INTRODUCCIÓN
| Las dietas para pollos de engorde dependen en gran medida del trigo, el maíz y la harina de soja, los cuales contienen factores antinutricionales como los polisacáridos no amiláceos (NSP) y ácido fítico, que limitan la utilización de nutrientes.
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La descomposición del ácido fítico (fitato), que es la principal forma de almacenamiento de fósforo en las semillas de las plantas, puede ser catalizada por la fitasa. Al romper el fitato, la fitasa libera fósforo en una forma que el ave puede absorber, mejorando así la digestibilidad del fósforo y reduciendo la necesidad de fosfato inorgánico suplementario.
El fitato también se une a minerales (Ca, Zn, etc.) y proteínas en el intestino; la fitasa mitiga estas interacciones antinutricionales, lo que conduce a una mejor absorción de minerales y utilización de aminoácidos. El uso de fitasa está bien establecido, y las enzimas adicionales deben demostrar su eficacia junto con la fitasa.
Los NSP presentes en los ingredientes vegetales del pienso también tienen un efecto antinutritivo, ya que los animales monogástricos carecen de enzimas endógenas para descomponerlos. Esto dificulta la utilización eficiente de nutrientes como la energía, las proteínas o los aminoácidos. Diversos NSP están presentes en las dietas típicas de monogástricos en diferentes concentraciones y formas, tanto solubles como insolubles.
Las enzimas carbohidrasas más utilizadas en los piensos para aves de corral
La xilanasa actúa sobre los arabinoxilanos, una fracción importante de la fibra hemicelulósica presente en cereales (especialmente trigo, centeno y maíz). Los arabinoxilanos solubles aumentan considerablemente la viscosidad intestinal en las aves, lo que perjudica la digestibilidad y el funcionamiento del tracto digestivo.
- La xilanasa rompe la estructura de los arabinoxilanos en xilooligosacáridos (XOS) más pequeños, reduciendo la viscosidad del contenido intestinal y “liberando” nutrientes atrapados que estaban físicamente encerrados por la fibra de la pared celular. Los productos de descomposición (XOS) también pueden actuar como sustratos prebióticos que favorecen la salud intestinal.
| La β-glucanasa hidroliza los β-glucanos, otro tipo de fibra NSP presente notablemente en cereales como la cebada, la avena y, en menor medida, el trigo. Al igual que los arabinoxilanos, los β-glucanos solubles aumentan la viscosidad intestinal y reducen la absorción de nutrientes. |
La β-mananasa descompone los β-mananos como el galactomanano, que se encuentra en la harina de soja, la harina de palmiste y otras legumbres. La mananasa rompe los β-mananos en manno-oligosacáridos (MOS) más cortos, reduciendo la viscosidad del contenido intestinal y disminuyendo el efecto antinutricional. Los MOS liberados pueden además tener efectos prebióticos, como ya se explicó para los XOS.
- La especificidad del sustrato subraya la lógica de combinar enzimas exógenas NSP para actuar eficazmente sobre estos diversos compuestos.
| Los efectos nutricionales de los NSP en animales monogástricos son variados y, en algunos casos, significativos. Se reconoce ampliamente que las principales desventajas de los NSP están relacionadas con la naturaleza viscosa de estos polisacáridos, sus efectos fisiológicos y morfológicos sobre el tracto digestivo, y su interacción con la flora intestinal. |
¿Qué beneficio podríamos esperar si usamos diferentes enzimas a la vez?
Esto es precisamente lo que se investigó en un estudio realizado en la Universidad de Nueva Inglaterra (Kim et al., 2025) mediante un ensayo de alimentación. El diseño experimental se muestra en la figura 1.
Figura 1. Diseño experimental, tratamientos, composición de la dieta y régimen de alimentación.
Todas las dietas experimentales contenían fitasa (Natuphos® E, 1000 FTU/kg de pienso). Además, se incluyó uno de los siguientes suplementos enzimáticos junto con la fitasa: una mezcla de xilanasa–glucanasa proporcionada por Natugrain® TS (PXG), una β-mananasa proporcionada por Natupulse® TS (PM), o la combinación de xilanasa, glucanasa y β-mananasa (PXGM).
Entre los días 17 y 20 del ensayo, se recolectaron excretas. Los efectos de las carbohidrasas sobre la desaparición de los NSP solubles se muestran en la Figura 2.
Figura 2. Retención de NSP soluble (%)
Se observa claramente un efecto sinérgico de las enzimas NSP sobre la tasa de desaparición de los NSP solubles. La adición de la combinación xilanasa– glucanasa resultó en una retención de NSP un 19,4% mayor, y la suplementación con β-mananasa sola produjo una retención un 8,5% mayor.
| La combinación de las tres enzimas NSP (xilanasa, glucanasa y β-mananasa) generó un aumento del 39,1% en la retención de NSP en comparación con la dieta sin enzimas NSP. |
Cuando las moléculas de fibra específicas del sustrato son degradadas por las carbohidrasas adecuadas, se producen oligosacáridos como los xilooligosacáridos (XOS) y los manano-oligosacáridos (MOS), que pueden modular el microbioma.
Cada una de las enzimas NSP individuales aumentó nominalmente la producción total de AGCC en comparación con el control, observándose el mayor efecto en el tratamiento combinado (PXGM) (p = 0,051). En comparación con el control, la combinación de las tres carbohidrasas produjo un aumento significativo en la concentración de butirato en el ciego.
El butirato, en particular, es conocido por su efecto en la mejora de la función de la barrera intestinal, por servir como fuente de energía para el huésped y por su capacidad para modular la respuesta inmunitaria.
En conjunto, estos efectos pueden contribuir a una mejor absorción de y metabolismo, lo cual puede reflejarse en un mejor rendimiento animal, como se observó en este estudio.
Figura 3. Influencia de las carbohidrasas en la producción total de ACCG y butirato.
También se determinó la digestibilidad de la energía a partir de las excretas recolectadas. La combinación de todas las enzimas (PXGM) tendió a mejorar la Energía Metabolizable Aparente (AME) en 44 kcal o 0,15 MJ ME en comparación con el grupo que solo recibió fitasa (P) (Figura 4), y el peso corporal también tendió a ser mayor en el día 35 (Figura 5).
- El uso de enzimas NSP redujo significativamente el índice de conversión alimenticia durante todo el período experimental de 35 días, sin observarse diferencias entre los grupos tratados con enzimas NSP (Figura 5).
Figura 4. Las aves pueden aprovechar más energía del alimento suplementado con la combinación de enzimas.
Figura 5. Peso al día 35 e IC total. El uso de carbohidrasas tiene un efecto positivo en el rendimiento.
CONCLUSIONES
Diferentes enzimas actúan sobre diferentes sustratos. Al degradar estos sustratos, liberan nutrientes, y sus mecanismos de acción pueden interactuar positivamente, produciendo en algunos casos efectos sinérgicos.
- Esto amplía el espectro funcional de la suplementación enzimática, ayudando a amortiguar la variabilidad natural en la composición de las materias primas y permitiendo el uso de ingredientes que, de otro modo, estarían limitados en las dietas debido a sus factores antinutricionales.
Esta flexibilidad en la formulación impulsada por enzimas puede reducir los costes del alimento y mejorar la eficiencia nutricional en pollos de engorde. Además, al facilitar el uso de subproductos o materias secundarias, apoya enfoques de economía circular que mejoran la sostenibilidad global.