¿Insectos como fuente de proteína? Al aumentar la población mundial, la escasez de recursos proteicos se está volviendo más grave.
Es por ello que los seres humanos necesitan urgentemente encontrar nuevas fuentes de proteínas para reemplazar la harina de soya y la harina de pescado tradicionales.
Por lo tanto, los investigadores han centrado su atención en los insectos comestibles.
| Larvas de mosca soldado negro (BSFL) ( Hermetia illucens L.) son ricas en nutrientes como grasas, proteínas y aminoácidos y minerales de alta calidad, lo que las convierte en una buena fuente de proteínas. |
¿QUÉ SON LAS LARVAS DE MOSCA SOLDADO NEGRO (BSFL)?
Es un insecto saprofito que se alimenta principalmente de desechos orgánicos como residuos vegetales, estiércol animal y desechos, desechos de alimentos, subproductos agrícolas o paja.
| BSFL es un excelente candidato para fuentes de proteínas humanas y animales, y la utilización de desechos orgánicos puede ayudar a reducir la contaminación. |
Complementar BSFL en la alimentación del ganado puede reducir la excreción de estiércol en un 60 %. Además, las larvas también pueden descomponer más del 50% del estiércol de pollo y convertirlo en aminoácidos, proteínas y grasas de alta calidad para la alimentación animal, lo que reduce el costo de reproducción.
Al mismo tiempo, los nutrientes de BSFL también son ricos en minerales y quitina y tienen propiedades antioxidantes y estimulantes del sistema inmunológico
VALOR NUTRICIONAL DE BSFL
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En la alimentación animal, actualmente hay dos tipos de BSFL: desgrasados y con toda la grasa, con la principal diferencia en el contenido de grasa y ácidos grasos saturados.
Tanto el BSFL desgrasado como el completo tienen un rico perfil de aminoácidos y, por lo tanto, se consideran una fuente de proteína más sostenible que la harina de soya o la de pescado.
Los aminoácidos esenciales más abundantes fueron leucina (promedio 44,6 g/kg, de 27,8 g/kg a 78,3 g/kg), lisina (promedio 38,8 g/kg, de 23,0 g/kg a 68,2 g/kg) y valina (promedio 40,1 g/kg, con un rango de 28,2 g/kg a 67,9 g/kg).
Estos tres contenidos de aminoácidos son más altos que los de la harina de soya, e incluso el contenido de valina es más alto que el de la harina de pescado.
Los aminoácidos esenciales menos abundantes son la metionina y el triptófano, que son comparables a la harina de soya y mucho más bajos que la harina de pescado.
Los ácidos grasos saturados (AGS) más abundantes son el ácido láurico (C12:0), que oscila entre 75 y 575.
El mayor contenido de ácidos grasos monoinsaturados es el ácido oleico (c9C18:1), que oscila entre 79,7 y 266,0 g/kg, el ácido palmitoleico (C16:1), entre 10,3 y 192,0 g/kg, el ácido linoleico (C18:2n6 ), entre 38,0 y 314,0 g/kg, y ácido linolénico (C18:3n3), entre 9,8 y 36,0 g/kg.
- Primero, puede ser que las etapas de crecimiento de BSFL sean diferentes.
- En segundo lugar, en relación con la estructura nutricional ingerida por BSFL, el contenido de grasa y ceniza proveniente de desechos vegetales, alimento para pollos y desechos de cocina varía mucho.
- En tercer lugar, puede estar relacionado con el método de procesamiento. Los diferentes métodos de matanza (como el escaldado, el secado, la congelación, la molienda a alta presión hidrostática y la asfixia) también tuvieron un efecto sobre el pH, las cenizas, el contenido de grasa y la capacidad oxidativa.
- Cuarto, está relacionado con varios factores como la temperatura, la humedad, la luz solar, el contenido de humedad, el pH, etc.
DESAFÍOS DEL USO DE BSFL
Las regulaciones alimentarias globales de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación establecen condiciones seguras para que BSFL satisfaga la producción de insectos para la cría y la alimentación de animales de compañía.
Por otro lado, la producción en masa todavía está muy lejos. En este caso, la disponibilidad y el precio de BSFL no son competitivos con la harina de soja y la harina de pescado, lo que hace que BSFL no se utilice ampliamente en las dietas de aves o cerdo.
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