Ficha de materia prima: Bagazo de cerveza

El bagazo de cerveza o cebadilla (Brewer’s spent grains en inglés) es un subproducto de la producción de cerveza.

En su forma natural es una pasta húmeda que resulta del proceso de malteado, maceración y filtrado del mosto obtenido tras la sacarificación de los granos de cereales (cebada, maíz, arroz, sorgo,…), utilizados para la fabricación de cerveza.

→ El bagazo de cerveza es muy apreciado en alimentación animal por su elevado contenido en proteína y fibra.

→ Además, su elevada proporción de ácidos fenólicos con propiedades antioxidantes, como el ácido ferúlico, y arabinoxilanos con actividad prebiótica, antioxidante e inmunitaria, incrementan su interés no sólo a nivel nutricional sino también como ingrediente con potencial para mejorar la salud de los animales.