El cobre en la dieta de gallinas ponedoras

EL COBRE Y SUS FUNCIONES EN LA DIETA DE LAS GALLINAS PONEDORAS: VENTAJAS DE LA FORMA QUELADA
El uso de minerales orgánicos como el cobre ha despertado un gran interés en la producción de gallinas ponedoras, ya que es esencial para la formación de huevos y huesos, para la integridad estructural de los tejidos, para la protección contra la oxidación y para el desarrollo de la respuesta inmune.

El cobre (Cu) es un oligoelemento esencial para los seres vivos en pequeñas cantidades, generalmente en escala de miligramo o microgramo.

 
 
Las principales funciones incluyen ser cofactor en enzimas involucradas en la producción de energía celular (citocromo-C-oxidasa), en la desintoxicación de radicales libres (superóxido dismutasa de cobre- zinc o SOD), en la formación de tejido conectivo (a través de la lisil oxidasa), en la movilización de hierro (a través de la ceruloplasmina) y en la neurotransmisión (mediada por la dopamina β-hidroxilasa) (SUTTLE, 2010).
El cobre ha sido estudiado desde hace mucho tiempo y su característica de ser un micromineral esencial para el metabolismo fue citada en 1928 por Hart y Elvehjem, quienes al realizar algunos estudios con ratas, encontraron que el cobre es esencial para el crecimiento, la formación de hemoglobina, así como como en la prevención de una variedad de trastornos clínicos y patológicos relacionados con su deficiencia, como la anemia (McDonald, 2006).

Por lo tanto, la suplementación de cobre en las dietas es necesaria, ya que los ingredientes de origen vegetal utilizados en la elaboración de alimentos balanceados para aves en general, a pesar de tener altas concentraciones, tienen baja disponibilidad.

 
De este modo, es importante cubrir los requerimientos nutricionales, para que no haya exceso ni falta de este nutriente en las dietas, ya que niveles muy superiores a los requeridos pueden producir toxicidad y niveles inferiores resultan en deficiencia, comprometiendo ambas situaciones el rendimiento.

La toxicidad por cobre en las gallinas puede provocar diarrea, pérdida de peso, letargo y, en casos graves, la muerte. También puede haber cambios en el color de las heces, daños en el hígado y los riñones y una disminución en la producción y la calidad de los huevos.

 
La deficiencia de cobre puede causar anemia, disminución de la tasa de puesta de huevos y de la calidad de la cáscara, baja tasa de crecimiento y menor peso corporal, alteraciones en la estructura y función de los ri...