03 Oct 2022
La fitasa microbiana es la enzima exógena más utilizada en la alimentación de animales monogástricos.
La fitasa puede:
La primera generación de fitasas microbianas disponibles se comercializó en 1991. Desde entonces, se han desarrollado nuevas generaciones de fitasas, las cuales varían en su eficacia.
La actividad de la fitasa se expresa comúnmente como FTU, que se define como:
«La cantidad de fitasa que libera 1 mmol de fosfato inorgánico por minuto a partir de 0,0051 mol L−1 de fitato de sodio a pH 5,5 y a una temperatura de 37°c»
Adeola y Cowieson (2011) indicaron que el efecto de la fitasa microbiana sobre la liberación de P inorgánico depende de:
El fitato y sus efectos anti nutricionales
El ácido fítico es el principal compuesto de almacenamiento de fosfato en las semillas, y por lo general contribuye entre el 50 y el 80% del fosfato total en las semillas de las plantas.
Ayuda a controlar germinación, lo que permite un impulso de liberación de fósforo cuando la fitasa de la semilla lo digiere al germinar.
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