Con los años, la necesidad de reducir el uso de antibióticos en la producción animal se ha convertido en una preocupación mundial. Impulsados por la aparición de bacterias multirresistentes y la necesidad de un enfoque de «Una salud», la mayoría de los países han promulgado leyes para regular el uso de antibióticos.
La rápida evolución de las demandas del mercado y de las soluciones de la industria de los alimentos balanceado nos impulsa a dar una nueva mirada a esta compleja cuestión.
¿Para qué sirven los antibióticos?
Los antibióticos son sustancias capaces de eliminar las bacterias o inhibir su crecimiento. En la visión global, hay diferencias regionales en cuanto a si se utilizan sólo para tratar o también para prevenir las infecciones bacterianas.
- Pueden clasificarse según sus propiedades químicas y su modo de acción.
- Para su uso en la cría de animales, suelen estar disponibles como fármacos de aplicación oral a través del alimento o del agua de bebida o como sustancias inyectables.
Los antibióticos son necesarios para el tratamiento de enfermedades y su uso está regulado en la mayoría de los países.
Durante décadas, ciertas sustancias antibióticas, como la bacitracina, el carbadox, la salinomicina, la virginiamicina y muchas más, se han utilizado también en la alimentación animal como promotores del crecimiento y han venido usándose en dosis subterapéuticas, debido a su efecto positivo en el rendimiento de los animales de granja.
El problema – la resistencia a los antibióticos
Debido al uso excesivo y frecuente de antibióticos; tanto en la atención sanitaria humana como en la producción animal, algunas bacterias han podido desarrollar resistencia a una o más clases de antibióticos.
- Esto se conoce como RAM (resistencia antimicrobiana). Uno de los factores en el desarrollo de estas resistencias, especialmente en los países en los que los antibióticos pueden adquirirse sin receta o en los que no existen directrices de tratamiento, es la prescripción en exceso por el personal sanitario y los veterinarios.
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- De esta forma, infecciones que normalmente eran fáciles de tratar con un antibiótico pueden convertirse en una amenaza para la vida.
Figura. 1 Fuente: bioMérieux SA (2020)
| Tanto las bacterias patógenas como las no patógenas evolucionan o intercambian la capacidad de sobrevivir cuando se exponen a estos antibióticos. Después, pueden propagarse al medio ambiente por diferentes vías, por ejemplo, a través de los sistemas de saneamiento del agua (1) Resistencia a los antibióticos, ya que las instalaciones de tratamiento de aguas residuales no eliminan por completo las bacterias resistentes a los antibióticos antes de verter el agua en los cursos de agua. Otra vía común es a través de la aplicación de estiércol animal que contiene bacterias resistentes en campos con cultivos (2), donde dichas bacterias pueden prosperar en las plantas (3). La absorción de estas bacterias resistentes puede producirse entonces a través de la cadena alimentaria, cuando los seres humanos consumen posteriormente estas plantas (4) o la carne contaminada de animales y peces que albergan bacterias resistentes (5). Como las bacterias pueden llegar fácilmente a las reservas de agua, la infraestructura de distribución de agua también es una vía potencial para la propagación de estas bacterias (6). Incluso la fauna, los insectos y otros bichos son potenciales portadores de microbios resistentes a los antibióticos (7). Sin embargo, el turismo, la migración y la importación de alimentos (8) son la vía más rápida de propagación de cepas resistentes de bacterias a través de las fronteras. |
Algunos antibióticos han sido clasificados como antibióticos de reserva y suelen utilizarse como último recurso para las infecciones con bacterias multirresistentes.
- El uso de antibióticos de reserva, como los Polimixinas, Cefalosporinas de 3ª y 4ª generación y las Fluoroquinolonas, en animales de granja es visto de manera mucho más crítica.
¿Qué se ha hecho hasta ahora?
Las autoridades sanitarias de la Unión Europea (UE) reconocieron la necesidad de reducir el uso veterinario de antibióticos a finales del siglo pasado.
¿Cuáles son los retos?
En dosis terapéuticas, los antibióticos se utilizan a menudo para tratar los trastornos digestivos. Por lo tanto, centrarse en la salud intestinal ofrece un gran potencial para reducir los antibióticos.
| Debemos equilibrar cuidadosamente la necesidad de reducir los antibióticos con el mantenimiento del bienestar animal. El tratamiento necesario de los animales enfermos no debe ponerse en peligro por la presión del mercado. |
¿Qué soluciones puede haber?
La industria de alimentos para animales ha aceptado este reto. La posible pérdida de rendimiento y también el mantenimiento de la salud intestinal pueden contrarrestarse con conceptos de alimentación eficaces e innovadores. Probablemente no haya ningún aditivo para los alimentos que pueda compensar los efectos de los antibióticos que mejoran el rendimiento.
Algunos ejemplos de aditivos para alimentos destinados a la salud intestinal son:
- Probióticos
- Prebióticos
- Ácidos orgánicos
- Fitobióticos
- Aglutinante de toxinas
De ellos, los probióticos son probablemente los mejor documentados y los más utilizados. Aunque sus beneficios para la salud intestinal están bien probados y reconocidos, la industria está continuamente investigando e identificando nuevas cepas para mejorar su eficacia.
Atacar lo malo con lo bueno
Desde el punto de vista de la rentabilidad de las explotaciones, la salud y el bienestar de los animales y la perspectiva de la salud humana, es crucial mitigar lo mejor posible las llamadas bacterias zoonóticas, como E. coli, Salmonella y Campylobacter.
Los probióticos, se han utilizado durante años en la nutrición animal para favorecer el equilibrio entre las bacterias patógenas y las beneficiosas en el tracto intestinal del animal.
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Estas observaciones han llevado al desarrollo del nuevo probiótico, TechnoSpore® basado en el Bacillus coagulans DSM 32016 y recientemente aprobado por la Unión Europea.
Suprimir E. coli y mejorar el rendimiento
TechnoSpore® utiliza muchos modos de acción para modular de forma beneficiosa el microbioma intestinal, incluyendo la exclusión competitiva y la inhibición directa.
Esto se ha demostrado en una serie de estudios:
- Los resultados de este estudio mostraron que la tasa de crecimiento específico de ambas cepas de E. coli se redujo cuando se añadió el sobrenadante de Bacillus coagulans (Figura 1).
Figura 1: TechnoSpore® inhibe el crecimiento de E.coli
Control de Salmonella y Clostridium
Además de causar enormes pérdidas de rendimiento en las aves, tanto S. typhimurium como C. perfringens son también patógenos transmitidos por los alimentos y, por tanto, bacterias críticas desde el punto de vista nutricional como veterinario.
| Esto sugiere que el probiótico controla las pérdidas de rendimiento de los pollos de engorde causadas por C. perfringens y S. typhimurium. |
Figura 2: TechnoSpore® mejora la ganancia media y el índice de conversión incluso en condiciones de presión por patógenos
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