El zinc (Zn) es un mineral esencial en el crecimiento y el desarrollo de los animales, donde cumple un rol catalítico, estructural y regulatorio en la actividad celular.
El Zn forma parte de más de 300 enzimas y 900 factores de activación de la transcripción del genoma, lo que da idea de la importancia de este mineral en la homeostasis animal.
Por esta razón, la carencia de Zn en bovinos genera consecuencias variadas e inespecíficas, entre las que se mencionan:
- Disminución en la ganancia diaria de peso
- Caída del consumo
- Menor eficiencia de conversión alimenticia
- Fallas inmunológicas
- Disminución en la eficiencia reproductiva
El Zn no posee un órgano de almacenamiento que le permita mantener sus niveles normales ante una eventual disminución en su consumo. Sin embargo, se considera que hay pequeñas reservas que amortiguan un desbalance en todas las células, que incluyen el Zn plasmático, el Zn unido a metalotioneína, como también el Zn que se encuentra dentro de organelas, entre ellas el aparato de Golgi y el retículo endoplásmico.
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