Materias primas: Cáscara o cascarilla de avena
Definición y clasificación
La avena (Avena sativa L.) es uno de los cereales más importante en todo el mundo, el sexto en producción después del maíz, el arroz, el trigo, la cebada y el sorgo (FAO, 2011).
» El uso principal de este cereal es como alimento para animales, solo o en mezclas.
» La cascarilla representa el mayor volumen de subproducto de la molienda de avena.
La avena de buena calidad de molienda puede promediar solo el 25% de la cáscara, pero se encuentran valores que oscilan entre el 20 y el 36% (Hutchinson 1953, Salo y Kotilainen 1970, Welch et al., 1983).
La composición de la cáscara de avena, según describieron Welch et al. en 1983 es la siguiente:
Es importante tener en cuenta que las cáscaras y el salvado de avena son productos completamente diferentes:
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- Las cáscaras de avena son un alimento alto en fibra, bajo en proteínas y bajo en energía.
- El salvado de avena es un ingrediente alimenticio bajo en fibra, alto en proteínas y alto en energía.
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