficiente.
En la Figura 1 se puede observar un esquema del proceso de obtención de BE por molienda seca.
Figura 1. Esquema simplificado del proceso de molienda seca.
Fuente propia – adaptado de Bothast y Schlicher (2005) DDGS: granos secos de destilería con solubles; WDGS: granos húmedos de destilería con solubles
La fermentación del grano a través de este método genera dos subproductos principales:
Una fracción compuesta por grano no fermentado, los granos destilados (GD)
Una fracción líquida que contiene levaduras, partículas finas de grano y nutrientes en solución, denominada solubles (SL)
Por cada 100kg de maíz que ingresa al proceso de MolS se obtienen:
34,4 kg de BE
34 kg de dióxido de carbono
31,6 kg de GD y SL (Shalash et al., 2009).
Los GD más las fracciones SL se denominan comúnmente burlandas de maíz. Estas se dividen en dos grandes grupos:
Granos de destilería secos con solubles o DDGS (por sus siglas en inglés “dried distillers grains with solubles”)
Granos de destilería húmedos con solubles o WDGS (“wet distillers grains with solubles”)
Las burlandas están formadas por los componentes no fermentables del maíz, como proteína, aceite, fibra, minerales y vitaminas (Salim et al., 2010). [registrados]
En la actualidad, tanto los WDGS como los DDGS, se utilizan principalmente para la alimentación de ganado bovino para carne y leche, mientras que un menor porcentaje se destina a cerdos y aves.
Valor nutricional de los DDGS de maíz
El valor nutricional de los DDGS depende de numerosos factores, como ser:
Composición del grano original
Eficacia y condiciones del proceso (aditivos agregados, condiciones de tiempo y temperatu...
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