Glutamato: su importancia para el intestino delgado de los cerdos

Recientes hallazgos indican importantes funciones nutricionales y fisiológicas de glutamato en los cerdos

Hasta la fecha, la provisión adecuada de glutamato en la dieta es particularmente importante en la industria porcina, porque las dietas bajas en proteínas, que se utilizan actualmente para reducir la excreción de desechos nitrogenados de los cerdos, no proporcionan suficiente glutamato o sus precursores AA (Hou et al., 2016).

• Por lo tanto, existe una necesidad urgente de reevaluar los requerimientos dietéticos de glutamato de las razas modernas de cerdos durante sus períodos de crianza, destete, crecimiento-finalización, gestación y lactancia.

Para lograr este objetivo, es imperativo comprender completamente el metabolismo de glutamato (síntesis y catabolismo) en los cerdos.

Se ha demostrado que las concentraciones de glutamato libre en la leche de la cerda aumentan de 0,15 mM el día 1 (el día del parto) a 1,1 mM el día 8 de la lactancia, y son relativamente constantes a partir de entonces hasta el día 28 de lactancia (Wu y Knabe, 1994). En todos los días de lactancia, glutamato es el segundo AA más abundante en leche de cerda, solo ligeramente después de la prolina (Haynes et al., 2009).

En cerdos post-destete, la ingesta de glutamato de la típica dietas a base de maíz y soja alimentadas con un 14-20% de proteína cruda (PC) es la segunda más alta solo después de glicina (Wu et al., 2014). Este también es el caso de las dietas a base de trigo.

• Sin embargo, glutamato es el tercero AA más abundante en la proteína corporal de los cerdos en terminación después de la glicina y prolina (Hou et al., 2016).

La necesidad de glutamato exógeno por células del intestino delgado porcino

El intestino delgado tiene una alta capacidad de catabolizar el glutamato dietético que incluso la administración oral de glutamato cuatro veces su ingesta dietética normal (Janeczko et al., 2007) o suplementos dietéticos con 4% de MSG (2g MSG/kg PC/día) (Rezaei et al., 2013a) da como resultado solo un aumento transitorio de aproximadamente el 75% en los niveles circulantes 1 hora después de la alimentación.

En estas condiciones, las concentraciones de glutamato en plasma porcino permanecen bajos. Cuando MSG solo se administró rápidamente a cerdos de 60kg (0,33 g de MSG/cerdo/día), un aumento de aproximadamente el 100% en las concentraciones de glutamato en el plasma de la vena arterial y portal se observaron 1 h después administración sin ningún efecto adverso en los animales (Blachier et al., 1999).

• Esto respalda aún más la noción de que los componentes de la dieta pueden afectar el catabolismo de Glu en el intestino delgado. y todo el cuerpo (Daabees et al., 1994; Stegink et al., 1973).

Debido a la amplia utilización de glutamato dietético por el intestino delgado del cerdo, éste en el organismo se deriva principalmente de síntesis de novo en tejidos sensibles a la insulina (esqueléticos músculo, corazón, hígado y tejido adiposo), el cerebro y los riñones, y, en mucha menor medida, de la dieta (Wu, 2013; Curthoys y Watford, 1995).

El glutamato también se metaboliza para formar alanina y aspartato por transaminación (Wu, 2013). En el hígado de cerdos en crecimiento, la tasa de absorción de Glu más síntesis excede la tasa de degradación, lo que resulta en su liberación de este órgano♦

Funte: Hou y Wu, 2018. Amino Acids (2018) 50:1497–1510 https://doi.org/10.1007/s00726-018-2634-3

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