En alimentación animal se utiliza la “Pulpa de Manzana” que es el subproducto resultante de la fabricación de sidra y de zumo de manzana.
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Definición y clasificación
Es un árbol de la familia de las rosáceas. Su domesticación parece que se remonta a 15000 años en las montañas entre lo que es ahora Kajaquistán y China, siendo introducida en Europa por los romanos. Es, después del plátano, la fruta cultivada más abundante del mundo.
En 2016 se produjeron 82 millones de toneladas de los cuales 5,8 fueron procesadas y 0,66 se utilizaron en alimentación animal (FAO, 2018).
En alimentación animal se utiliza la “Pulpa de Manzana” que es el subproducto resultante de la fabricación de sidra y de zumo de manzana.
Debido a su contenido en carbohidratos no fibrosos con alta capacidad de fermentación la bajada de pH durante el proceso de ensilado es rápido y alcanza pH cercanos a 3 – 3,5 con lo que obtenemos un ensilaje con muy buena estabilidad
www.fundacionfedna.org/subproductos_fibrosos_humedos/pulpa-de-manzana-silo
Durante las épocas de cosechas también se utilizan los frutos enteros dañados, rotos o fuera de clasificación.
Características legales
5.4.1 Ésta definido como: “Producto obtenido de la elaboración de zumo de Malus domestica o de sidra. Constituida principalmente por pulpa interna y pieles exteriores desecadas. Puede haber sido despectinizado”
5.4.2 “Producto húmedo obtenido de la producción de zumo de manzana o de sidra. Consiste principalmente en pulpa interna y pieles exteriores exprimidas. Puede haber sido despectinizado”
Proceso de obtención
La pulpa de manzana es un coproducto resultante de la fabricación de sidra y de zumo, extremadamente variable debido a la proporción en la que encuentran las pieles, pulpa, semilla, rabos y la presencia de zumo en el subproducto.
En general es un alimento con:
Tiene una alta palatabilidad aunque puede llegar a tener fermentaciones alcohólicas que pueden causar rechazos o trastornos de somnolencia en algunos animales.[registrados]
Es conveniente controlar el nivel de “patulina” (micotoxina neurotóxica) especialmente en frutos dañados.
Valor nutritivo
Cuadro 1. Composición química de la Pulpa de Manzana
Uso en alimentación animal
Un problema para la utilización de subproductos agroindustriales es la disponibilidad estacional y su alto contenido de agua que dificulta su almacenamiento, perdiendo rápidamente su calidad nutricional.
El proceso de la deshidratación resulta muy costoso, en cambio el ensilado de los mismos subproductos es una opción aconsejable para su conservación por periodos prolongados (Kayouli y Lee, 1998).
Cuadro 2. Utilización de la Pulpa de Manzana en rumiantes
Cuadro 3. Recomendaciones de niveles de inclusión (Kg/animal y día)
Conclusiones
Se le considera una buena fuente energética dado su alto contenido de azúcares y pectinas (Anrique, 1992; Alibes et al., 1984) y se le atribuye un cierto efecto lactogénico derivado del mayor aporte de carbohidratos solubles, los cuales aumentan la síntesis de lactosa (Rook y Thomas, 1983).
Sin embargo, suministrada a niveles altos puede ser limitante para asegurar un adecuado funcionamiento ruminal, por tener un bajo nivel de fibra efectiva, siendo fundamental asegurar la provisión de suficiente fibra larga a fin de estimular la rumia y salivación.
Adicionalmente, un suministro excesivo podría provocar una menor producción de ácido acético en el rumen y, en consecuencia, una baja en el contenido de grasa láctea.
Es bueno tener en cuenta su excelente palatabilidad para mejorar las mezclas con las que se tengan problemas de ingesta, o para incorporar materias primas nuevas en la dieta.
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