Materias primas: expeller de girasol

El girasol, Helianthus annuus de la familia de las Asteraceae, conocido también como: calom, jáquima, maravilla, mirasol, acahual o flor de escudo.

Es originaria del Centro y Norteamérica se cultiva para obtener aceite (planta oleaginosa) y en algunos lugares como ornamental el cultivo se ha extendido por todo el mundo.

Definición oficial: Producto de la industria extractora de aceite obtenido por presión a partir de semillas de girasol.

↠En los últimos años casi todo el expeller de girasol que se comercializa es procedente de la fabricación de biodiesel con el aceite y en general es de origen europeo.

Es una fuente de proteína de alta calidad y puede ser usada libremente en dietas balanceadas para aves y cerdos debido a la ausencia de compuestos tóxicos. Sólo se le ha encontrado ácido clorogénico (Polifenol) entre el 1 y el 3%, pero tiene muy poca importancia práctica (FEDNA, 2019).

La torta tiene un alto valor energético, debido al alto contenido de aceite presente que puede llegar al 10%.

Proceso de obtención

El sistema de obtención es por presión, existen dos procedimientos:

1) Presión discontinua en frío.

El aceite se extrae por presiones sucesivas a una temperatura menos de los 80ºC.
Las tortas obtenidas con este sistema tienen un contenido en aceite entre el 6 y el 12%.

2) Presión continua en caliente.

Se precalienta la semilla a 90ºC y se prensa hasta llegar a los 120ºC.
El producto obtenido tiene de 4 a 6% de grasa.

Composición química

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