Materias primas: Cáscara o cascarilla de avena

Materias primas: Cáscara o cascarilla de avena

Definición y clasificación

La avena (Avena sativa L.) es uno de los cereales más importante en todo el mundo, el sexto en producción después del maíz, el arroz, el trigo, la cebada y el sorgo (FAO, 2011).

» El uso principal de este cereal es como alimento para animales, solo o en mezclas.

» La cascarilla representa el mayor volumen de subproducto de la molienda de avena.

La avena de buena calidad de molienda puede promediar solo el 25% de la cáscara, pero se encuentran valores que oscilan entre el 20 y el 36% (Hutchinson 1953, Salo y Kotilainen 1970, Welch et al., 1983).

La composición de la cáscara de avena, según describieron Welch et al.  en 1983 es la siguiente:

 Cascarilla y Salvado de avena son productos diferentes

Es importante tener en cuenta que las cáscaras y el salvado de avena son productos completamente diferentes:

• • Las cáscaras de avena son un alimento alto en fibra, bajo en proteínas y bajo en energía.
  • El salvado de avena es un ingrediente alimenticio bajo en fibra, alto en proteínas y alto en energía.