Es conocido a nivel mundial que la prevalencia de micotoxinas tanto en materias primas como en los alimentos ha ido incrementándose en los últimos años y esto ha producido un aumento, no sólo en la investigación acerca del impacto a nivel del rendimiento productivo en las aves, también ha crecido el interés por los productores en poder analizar y controlar este tipo de toxinas que hace un tiempo relativamente corto se han convertido en nuevos desafíos.
En la siguiente gráfica, podemos observar en el tiempo el aumento de determinaciones de micotoxinas realizadas por nuestro laboratorio.
Figura 1. Cantidad de micotoxinas analizadas mensualmente por año
Las micotoxinas son metabolitos secundarios de algunas especies de hongos filamentosos y existen más de 200 especies que las producen. Dentro de las principales causantes de daños en el metabolismo y en consecuencia pérdidas económicas en la producción de proteína animal, se encuentran
Está comprobado científicamente que la presencia de micotoxinas, ya sea por partidas con altos niveles o por ingesta acumulativa de las mismas , provoca efectos negativos en las aves afectándolas no sólo de forma subclínica. Se pueden llegar a presentar también hematomas y hemorragias, afecciones en ciertos órganos como el hígado y el riñón, inmunosupresión, lesiones orales, alteraciones en la digestión, absorción o alteraciones en el metabolismo de los nutrientes y un aumento notable en la morbilidad y la mortalidad.
Claro está que todas estas consecuencias provocarán pérdidas de resultados técnicos y, en consecuencia, económicas.
Desde nuestro lugar, siendo meros observadores de la realidad, al analizar los datos de los distintos productores vemos que, en muchas ocasiones, la teoría puede no coincidir con los resultados obtenidos. Existen casos en dónde los altos niveles de toxinas afectan a unos más que a otros o simplemente algunos no evidencian síntomas que provoquen bajas en los resultados.
Por éstas razones nos pueden surgir preguntas tales como: ¿Estamos midiendo correctamente? ¿La cantidad y el tipo de análisis que realiza una empresa, están acordes con el desafío del momento? ¿La producción de cereales en distintas zonas del país presenta niveles parecidos en un mismo período? ¿Cuáles son mis límites máximos de tolerancia o riesgo de micotoxinas ante distintos desafíos?
Por ejemplo, podemos observar como la producción de cereales en distintas zonas del país (Argentina) puede llegar a presentar niveles de micotoxinas más variados y con una frecuencia mayor dependiendo la ubicación de las mismas.
Gráfica 2. Comparativa de niveles de micotoxinas en dos zonas productivas diferentes
UN CASO PRÁCTICO
La idea de poder observar, analizar y contar éste caso nace debido a que los resultados productivos de una integración avícola argentina en ésta época del año, en donde la variable climática baja su incidencia en los mismos, han sufrido una baja considerable y atípica.
Para realizar el análisis, graficaremos los niveles de micotoxinas totales encontradas, expresadas como suma de éstas para poder visualizar mejor el impacto y a su vez se mostrarán variaciones en los índices de conversión tanto de la integración como una de las granjas modelo para poder descartar variables que puedan distorsionar los resultados.
Gráfica 3. Niveles de micotoxinas y relación con el índice de conversión
Gráfica 4. Niveles de micotoxinas y relación con el índice de conversión
Al comparar ABR23 con ABR24, podemos observar un empeoramiento en el índice de conversión de 2,1% para la integración y de un 7,7% para la granja modelo.
Para la línea que representa el nivel de micotoxinas (Gráfica 3), en el mes de Abril 2024 contamos con el pico más elevado en la gráfica. Es decir, la cantidad de micotoxinas halladas en ése mes es el mayor para todo el período evaluado. Además, si miramos a partir de Enero 2024 podemos notar que los niveles son ascendentes a medida que transcurren los meses a diferencia de lo que ocurre en el 2023.
Para poder analizar con mayor precisión lo ocurrido con el índice de conversión, deberemos revisar la mortandad para descartar que éste parámetro no sea el principal causante de la variación en el IC.
Gráfica 5. Niveles de micotoxinas y relación con la mortalidad
Ahora bien, volvamos a la Gráfica 3 y evaluemos los resultados en los meses de Julio y Agosto del 2023. En estos meses, la suma de micotoxinas no son despreciables, de hecho representan 2 de los 4 picos más elevados en la gráfica.
Si analizamos la variación en los índices de conversión para éstos meses observaremos que ésta es positiva e indica mejores índices que otros momentos del período como es el caso de Abril 2024, pero además en ésta ocasión el factor climático juega negativamente debido a que estamos en pleno invierno con temperaturas muy frías.
Por lo tanto, ¿a qué se debe que los índices de conversión y sus respectivos pesos sean mejores en éstos meses a pesar de tener niveles de micotoxinas elevados tal como lo fue en Abril 2024?
Una de las hipótesis de esto podría estar relacionada con el consumo.
Gráfica 6. Correlación entre el consumo medio diario y la ganancia media diaria
Por lo tanto, procederemos a evaluar cómo estuvo el consumo durante los distintos períodos en nuestro caso…
Gráfica 7. Niveles de micotoxinas y relación con el consumo medio diario
Se destacan las diferencias de consumos entre los períodos Jul/Ago 2023 y Abril 2024, pero también se hace mención específica a la disminución del mismo entre Abril 2023 y Abril 2024.
CONSIDERACIONES A EVALUAR A TRAVÉS DE LO OBVERVADO
No cabe duda que los altos niveles de micotoxinas provocan pérdidas en los rendimientos productivos generando así pérdidas económicas.
Luego de haber analizado y contado lo sucedido, consideramos conveniente que cada empresa reevalúe sus controles de calidad, su frecuencia de análisis, la estrategia de uso de aditivos y cada uno de los miembros de un equipo interdisciplinario trabaje en conjunto cuestionándose y analizando todo aquello que genere incertidumbre para luego poder definir la estrategia de límites máximos de micotoxinas convenientes para cada empresa dependiendo del momento que se esté transitando.
Las preguntas para realizar un buen análisis de datos pueden ser:
- ¿Qué hay de diferencia entre las distintas zonas productivas? ¿Se siembra distinto? ¿Los suelos son distintos? ¿Los tiempos de siembra y de cosecha son distintos?
- ¿Los altos niveles de micotoxinas afectarán más si existe una enfermedad primaria o secundaria? ¿Debo modificar mis límites de aceptación?
- ¿El mayor consumo, puede mitigar el desafío? ¿Los nutrientes de las materias primas, tales como la energía, se verán afectados?
- ¿Habrá que compensar la formulación con más nutrientes ante un alto desafío de éste tipo?